Kako se pripremiti i kuhati s đumbirom

• Travanj 30, 2024

Đumbir je jedan od osnovnih začina u kineskom kuhanju, a nalazi se u gotovo svakom jelu od pomfrit i pržene riže do crvene kuhane gulaše i pečenog mesa. Đumbir dodaje začinjen i pomalo papren okus, a nalazi se u nekoliko oblika koji se ovdje raspravljaju. Priprema se i koristi u gotovo bilo kojem receptu.

Priprema đumbira
Da biste pripremili đumbir za kuhanje, prvo odvojite potrebnu veličinu. Svježi đumbir se po receptu obično traži u veličini komada veličine inča do četvrt inča. Veličina koja vam je potrebna može se jednostavno otkinuti ili odrezati krupni komad. Veliki neiskorišteni dio može se zatim lagano zamotati u papirnati ručnik i pohraniti u hladnjak ili ga možete zamrznuti ako ga uskoro nećete koristiti. Pogledajte "Spremanje đumbira" u nastavku.

Sljedeći ogulite đumbir. Neki kuhari ogulje kožu brišući je pažljivo rubom žlice. Drugi poput mene koriste nož i jednostavno odrežu koru. Koristite tehniku ​​koja vam je najlakša.

Posljednji korak je rezanje đumbira. Kad se ogulba ukloni, tada je možete narezati na tanke kolute, mljeti na sitne komade ili rezati mikroravnom rernom, ovisno o receptu. Narezani đumbir obično se koristi u juhama, gulašima i pri pečenju mesa. Mljeveni đumbir obično se koristi u pomfritu i prženoj riži, dok se naribani đumbir koristi u umacima i marinadama ili kada se želi jači okus.

Korištenje mljevenog ili praškastog đumbira prilično je jednostavno; samo izmjerite željenu količinu. Mljeveni đumbir obično se koristi u umacima i pecivima.

Kuhanje đumbira
Đumbir se nalazi u većini kineskih recepata zajedno s češnjakom i zelenim lukom. Također se može dodati gotovo bilo kojem receptu samo kako biste jelu dali malo začina. Svježi zreli đumbir treba kuhati u ulju ili tekućini kada ga koristite u jelu. Ne bih vam savjetovao da ga koristite sirovog ako ne koristite mladi đumbir (pogledajte vrste đumbira) koji se može koristiti u salati i za kiseli đumbir.

Prilikom kuhanja pomfrit ili pržene riže, mljeveni đumbir obično se dodaje malo ulja na početku procesa kuhanja zajedno s drugim začinima poput zelenog luka i češnjaka. Obično se kuha oko 30 sekundi do minute, ili dok se miris ne oslobodi. Zatim se ostali sastojci dodaju u wok ili lonac kako bi se jelo dovršilo.

U juhama i gulašima kriške đumbira jednostavno su pomiješane u tekućini s drugim začinima poput zvjezdanog anisa kako bi se aromatiziralo jelo.

U kineskim umacima i marinadama koristi se mljeveni đumbir ili mljeveni đumbir. No oni obično nisu zamjenjivi jer će promijeniti okus finalnog jela.

Spremanje đumbira
Svježi đumbir može se čuvati u hladnjaku neoljušten ili zamotan u papirnati ručnik ili staviti u vrećicu Ziploc oko 2 tjedna.

Đumbir se također može pohraniti smrznut na nekoliko različitih načina oko 12 mjeseci. Najlakši način je da ga jednostavno stavite u vrećicu za zamrzavanje ili posudu bez ulja. Zatim kada ga trebate koristiti, naribajte potrebnu količinu odmah zamrznutom komadu đumbira, ogulite ljuskicu i prvo je odbacite.

Drugi način zamrzavanja đumbira je oguliti, a zatim izrezati na kriške, mljevene komade ili naribane komade; koju verziju najviše koristite. Zatim razdvojite prethodno izrezani đumbir na veličine žlice i svaki umotajte u plastičnu ambalažu. Te pojedinačne porcije đumbira stavite u veliku vrećicu za zamrzavanje i zamrznite. Zatim, kad ga trebate koristiti, jednostavno odmotajte posluživanje i kuhajte ga izravno iz smrznutog stanja.

Upute Video: mešavina za imunitet - djumbir, limun i med (Travanj 2024).