Što su kalorije?

• Travanj 25, 2024

Godine 1924. Nicolas Clement prvi je put kalorijski definirao kao jedinicu topline. Kalorija je, najjednostavnije rečeno, jedinica energije. Preciznije rečeno, kalorijska je količina energije ili topline koja je potrebna da se na jedan atmosferski tlak podigne temperatura jednog grama vode za jedan stupanj celzijusa (1,8 stupnjeva celzijusa). Zajednička jedinica energije koja se koristi u fizičkim znanostima je "joule." Jedna kalorija jednaka je 4.184 džula.

Iako imamo tendenciju povezivanja kalorija s diskusijama o hrani, oni se zapravo mogu primijeniti na bilo koju supstancu koja sadrži energiju. Primjerice, jedan litar benzina (približno 4 litre) sadrži oko 31 000 000 kalorija. Tako je, 31 milijun! Međutim, u današnjem se svijetu upotreba riječi "kalorična" smatra zastarelom kada se odnosi na bilo šta osim na hranu. Sva ostala mjerenja topline, kao u gornjem primjeru benzina, ispravnije su zabilježena u džulovima.

Kao što znamo, ljudskim bićima je potrebna energija za život. Potrebna im je energija da dišu, energija da pumpa krv kroz njihova tijela, energija za šetnju, plesanje, trčanje. U osnovi, život je energija, a ta se energija dobiva iz hrane.

Kalorija vs Kilokalorie
Ono što većina ljudi ne shvaća jest da kalorije na koje upućujemo prilikom proučavanja oznaka hrane zapravo nisu kalorije. Zapravo su kilokalorija, Kilokalorija je jednaka 1000 gore kalorija koje smo gore raspravljali. Tako, na primjer, ako se kaže da banana ima 80 kalorija, u stvarnosti ona ima 80 kilokalorija ili 80.000 'pravih' kalorija. U jednom su trenutku kalorije u hrani označene s velikim slovom "C" kako bi se označile kilokalorije. Međutim, ta se praksa više ne primjenjuje na sveopćem mjestu.

Kalorija je ujedno i mjerilo energije koju tijelo koristi kada obavlja bilo koju aktivnost. Kao i kalorije iz hrane, ove kalorije su u stvari i kalorije. Dakle, kad pročitate da ćete potrošiti 100 kalorija hodajući blokom, uistinu trošite 100 kilokalorija - ili 10.000 kalorija.

U ostatku ovog članka, kad god se spominje "kalorijska vrijednost", to će biti referenca na kilokalorije.


Kako se izračunavaju kalorije?
Kao što smo ranije saznali, broj kalorija u bilo kojoj hrani mjeri se koliko potencijalne energije ima u toj hrani. Znanstvenici su utvrdili da jedan gram ugljikohidrata sadrži 4 kalorije, jedan gram proteina sadrži 4 kalorije, a jedan gram masti sadrži 9 kalorija. Kao rezultat, ako znate koliko proteina, ugljikohidrata i masti sadrži bilo koja namirnica, možete izračunati koliko kalorija sadrži ta hrana. Možete eksperimentirati s ovim izračunima ako pogledate bilo koju etiketu hrane koja razbija ove komponente hrane.


Kako vaše tijelo koristi kalorije?
Kad jedemo hranu, naša tijela "sagorijevaju" ili oslobađaju energiju iz tih kalorija putem sustava različitih metaboličkih procesa. Različite komponente hrane razgrađuju se na različite materijale. Na primjer, ugljikohidrati se razgrađuju na glukozu i druge šećere. Masti se razgrađuju na masne kiseline i glicerol. Proteini se razgrađuju na različite aminokiseline.

Jednom kada se hrana razgradi u molekule njenih osnovnih komponenti, te molekule putuju krvotokom do pojedinih stanica. Jednom kada uđe u stanice, energija je dostupna tijelu za upotrebu. Ako unosite više kalorija nego što je vašem tijelu potrebno za postojanje, tijelo će pohraniti višak energije i dobit ćete težinu. Ako akumulirate i pohranite 3.500 dodatnih kalorija, dobit ćete jednu kilogramu masti, a to je način na koji vaše tijelo pohranjuje višak energije. Ako sagorite 3.500 više kalorija nego što pojedete, vaše tijelo će pretvoriti 3.500 kalorija uskladištene energije, a vi ćete izgubiti kilogram masti.


Znači li kalorija "tipa"?
Jedina svrha debljanja ili gubitka kilograma, jednostavna istina je da nije važno da li kalorije koje konzumirate potiču iz ugljikohidrata, proteina ili masti. Kalorija je kalorija bez obzira na podrijetlo. Uvijek ćete dobiti na težini ako potrošite više kalorija nego što sagorite, odnosno smršavite ako sagorite više kalorija nego što unosite.

Međutim, treba napomenuti da vaše tijelo treba određene hranjive tvari kako bi radilo na svojoj optimalnoj razini i kako biste ostali zdravi. U tu svrhu znanstvenici preporučuju da jedete ili izbjegavate određene namirnice.


Raspravite o ovom članku!
Slobodno se pridružite raspravi o ovom članku na Forumu o biologiji ovdje:
Što su kalorije? Možete biti iznenađeni!

Zapamtite: Biologiju možete pratiti i u CoffeBreakBlogu na Facebooku i Twitteru:

Facebook stranica - Biologija u CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Upute Video: Što su Kalorije ? (Travanj 2024).