Srdačni indijski recept za piletinu i slanutak

• Travanj 29, 2024

My Hearty Indian Chicken & Chickpea Stew je ukusan obrok s jednom loncu koji lako zadovolji sva vaša osjetila u jednom zalogaju. Kad je vrijeme vani hladno, ovo jelo s bjelančevinama održat će vas toplim i ugodnim ☺.

Dodatak leće Puy dodaje jelu gurmanski dodir. Puy leća su male tamnozelene leće iz Francuske. Ove cijenjene leće poznate su po nježnom paprenom okusu i jedinstvenoj sposobnosti zadržavanja oblika nakon dužeg vremena kuhanja. Kada se kuhaju, ove lijepe male leće imaju prekrasnu mekanu kremastu teksturu. Puy leća je zdrava i hranjiva, u njima je puno vlakana, a istovremeno malo masti. Puy leće možete pronaći u velikim specijalnim trgovinama i trgovinama, ali slobodno zamijenite bilo koju leću po vlastitom izboru kako biste napravili ovu ukusnu juhu.


HEARTY INDIAN CHICKEN & CHICKPEA STEW

Sastojci:

Piletinu bez kosti i ½ kilograma, izrezati na komade veličine ½ "
1 srednji luk, tanko narezan
3-4 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
1 ”komad đumbira, grubo nasjeckan
2-3 osušena crvena čilija (po ukusu)
2 lovorova lista
Sp žličice mljevenog cimeta
¼ tsp kurkuma (haldi)
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
1 tsp prah mljevenog kumina
prstohvat dimljene španjolske paprike
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
sol i papar, po ukusu
1 žlica paste od rajčice
2 žlice Puy leće (ili možete koristiti cijelu brašnu dal), natopljenu u vodi 30 minuta
½ šalice indijske vermicelli, slomljene na komade
1 velika rajčica, grubo nasjeckana i očišćena
4-6 šalica pilećih ili povrća
2 žlice univerzalnog brašna (maida) + ½ šalice zaliha
1 šalica kuhane slanutak
sok ½ limuna
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
svježe sjeckani listovi metvice za garniranje

METODA:

Prvo usitnite češnjak i đumbir u glatku pastu koristeći samo malo vode. Odložite dok je potrebno.

U lonac za juhu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk i pirjajte dok lagano ne porumeni. Zatim dodajte sušeni crveni čili i lovorov list. Ostavite kuhati minutu ili nešto, a zatim dodajte pastu od češnjaka / đumbira. Miješajte dok ne postane mirisno, a zatim dodajte začine (mljeveni cimet, kurkuma, crveni čili u prahu, mljeveni korijander u prahu, mljeveni kumin u prahu, paprika, muškatni oraščić, sol i papar). Dobro promiješajte i ostavite da se začini kuhaju nekoliko minuta. Sada dodajte pastu od rajčice i ostavite da se kuha 2 minute prije nego što dodate Puy leću i vermicelli. Promiješajte i ostavite da kuha 3 minute prije dodavanja u komade piletine. Dobro promiješajte da ravnomjerno premažete komade piletine sa svim začinima i aromatikama. Ostavite da kuha 5 minuta, a zatim dodajte očišćenu rajčicu, zajedno s dovoljno zaliha da se tek pokrije. Brašno pomiješajte s zalihama i umiješajte ga u gulaš. Dovedite da lagano prokuha, poklopite, smanjite vatru na tiho i ostavite pirjati 20 minuta ili dok piletina ne omekša i Puy leća i vermicelli ne budu kuhani. Na kraju umiješajte slanutak i limunov sok, kuhajte još 5 minuta. Garnirajte s listovima cilantro-metvice i servirajte uz tostirane klinove naana ili pita.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte omiljeno povrće jelima poput mrkve, komorača, dječjeg krumpira, celera, tikvica bundeve ili bundeve, dječjeg špinata….

Pokušajte u ovo jelo dodati malo svježe nasjeckanog kopra ili trešnje za suptilan zemljani ukus. Za dekadentnu verziju dodajte prstohvat šafrana.

Za kremastiju inačicu zamijenite 2 šalice zaliha kokosovim mlijekom.

Ovaj se recept, prema želji, također može lako koristiti pomoću spora kuhala.

Upute Video: Indijski nan kruh (Travanj 2024).