Bez ječma - bezglutensko pivo pivare Lakefront

• Svibanj 10, 2024

Ne biste li uživali u obalnom gradu koji ima eklektične umjetničke galerije, elegantne butike, zabavu u stilu Vegasa, profesionalne sportske akcije i pivo svjetske klase? Da vam kažem da biste bili iznenađeni u gradu Milwaukee, Wisconsin?

Milwaukee je dio eksplodirajuće renesansne obnove koja se doživljava u gradovima širom SAD-a, onih koji su spremni ulivati ​​milijarde dolara u revitalizirajuća područja trgovine kroz svoja središta ponosa. Poduzetnici s vizijom spremni su za ovaj lokalni preporod.

Pivovara Lakefront, koju su ustanovili Russ i Jim Klisch 1987. godine, vodeći je primjer takve vizije utemeljene u Milwaukeeju. Tijekom svoje godine osnivanja, Lakefront je proizveo 60 barela piva koji su se našli u nekoliko lokalnih pubova. Ova čarobna prašina evoluirala je u poduzeće u kojem se preko 6000 barela godišnje ručno izrađenog piva kuha u impresivnom nizu stilova, od konvencionalnih, njemačkih i belgijskih do 100% certificirano organsko, a odnedavno i do New Grist, pivo za Celiacs uzgaja se od sireva i kvasca bez glutena uzgajanog na melasi.

Novi Grist je prvi "službeno" bezglutensko pivo u SAD-u, iako se to tehnički ne može nazvati "bez glutena" dok se ne utvrde utvrđene vladine smjernice za sve proizvode koji imaju status "bez glutena". U međuvremenu, ovo Pivo bez celijakije može se zvati „Ječam bez” i dobrodošao je proizvod onima koji trebaju živjeti na ograničenim dijetama zbog netolerancije na gluten, bjelančevine koje se nalaze u uobičajenim žitaricama za uzgoj piva, kao što su ječam, pšenica, raž, zob, pira, kamut i tritikale.

Karma je možda igrala ulogu u stvaranju Lakefronta piva bez ječma za celijakije. Uvođenjem Organski ESB, Lakefront su se već postavili certificiranim proizvođačima organske proizvodnje, u skladu s strogim smjernicama Nacionalnog organskog programa, nacionalnim, primjenjivim nizom zakona koji reguliraju proizvode koji u Sjedinjenim Državama ne sadrže kemikalije i GMO.

Dok se u Milwaukeeu bavio osobnim i profesionalnim poslovima, pronašao je liječnik iz Houstona Pivovara Lakefront u lokalnoj literaturi i bilo je propisno impresionirano da je ova mikro pivara dobivala certifikat za organsko uzgoj. Pozvao je braću Klisch tražeći da oni stvaraju pivo bez glutena za sebe i hiljade celijakaca širom zemlje koji žive pod ograničenim dijetama, nesposoban uživati ​​u svom napitku po izboru.

Na sreću, doktorov nećak bio je prošli cimer vlasnika Russa Klischa tijekom njegovih faza, odmah uspostavljajući neizrecivu vezu između liječnika i pivara. Sljedećeg tjedna nazvala je žena pitajući se jesu li napravili pivo bez glutena. Postavljen je dnevni red. Nije bilo povratka.

Prema smjernicama Biroa za porez i trgovinu alkoholom i duhanom (ranije BATF), vladina agencija nije odobrila stil piva bez ječma. Prema zakonu, pivo se moralo kuhati s 25% slanog ječma da bi se smatralo pivom. Lakefront Brewery kreirao je izjavu o postupku, podnio je molbu uredu, radio njihovu molbu kroz labirint odbora, i dobio službeno odobrenje za njihovo pivo bez ječma u samo tri mjeseca.

Nakon kuhanja dvije serije od Novo pivo bez ječma, Lakefront su predstavili svoj novi brew lokalnoj grupi Celiac koja je oduševljeno ocjenjivala novi recept za izgled, aromu, aromu, osjećaj usta i ukupan dojam. Uslijedilo je nekoliko preporuka za neznatna podešavanja, a novi su poklopi bili spremni za distribuciju.

Novi Grist pojavljuje se kao blijedo zlatni dragulj s bisernom kapom snježno bijele boje. Lagane arome metvice i vlažnog sijena probude vam osjetna mirisa, dok složeni sirevi sirka, koji podsjećaju na saki, blistaju na vašem jeziku. Srednji osjećaj u ustima završava čistim, ostavljajući osjećaj intenzivnog osvježenja.

Linija proizvoda za Pivovara Lakefront dio je uspostavljenog distribucijskog sustava, koji omogućava Novi Grist distribuirati putem istih distribucijskih linija i omogućavati Celiacs-u pristup ovom novom pivu putem širokog spektra komercijalnih kanala.

Lakefront Brewery uspostavio je vrhunsku liniju proizvoda od četrnaest nagrađivanih i specijalnih piva, uz najzanimljivije turneje pivovara u gradu. Cattail Ale najnoviji je dodatak liniji, uzgajanoj u skladu s Reinheitsgebotom, njemačkim zakonom o čistoći iz 1516. godine koji proklamira pivo mora biti izrađen od četiri sastojka ječma, vode, kvasca i hmelja.

Blagdansko začinjeno lagano pivo iznimno je specijalno pivo, poslastica s medom, narančama i egzotičnim začinima koji buja jezik, s sladnom pozadinom i laganim okusom hmelja. Otkrijte svoj poseban stil na www.lakefrontbrewery.com.

Živjeli!

Za knjige o načinu bezglutenskog načina života pogledajte: Popis knjiga bez glutena
 

Upute Video: Hleb od heljde - bez mešenja 100% heljdino brašno (Svibanj 2024).