Piletina na roštilju u stilu (Gai Yang)

• Travanj 24, 2024

Gai yang jednostavno znači "piletina s roštilja ili na žaru", a najčešća je hrana lokalnog stanovništva Sjevernog Tajlanda. Na Tajlandu postoji toliko recepata za Gai Yang koliko ima kuhara.

U osnovi postoje tri glavna stila: Gai Yang Khrung Thep (Bangkok)
Stil) koji je malo složeniji, a osnovni Gai Yang Isan
(Sjeveroistočni Tajlandski stil, ali još jedna popularna varijanta je ona napravljena u Chaing Mai-u.

Tajlandske kokoši mršave su male crne ptice koje možete vidjeti kako lutaju posvuda i trče po ulicama, izmičući prolaznicima u gotovo jezivoj potrazi za bugama. Pretpostavljam da te ptice teže manje od dva kilograma.

Na Tajlandu se piletina reže duž grudi i otvara, a zatim se kuca ravnom s nekoliko razboritih udaraca s leđa sječiva, marinira, zakači u podijeljenu štapiću od bambusa i drži na žaru preko grudnjaka s ugljenom. ,

Bilo da putujete autobusom ili vlakom na svakoj stanici prodavača, noseći košare pune ovog Gai Yang-a. Uvijek ih drže dva ili tri u ruci držeći razdvojeni bambusov štap koji maše zrakom vičući GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Više puta. Nebeski su mirisi i rijetki mogu odoljeti kupnji Gai Yang-a na štapu za nekoliko bata.

Gai Yang često se umoči u slatko-ljuti čili umak koji je ovdje postao popularan u SAD-u i prodaje se na većini azijskih tržišta. Umočite Gai Yang u čili umak i jedete zajedno s ljepljivim kuglicama riže veličine zalogaja. Kupite ljepljivu rižu u pojedinim malo pokrivenim košaricama ako ste u restoranu. Uzimaš malu količinu ljepljive riže i kotrljaš se među prstima formirajući zalogaj u obliku kuglice koji obično umočimo u prekrasan slatko-ljuti umak čili.

Na Tajlandu bih mogao spomenuti pravopis čilea, capsicum je čili. Čili ili čili u SAD-u se naravno odnosi na jelo spravljeno s mesom i začinima i izvan Teksasa, također s grahom. Čili također je naziv koji se koristi za mješavinu mljevenih začina koja se koristi za aromatiziranje čilija. Ova mješavina uključuje kumin i druge začine. Ne želim nikoga zbuniti oko riječi Chilli kada se spominje ovaj popularni Slatko-ljuti čili umak koji sadrži ukiseljene čilije, vodu, šećer, ocat, češnjak, sol i stabilizator.

Na azijskim tržištima dostupne su različite marke kao što su Mae Ploy, Caravelle itd., Ili možete napraviti svoje:

Ovdje kod kuće često prilagođavamo Gai Yang cijeloj kokoši na ražnjiću. Ako želite verziju s roštilja, uzmite dvije spljoštene piliće, stavite ih licem u lice s nadjevom između njih i držite ih u paru roštiljastih jezika ili nekom od onih metalnih okvira ravnih košara s hamburgerima i roštiljajte ih poput velikog sendviča ,

Piletina na roštilju u stilu (Gai Yang)

2 podijeljena kornjača od kornisa
ili
1 mala piletina podijeljena na pola
Marinada:

1/2 šalice ribljeg umaka
1/2 šalice slatkog tamnog sojinog umaka
2 tabuka zdrobljenog češnjaka
2 kartice svježe mljevenog korijena đumbira
1 kartica svježe mljevenog crnog papra.

Marinirajte perad preko noći.

--Nadev

Pomiješajte zajedno:
1/2 šalice svježe naribane ginge
1/2 šalice svježe mljevenog galangala
1/2 šalice tanko narezane stabljike limunske trave
1/2 šalice nasjeckanog cilantroa, uključujući korijen ako postoji
1/2 šalice svježih gljiva, nasjeckanih

Dodajte marinadu preostalu od marinade od pileće noći i pirjajte nekoliko minuta kako biste postigli aromu i smanjili tekućinu, ako radite ismijani Gai yang (vidi dolje). Napunite tijelo peradi.

Pecite ili pecite dok se ne skuha, a koža je hrskavo smeđa.

Poslužuje se uz tajlandsku ljepljivu rižu, a nam prik jaew (sljedeći recept), također bi trebali poslužiti svježi ribani đumbir kao začin, kao i uobičajene tajlandske začine posebno poput čilija mariniranih u slatkom tamnom sojinom umaku.

Faux Gai Yang.

Ovo je sjajan način korištenja preostale piletine ili puretine!

4 šalice isjeckanog preostalog mesa od piletine ili puretine
Dodajte oko pola šalice marinade (gore) i dobro promiješajte te ostavite da odstoji 30 minuta kako bi meso moglo upiti marinadu.

Sastavite otprilike šalicu nadjeva, navlažite je sa jednom žlicom mješavine za marinadu i zagrijte je u tavi kako bi se postigla aroma, a zatim temeljito pomiješajte s marinadnim mesom.

Poslužite hladno uz salatu i ostale sastojke. Varijacijom miješajte meso s nadjevom i zagrijte. Poslužite vruće ili hladno kako želite.

Upute Video: 美味しいオススメフード全部見せます！#2【香港ディズニー HKDL】レストラン食べ歩き (Travanj 2024).