Berba i upotreba dunja

• Svibanj 5, 2024

Berba dunja

Vrtlari u područjima s dugim vrućim ljetima trebaju omogućiti dozrijevanje plodova na biljci. Inače bi ih trebalo odabrati prije prvog mraza.

Čuvanje dunje

Za razliku od mekog voća, dunja je pogodna za čuvanje. Oni mogu biti u hladnjaku dva do tri mjeseca. Ako hlađenje nije dostupno, prikladni su drugi hladni, suhi, tamni prostori za skladištenje.

Nakon kuhanja ovih plodova mogu se čuvati u hladnjaku tri tjedna.

Korištenje dunje

Ovisno o načinu pripremanja plodova, dunja možda neće trebati ljuštenje. Kad su kuhane, kore se lako skidaju i lako se uklanjaju iz kaše. Dok se plodovi kuhaju, pretvaraju se u lijepu ružičastu. Neki kuhari vole dodati dunje pri pravljenju umaka od jabuka samo zbog lijepe boje.

U osnovi, ovo svestrano voće može se koristiti na isti način kao i jabuke. Često se kombiniraju i s jabukama.

Mogu se napraviti u marmelade, konzerve, džemove, žele, voćne maslačke, konzerve, sirup, chutney i bombone. Oni su toliko visoki udjel pektina da su ih nekada koristili kao izvor pektina prije nego što je bio dostupan u prodaji.


Grci i Rimljani bili su neki od prvih koji su sačuvali dunju. Konzervirali su svježe sirovo voće u medu, a ponekad su u smjesu dodavali ocat i začine. Kasnije su Europljani modificirali konzerve prvo kuhanjem voća, a rezultat je otkriće pektina koji se oslobađa tijekom kuhanja.


Jedna od tradicionalnih primjena dunja je pasta od dunje. Ovo klasično jelo u Europi se servira sa sirom. Francuska je bila poznata po kalupi od kvinoje. U Britaniji je ovo jelo uz jerebinu. Pasta od dunje bila je popularna i u Španjolskoj gdje su je nazivali membrillo. Ova pasta je također bila popularna
među nizozemskim Pennsylvania.


Kvinoja je dobra i za razne vrste pića, poput likera, destiliranih napitaka, vina i sokova. Voće se također peče, kiselo, pirjano i punjeno. Oni se ponekad dodaju nadjevu i kompotu.

Plodovi su savršeni za sladoled, kao i za razne pekarske proizvode, poput pita, kolača, jela, kolača i kolača za kavu.

Kvinoja je izvrsna kao prilog peradi i mesu. Arapi su poslužili dunje s mesom. Kvinoja je bila važan sastojak turske i perzijske kuhinje. Perzijski recepti za dunju uključivali su one za dunju koja se jela od mesa. Kvinoja je bila popularna i u Grčkoj, Maroku i istočnoj Europi. Neki Europljani konzumirali su neka jela od dunje, poput konzervi, u ljekovite svrhe.

Stari Grci jeli su i svježu i sušenu dunje. Neke novije ruske sorte dunja daju plodove koji su nježni i dovoljno slatki da jedu sirovi. U nekim slučajevima, smirnjanske dunje mogu također postati dovoljno meke i slatke da bi jele svježe nakon određenog vremena skladištenja. Ali, općenito za većinu sorti plodovi se najčešće jedu kuhani.


Koristi za sjeme dunje

U Iraku se sjeme drobi i kuha se kako bi se napravilo piće. Guma iz sjemenki koristi se kao zgušnjivač u sladoledu, a također u ljekovite svrhe. Sjemenke se također koriste za liječenje grlobolje.

Upute Video: Reč struke ep. 179 29.05.2018. - Gajenje dunje (Svibanj 2024).