Khao Tom (tajlandska supa od riže)

• Svibanj 19, 2024

Što Tajlanđani jedu za doručak? Morao sam razmišljati o ovom ne tako jednostavnom odgovoru na pitanje neki dan. Počinjem se prisjećati brojnih putovanja na Tajland u posljednjih 20 godina i svih različitih doručaka koje smo jeli. Nije poput SAD-a u kojem su hladne žitarice i mlijeko, slanina i jaja, ili recimo palačinke ujutro - osim u hotelu Bangkok Western.

Za cijeli članak i popratne fotografije:

//ifood.tv/blog/thai_breakfasts_part_1

Na Tajlandu je uobičajeno uzimati doručak i većinu obroka od uličnih kuhara. Svoje hranu smještaju u male plastične vrećice ili možete sjesti na niske stolice i jesti za stolovima veličine djece u blizini.

Na Tajlandu postoje neka jela popularna za doručak, ali uglavnom su to preostali dijelovi od sinoćnje večere. Gotovo uvijek ljuta jela. Često zdjela tipa juhe.

Ovo će biti prvi dio serije "Što Tajlanđani jedu za doručak" jer je riječ o vrlo dugačkom popisu jela. Prvi i vrlo popularan izbor za doručak je suho (tom) jelo Khao Tom. Još jedno tradicionalno jelo od lomljivih vrsta na Tajlandu je gusta rižna juha napravljena od svinjskih i / ili svinjskih dijelova. Sličan je kineskom Congeeu ili Jooku, također i rižinoj juhi.

Khao Tom (tajlandska supa od riže)

12 šalica svinjetine ili pilećih zaliha
4 žlice naribanog svježeg đumbira
4 lg šalotke; mljeven
2 stabljika limunske trave; 2 komada
1 1/4 šalice riže Thai Hom Mali Jasmine
1 kilogram mršave svinjetine
1/4 šalice Nam Pla (tajlandski riblji umak)


Ukras:

narezane šalotke pržene
grančice svježeg cilantroa
kisela slana rotkvica
narezan zeleni luk

Pečene tajlandske pahuljice

Nam Pla Phrik (čili narezani na riblji umak)

metoda:
U velikom loncu kombinirajte kipuću zalihu s đumbirom, šalotkom, limunskom travom, dodajte rižu. Neobvezni par svježih listova kaffir vapna (bai magroot).

Vratite do vrenja, smanjite vatru i lagano pirjajte, miješajući
povremeno, 30 do 35 minuta, ili dok riža ne bude vrlo mekana.

Uklonite i odbacite limunsku travu. Dodajte svinjetinu (oblikujte u male mesne kuglice) i pirjajte 5-8 minuta više dok se svinjetina ne skuha.

Završite s ribljim umakom po ukusu. * Podsjetnik koristite dobar brend kao što je Golden Boy!

Garnirajte sa škampima, prženom šalotkom i cilantrom.

Varijacije: Dodajte sirovo jaje u svaku zdjelu ili slanu polovicu jaja. Slana jaja su na azijskim tržištima dostupna. Također možete mekano jaje razmutiti jer nije dobro kuhati dodajte u zdjelu

Nastavit ću ozbiljno tajlandske pauze s receptima juha s rižinom rezancima, jelima od jaja, prženim umacima od riže i takvim uživanjima Tajlanđana za doručak.

Upute Video: Thai Food - BEEF SASHIMI Eggplant Carpaccio Aoywaan Bangkok Thailand (Svibanj 2024).