Melomakarouna (keksi natopljeni sirupom)

• Travanj 29, 2024

Riječ "melomakarouna" kombinacija je dvije riječi, "meli" što znači med i riječ "makarouna" dolazi od stare grčke riječi "makaroni" (ne miješati se s tjesteninom kao što znamo danas), što znači tijesto.

Vjeruje se da ovi keksi potječu iz antičkih vremena. Na nekim grčkim otocima poznati su kao "phoenikia" što na grčkom znači "datum". Oblik biskvita trebao bi sličiti obliku datuma kada je napravljen, ali očito veći.

Ovo je tradicionalni recept koji se pravi tijekom božićnih i uskrsnih slavlja. Aroma naranče i cimeta lebdi u kući signalizirajući početak svečanosti.

Ovi keksi su slatki, vlažni, mrvicu i vrlo su ljepljivi. U nepropusnoj limenci će se držati oko 1 tjedan, mada u mojoj obitelji to nikada ne traje tako dugo.

Temperatura: 190c / 375F / plin 5

Zarađuje oko 25

Sastojci:

Za sirup
2 čaše kotača šećera
1,5 čaša vode
2 žlice meda
1 kriška limunove kore
1 žlica limunovog soka
4 klinčića

Za kekse
4 čaše običnog brašna
2 žlice praška za pecivo
0,5 čaša nezaslađenog rastopljenog maslaca
0,5 čaša suncokretovog ulja
0,5 čaše kotača šećera
Mljevena kora od dvije naranče
0,5 čaša soka od naranče (iscijedim naranče koje se koriste za zelje)
1 žlica limunovog soka
2 žlice rakije

Za preljev
1 čaša grubo mljevenog badema
1 žličica mljevenog cimeta

metoda:

Za sirup
Zagrijte šećer, med i vodu sa svim ostalim sastojcima na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Nakon što se otopi, kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Prije vađenja uklonite limunovu koru i klinčiće.

Za kekse
Prvo lagano namastite dva lima za pečenje.
Prosijte brašno s praškom za pecivo i stavite na stranu.
U veliku zdjelu za miješanje dodajte šećer s naribanom narančom i otopljenim maslacem. Beat hard. Dodajte ulje, limunov sok i rakiju i još jednom dobro promiješajte. Postepeno dodajte brašno i sok od naranče, naizmjence u smjesu dok ne postane lagano, ali čvrsto tijesto.

Rukom razvaljajte tijesto u ovale veličine jaja i spljoštite. Stavite na lim za pečenje. Pomoću vilice napravite grebene duž vrha keksa.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta, ili dok lagano ne poprime zlatnu boju.

Kad izvadite iz pećnice, stavite ih na veliki tanjur, hladnim sirupom prelijte vruće kekse, a zatim stavite na stalak za hlađenje i pospite krupno mljevenim bademima u korice keksa.

Kad se potpuno ohlade, stavite ih u nepropusnu limenku obloženu pergamentnim papirom.


Savjet:
Da bih eliminirao potrebu za podmazanim pladnjem, koristim čarobnu oblog od ljepljenja koju sam izrezala na veličinu kako bi odgovarala svim mojim tepsijama. Možete koristiti iznova i iznova.
Da bih olakšao stvari, vruće kekse stavljam na veliku pladanj s obručom i sirup narežem, na taj način se izbjegava prolijevanje sirupa.
Koristim rezač s prorezom (pribor) koristan za prijenos keksa na stalak za hlađenje.
Kekse ne ostavljajte predugo uronjene u sirup, jer će se zgnječiti.
Za preliv koristim bademe, ali to možete zamijeniti drugim preljevima od orašastih plodova, poput sjeckanih oraha ili pistacija pomiješanih s cimetom.
Ako imate alergiju na orahe, samo pospite sitno cimetom po vrhu.
Ne zaboravite da koristite sastojke iste veličine za sastojke

Upute Video: Walnuts Rolls Pužići Sa Orasima - Sašina kuhinja (Travanj 2024).