Proklijala pšenica Naan za sendviče

• Svibanj 8, 2024

Nedavno sam se u Panguitchu, Utah, zaustavio u Tandoori Taqueria radi indijske / meksičke fuzijske hrane. Nadjev od leptira bio je izvanredan. Naan je korišten za taco školjke. Trio "tacosa" bio je ispunjen začinjenom svinjetinom, nježnim komadima govedine i piletinom tandoori. Ovi fuzijski takosi bili su ukusni, a svinjetina izvanredna.

Ovaj obrok nadahnuo me na razvoj novog naan recepta. Moj novi recept koristi proklijalo pšenično brašno. Naan nije tako nježan kao onaj napravljen od bijelog brašna, ali je zdraviji. Ako vaša lokalna trgovina ne nosi, brašno možete naručiti putem interneta. Uživam u korištenju organskog prosijanog brašna od jednog stupnja. Ima finu teksturu.

Proklijala pšenica Naan za sendviče:

Recept za proklijaju pšenice, proklijalog:

Sastojci:

1/2 šalice + 1/4 šalice mlake vode
1 žličica aktivnog suhog ili instant kvasca
1 žličica šećera
4 žlice grčkog jogurta pomiješano s 2 žlice vode
2 žlice ulja (koristila sam ulje grejpa.)
2 šalice (256 g) proklijalog pšeničnog brašna
1/2 šalice univerzalnog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 1/2 žličice morske soli
Rastopljeni maslac za četkanje, po želji
Morsku sol ili češnjak sol posolite po želji
Pergament papir za valjanje

metoda:

U šalici umiješajte kvasac i šećer u 1/2 šalice mlake vode. Ostavite da smjesa odstoji 5 do 10 minuta ili dok ne postane pjenasta. Razno brašno ima različitu količinu vlage, stoga rezervirajte 1/4 šalice vode, samo u slučaju da vam je tijesto previše suho. U maloj zdjeli umutite zajedno smjesu ulja i jogurta / vode. Dva brašna, prašak za pecivo i sol zajedno umutite u veliku zdjelu. Na sredini napravite udubinu i u nju ulijte smjesu kvasca i mlijeko. Miješajte dok se ne sjedini. Ovo tijesto bi moglo biti prilično ljepljivo, ovisno o sadržaju vlage u brašnu. Zamijesite tijesto u zdjeli nekoliko minuta. Oblikujte ga u kuglu i spljoštite. Kuglu poškropite neljepljivim sprejom za kuhanje ili na nju utrljajte malo ulja. Pokrijte zdjelu plastičnim omotom ili vlažnim ručnikom za čaj i stavite na toplo mjesto. Ostavite da se tijesto diže dok se ne udvostruči. To bi trebalo trajati 1 do 2 sata, ovisno o faktorima poput starosti vašeg kvasca i temperaturi vašeg toplog mjesta.

Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i premažite tijesto brašnom. Tijesto mijesite nekoliko minuta. Tijesto podijelite na jednake dijelove koji su u obliku malih kuglica. Moje sam podijelio na 11 kuglica. Ostavite da tijesto odmori 20-40 minuta. To omogućuje da se on izvadi ili potapka. Ako ne dopustite da se odmori, teško je iskopati jer se pokušava vratiti u oblik kuglice! Pramenovi glutena trebaju se opustiti.

Tijesto oblikujte u ravne diskove oko 4–6 centimetara. To napravite na komadu pergamentnog papira. Nemojte se previše brinuti oko oblika. Možda želite ovale, ali ja više volim okrugle naanse. Za to možete koristiti kolut ili možete tijesto rukama izvući i izvući. Dobiveni okrugli ili ovalni oblik treba biti tanak poput tortilje. Dok čekate da kuhate naanse, držite ih pod vlažnim ručnikom. Možete ih složiti pergamentnim papirom, ako ih slažete, nemojte spajati površine naanosa jer bi se mogle zalijepiti.

Tradicionalni naan se kuha na visokoj temperaturi u pećnici tandoor. Većina kućnih kuhara nema je u kuhinjskoj opremi. Neki kuhaju na kaminu za pečenje, limu za kolače ili čelik u vrućoj pećnici. Koristim željeznu tavu s malim metalnim poklopcem s kupolama. Kuham naan jedan po jedan i stavljam ih u čuvar tortilje, tako da ostanu topli. Koristite i košaru s toplim ručnikom.

Nekoliko napomena koje će vam pomoći da skuhate svoj naan:

* Imati pri ruci držač za lonce; ta tava se zagrijava.
* Provjerite je li željezna tava dobro začinjena. Držite papirnati ručnik s uljem na sebi u blizini. Nakon što skuhate nekoliko naansa, podignite nauljeni ručnik u tavanu. Samo je gurnite svojom lopaticom.
* Koristite tajmer. Stavio sam naan u tavu i pokrio ga. Zatim sam postavio tajmer štednjaka na 55 sekundi. U tom sam trenutku bacio naan, oporavio ga i namjestio tajmer na 55 sekundi.
* Zagrijte tavu dok ne zagori. Voda kapljana s prstiju na površinu vruće tave trebala bi formirati kuglu i odskočiti u tavi. Ako to ne učini, vaša tava nije dovoljno vruća. Izbacite spljošteno naan tijesto s pergamentnog papira u tepsiju. Poklopite ga odmah poklopcem. Provjerite nakon minute. Mjehurići će se formirati, a dno će imati tamno smeđe mrlje; okreni naan. Kuhajte poklopljeno još minutu. Premažite maslacem ili ghee-om, po želji. Možda ćete također htjeti naranke posipati solju ili češnjakom.

Izrada sendviča:

Možda biste više voljeli ravni sendvič otvorenog lica. Za pokrivanje vrha ravnog sendviča upotrijebite jedno od ispunjavanja na povezanim vezama. Ukusite svoj sendvič nasjeckanim svježim biljem, sitno narezanim povrćem ili zelenilom. Neke vrste zelenila koje biste možda željeli koristiti su dječje salate, rukola, mali kelj, kelj ili lucerka.

Također možete saviti svoj naan kao ulični taco.Gore navedene garniture će raditi i s ovim sendvičem. Sendvič možete nadopuniti i kriškama avokada ili guacamole-om. Čime god napunite naan i koliko god ga ukrasite, nadam se da ćete uživati ​​u svojim sendvičima. Ne zaboravite podijeliti svoje kreacije s nama na CoffeBreakBlog forumu sendviča.

Povezani Linkovi: Povezane veze ispod ovog članka mogu vas zanimati.

Kad spominjem prodavaonice ili proizvode po robnoj marki, to su oni koje koristim. Nisam dobio besplatne proizvode od proizvođača, niti mi je plaćeno da proizvode ili trgovine spominjem po imenu.

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovim se dobivaju sva ažuriranja za web mjesto Sendviči. Ponekad ovaj bilten ima podatke i varijacije o sendvičima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada ne prodajemo ili ne trgujemo vašim osobnim podacima.

Upute Video: ŽIVA HRANA - KAKO NAPRAVITI PŠENIČNE KLICE- IZVOR ŽIVOTA (Svibanj 2024).