Recept za kolače Linzer

• Svibanj 17, 2024

U školskim danima moja mlađa sestra morala je napraviti geografski projekt i dobila je zemlju Austriju. U Indiji bi bilo previše jednostavno, zar ne? Kako bi predstavljala hranu Austrije, odlučila je ispeći njihov svjetski poznati Linzer Cookies. U osnovi su to ukusni sendviči kolačići koji se tradicionalno pune džemom od jagoda ili malina. Pa, što mogu reći? Samo jedan mali zalogaj i svi smo bili apsolutno zakačeni!

Tako smo tijekom godina sve izmijenili i uklapali se u originalni recept kako bismo stvorili vlastite verzije Linzer kolačića. Moja „indijanska“ verzija, napravljena korištenjem džema od pistacija i guave, bila je pobjednica na našem posljednjem druženju u obitelji ☺. Nadam se da vi i vaša obitelj uživate u njima koliko i mi.

Ako ne možete pronaći džem od guave, samo upotrijebite svoje omiljene džemove ili konzerve poput manga, ananasa, crne trešnje, breskve, kupine, marelice, borovnice, narančine marmelade, nutelle….


LINZER COOKIES, indijskog stila!

Sastojci:

1½ šalice tostiranih pistacija
1 štap nesoljenog maslaca, sobne temperature
½ šalice šećera, po ukusu
1 žumanjak
1 kašika sitno naribane korice naranče (ili limuna)
½ žličice ekstrakta vanilije
¼ ekstrakt badema
1 šalica namjenskog brašna (maida), prosijano
½ žličice mljevenog cimeta
¼ tsp mljeveni paprikaš
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
prstohvat soli
¼ šalica guava džema
slastičarni šećer za zaprašivanje

METODA:

Nazdraviti pistacije:

U veliku suhu tavu na srednje jakoj vatri dodajte pistacije. Lagano ih tostirajte dok mirisno i lagano ne porumeni, svaki puta tako tresući tavu da ravnomjerno tost. Izvadite brzo iz tave i ostavite da se malo ohladi. Zatim pomoću procesora za hranu sitno mljejte pistacije u fini prah koristeći kratke mahune. Odložite dok je potrebno.

Električnom miješalicom tucite maslac na velikoj brzini dok ne postane pahuljast i blijedo žute boje. Zatim dodajte šećer i nastavite tući dok se dobro ne sjedini. Zatim smanjite brzinu na nisku i dodajte žumanca zajedno s košticom naranče, vanilijom i bademom. Beat zajedno dok se ne pomiješa.

Sada u velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte prosijano brašno zajedno sa mljevenim cimetom, mljevenim paprom, svježe naribanim muškatnim oraščićem i solju. Zatim dodajte sitno mljevene pistacije i dobro promiješajte da se blendaju. Zatim polako dodajte ovu smjesu od brašna / pistacija u smjesu s maslacem, tucite na maloj brzini dok se dobro ne sjedini. Tijesto za kolačiće treba biti mekano i fleksibilno. Prebacite tijesto za kolače na radnu površinu i podijelite ga na 4 jednaka dijela. Zatim pojedinačno zamotajte svaki dio u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak najmanje 1 sat (duže je bolje).

Kad ste spremni ispeći kolačiće, prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Zatim dvije mazalice za pečenje lagano namastite ili ih jednostavno obložite pergamentnim papirom.

Zatim uklonite 1 dio tijesta i stavite ga između dva lista voštanog papira. Pomoću valjaka, lagano razvaljajte tijesto do približno ¼ ”debljine. Zatim izrežite kolačiće veličine 2 ”, izrežite kolačiće. Naopako čaša također dobro radi ovaj zadatak.

Zatim pomoću rezača kolačića veličine 1 izrežite oblik zvijezde (ili oblik cvijeta ili srca) u sredini samo polovice kolačića. Zatim ponovite postupak s ostatkom tijesta. Možete kombinirati sve preostale ostatke tijesta zajedno da razvaljate više kolačića. Ako tijesto postane previše ljepljivo, jednostavno ga zamotajte u plastičnu ambalažu i zamrznite oko 10 minuta prije nego što ga ponovo razvaljate.

Pomoću tanke lopatice pažljivo prenesite kolačiće na lagano podmazane listove za pečenje. Pecite oko 10-12 minuta dok kolačići ne budu čvrsti na dodir i lagano se ne zarumene. Zatim pažljivo prebacite kolačiće na žičane police dok se potpuno ne ohlade.

Da biste sastavili kolačiće: jednostavno složite sve čvrste kolačiće žličicom guava marmelade tvoreći tanki sloj. Zatim lagano ispraznite izrezane kolačiće slastičarnim šećerom i stavite na vrh čvrsti kolačić premazan pekmezom guave. Poslužite uz čaj i uživajte!


VARIJACIJE:

Umjesto pistacija možete koristiti bademe ili čak lješnjake ili pekan. Zamijenite ružinu vodu ili cvijet naranče za ekstrakte vanilije ili badema.

Možete upotrijebiti i rastopljenu čokoladu, bijelu čokoladu ili čak nutellu kao nadjev umjesto džema.

Za zdraviju verziju pokušajte napraviti ove kolačiće od cijelog pšeničnog, zobenih mekinja ili višezrnog brašna. Možete dodati i malo višenamjenskog brašna.




BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: LINZERI - SITNI BOŽIĆNI KOLAČI - RECEPT ZA LINZERE - LINZER REZEPT PLÄTZCHEN (Svibanj 2024).