Goan pileći curry recept

• Svibanj 17, 2024

Goa je spokojna i spokojna oaza smještena na jugozapadnoj obali Indije u regiji Konkan. Njegovu kuhinju karakterizira obilje lokalnih začina i sočni kokos. Poznata po karakterističnim jelima, Goan hrana ukusna je kombinacija egzotičnih indijskih začina i tradicionalnog stila portugalske kuhinje. Ovo jelo je savršen primjer.


POKRIVAČ POKLONA GOLA

Sastojci:

1 kilogram piletine bez kože, izrezati na komade veličine 1/2 "
1 srednji luk, sitno narezan na kockice
2-3 velika češnja češnjaka, oguljena i sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1 žličica sjemenki kumina
2 žlice sušene kokosovog oraha (nezaslađen)
2-3 klinčića
6-8 crnih papričica
1 štap cimeta (duljine 2 ”)
2 mahune kardamoma, usitnjene
3-4 osušena crvena čilija, po ukusu
¼ tsp kurkuma
½ tsp garam masala
½ žličice praha mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
sol, po ukusu
1 tsp sušene pulpe tamarinda, natopljene u ¼ čaše tople vode (ili možete koristiti 1 tsp tamnog koncentrata ili 1 žličicu tamarind praha)
1 šalica kokosovog mlijeka
2 žlice ulja, biljno ili kanola
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Pomoću začina ili čiste mlinca za kavu samljeti osušeni kokos, klinčić, biber, cimet i kardamom u sitan prah. Odložite dok je potrebno.

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte sjemenke kumina i luk. Pustite da se pirja samo dok ne porumeni, a zatim dodajte češnjak i đumbir. Otopite 2-3 minute i dodajte sušeni crveni čili i začine (kurkuma, garam masala, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu i sol). Promiješajte i ostavite da se začini kuhaju nekoliko minuta prije nego što dodate komade piletine zajedno sa mljevenom začinskom smjesom. Dobro promiješajte da premažite sve komade piletine začinima i aromama. Pustite da se piletina kuha 4-5 minuta prije dodavanja tamarinda (bilo ponovna hidratizirana kaša, zajedno s njenim tekućim, tamnim koncentratom ili tamnim prahom). Sada dodajte kokosovo mlijeko, smanjite vatru, poklopite i ostavite pirjati 5-6 minuta ili dok piletina ne bude potpuno kuhana kroz još vlažnu i mekanu. Ako je curry malo gust, dodajte malo vode ako želite. Garnirajte svježe nasjeckanim listovima cilantroa i poslužite sa svježim chapatisima i mirisnom rižom Basmati.


VARIJACIJE:

Slobodno upotrijebite svoju omiljenu ribu, škampe ili škampi za pravljenje ovog jela. Sjetite se samo prilagoditi vremena kuhanja.

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Penny's Yellow Fish Curry (Svibanj 2024).