Recept za paneer kebab

• Svibanj 3, 2024

Iako se smatralo da će ćevapi podrijetlom biti sa Bliskog Istoka, popularni su svugdje ovih dana i Indija nije iznimka. Kebabi su u Indiju prvi put uveli Mughale oko 16. stoljeća. Od tada je Indija razvila mnoga jedinstvena i kreativna jela od kebaba koristeći tradicionalne indijske začine i tehnike mariniranja.

U Indiji se kebabi prave u velikoj glinenoj pećnici poznatoj kao tandoor. Tandoor peći mogu grijati hranu na ekstremno visokim temperaturama (1000 ° F). Trik u održavanju soka i sočnosti mesa ili peradi je mariniranje u jogurtu.

Tradicionalno, kebabi su meso od povrća ili povrće kuhano na roštilju ili čak ispod pečenjara. No ovih dana kebabi se mogu napraviti pomoću paneer-a, piletine, morskih plodova ili čak voća. Indijski ćevapi su ukusni, zdravi i vrlo jednostavni za pripremu. Ovo je nekoliko mojih omiljenih recepata za kebab; Nadam se da ćete uživati ​​u njima. Uključio sam i recept za Cilantro Chutney, ali slobodno koristite svoj omiljeni chutney ili umak kao pratnju.


KLUBOVI ILI POVRĆINE:

Sastojci

8 osa kocke za paneer (bilo domaće izrađene ili kupljene u trgovini), veličine 1 do 1,5 inča
razno povrće poput šarene paprike, luk, gljive, tikvice…
½ šalice običnog jogurta (nemasni jogurt je u redu)
2 šalice svježe pakiranih listova cilantroa
2-3 mala tajlandska zelena čilija, grubo sjeckana
2 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i grubo nasjeckan
sok od ½ a limete
2-3 žlice ulja (biljno ili kanola)
voda (ako je potrebno)
sol i papar, po ukusu
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
klinovi limuna ili limete, za garniranje
metalne ili drvene skele (neobavezno)

METODA:

Ako koristite drvene nabubre, natopite ih u toploj vodi 30 minuta.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte sve sastojke (osim nasjeckanih listova klinčića) i dobro izmiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak 45 minuta.

Protresite suvišnu marinadu i pažljivo narežite nareske, ostavljajući malo prostora između komada. Roštilj pecite na vanjskom roštilju ili u zatvorenom grill tavi dok gotov. Možete koristiti i pećnicu, samo zagrijte na 350 ° F i stavite ražnjiće na lim za pečenje obložen folijom 5-6 minuta dok ne budu spremni. Ukrasite i poslužite sa svježim naans i jeera rižom.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Prinosi 1 šalica

Sastojci:

2 šalice svježe pakiranih listova cilantroa
2-3 mala tajlandska zelena čilija, grubo sjeckana
2 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i grubo nasjeckan
sok od ½ a limete
voda (ako je potrebno)
sol po ukusu

METODA:

U blenderu izmiksajte sve sastojke dok ne postane glatko. Možda ćete trebati dodati malo vode da pomognete procesu miješanja. Hladiti i odmah koristiti. Chutney će trajati 3-4 dana u hladnjaku.

VARIJACIJE:

Možete zamijeniti listove metvice za listove kilantroa ili koristiti kombinaciju metvice i cilantroa. Za blago trnovit okus dodajte nekoliko komada zelene jabuke za osvježavajući zavoj.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: How To Make Butter Chicken At Home | Restaurant Style Recipe | The Bombay Chef – Varun Inamdar (Svibanj 2024).