Indijski recept za pesto

• Svibanj 21, 2024

Čitava svestranost ovog određenog recepta ne poznaje granice. Koristila sam je s tjesteninom i rezancima, na omotima i tesadilama, kao umak ili kao preljev za kruh, ribu, piletinu, povrće, paneer, kebab… pa čak i umjesto umaka na domaćoj pizzi! Čini se da ovaj ukusni mali recept bez napora djeluje prelazeći sve međunarodne kulinarske granice.

Pesto je tradicionalno iz Italije i postoji puno varijacija. Moja verzija definitivno ima indijanski dodir, ali ohrabrujem vas da budete kreativni i dodate svoj osobni zaokret u recept.

Općenito, kada pesto koristim za indijska ili azijska jela, u recept dodajem kokosovo mlijeko i ne dodajem sira. Za neindijske / neazijske recepte jednostavno dodajem sok od limuna ili limete zajedno sa sirom Parmigiano Reggiano.


INDIJSKI PESTO

Sastojci:

1 šalica svježeg lišća bosiljka (bilo koja sorta uspijeva)
1 šalica svježih listova klinčića (nježne stabljike su u redu)
2 velika češnja češnjaka
½ ”komad đumbira, oguljen
2-3 mala tajlandska zelena čilija, po ukusu
¼ orašasti orašasti plodovi (možete koristiti orahe, indijski orah, pistacije, bademi, pinjole ili bilo koju kombinaciju)
sol i papar, po ukusu
½ šalice kokosovog mlijeka (gusta sorta, izvrsno za azijska jela) ILI sok od ½ limete ili limuna
½ šalice mljevenog parmigiano reggiano sira (izvrsno za neazijska jela)
¼ šalice dobrog ekstra djevičanskog maslinovog ulja

METODA:

Pomoću miksera ili procesora za hranu lagano pulsirajte sve sastojke zajedno dok se ne pomiješaju. Možete prilagoditi pesto prema potrebi prema određenom receptu. Pesto će trajati nekoliko dana u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

*********************************************************************************************************

Indijski pesto rezanci:

Obožavam ovo posebno jelo iz toliko različitih razloga, ono nije samo ukusno, nego je i vrlo lako pripremiti. To je tako svestran recept; možete dodati gotovo bilo koju vrstu mesa ili morskih plodova (poput škampi, škampi, rakova ...) po vašem izboru. Svom tofuu možete dodati i svoje omiljeno povrće kako biste ga učinili potpuno vegetarijanskim. Ovi rezanci uvijek su hit i za djecu i za odrasle.

Postoji širok izbor rezanci koje možete upotrijebiti za ovo jelo (rezanci od jaja, rezanci od riže, pšenični rezanci ili čak tjestenine za anđele za kosu). Možete koristiti tanke rezance, guste rezance, ravne rezance ... mogućnosti su beskrajne! Pružam moju omiljenu verziju ovog jela, ali slobodno ga prilagodite koristeći svoje omiljene sastojke.


INDIJSKI STIL "PESTO" HRANE SA Piletinom

Služi 4-6

Sastojci:

1 paket suhih kineskih rezanci od jaja (5-6 oz)
1 kilogram pilećih prsa (bez kostiju i bez kože), izrezati na tanke trake
2 velika šalotka, tanko narezana
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i sitno mljeven
½ + šalica indijskog pestoa
1 šalica smeđih gljiva, narezanih
1 šalica mrkve, julien
1 šalica tikvica, julijena
1 šalica dječjeg kukuruza
1 šalica luka, sitno sjeckani
½ šalice graška
1 kašika zdrobljene crvene paprike (po ukusu)
sol po ukusu
ulje, biljno ulje ili kanola
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Kuhajte rezance prema uputama na pakiranju i odložite dok je potrebno.

U veliki wok na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice ulja i brzo promiješajte pržiti piletinu do zlatno smeđe boje. Izvadite i ostavite po strani dok nije potrebno.

Koristeći isti wok, (po potrebi dodajte žlicu ulja) promiješajte pržiti šalotku zajedno s đumbirom i češnjakom. Dodajte usitnjenu crvenu papriku i sol. Dodajte mrkvu, grašak i dječji kukuruz. Dobro promiješati da se sjedini i miješati-pržiti 1-2 minute. Zatim dodajte gljive, tikvice, kikiriki i orahe. Još nekoliko minuta promiješajte i dodajte umaku od pesto. Dodajte kuhane rezance i dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Ukrasite listovima cilantroa i poslužite.


VARIJACIJE:

Dodajte svoju omiljenu kombinaciju povrća, poput paprike u svim svojim lijepim bojama (crvena, zelena, žuta i narančasta) za izvrstan ukus i mrvicu. Možete dodati i vodene kestene, grašak od snijega, kineski kupus, bok choy…



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Indijska smokva - Može se kupiti i kod nas i jako je lekovita (Svibanj 2024).