Recept za curry od mljevenog piletine i patlidžana

• Svibanj 16, 2024

Patlidžani su zapravo porijeklom iz Indije i obično su poznati kao brinjali. Predivan su izvor dijetalnih vlakana, kalija, vitamina C i vitamina K. Patlidžani također sadrže mnogo antioksidanata, koji neutraliziraju slobodne radikale u tijelu i štite stanice od oštećenja.

Moj zemljani piletina i patlidžani Curry su uvijek omiljeni u obitelji. Začinjeno mljeveno meso nježno je pirjano s komadićima patlidžana i aromatičnim začinima dok ne omekša. Vjerovali ili ne, patlidžan se odlično slaže s mljevenim mesom i tradicionalno - mljevena janjetina se koristi u Indiji. Ali odlučila sam posvijetliti jelo koristeći umjesto mljevene piletine. Ali slobodno upotrijebite mljeveno meso koje vaša obitelj voli. Ovo jelo možete napraviti i pomoću pilećih bedara i nogu (najbolje djeluju na kostima, ali komadi bez kože).

Za ovaj poseban recept toplo preporučujem dugu japansku sortu patlidžana, jer se oni bolje stoje tijekom procesa kuhanja. Inače, dječji ljubičasti patlidžani također djeluju dobro. Bilo koja srdačna sorta patlidžana će raditi u ovom jelu.


PRIKLJUČENI PILIĆI I JAČUNI

Sastojci:

1 lb mljevene piletine
1 veliki tanki patlidžan, (ili oko 5-6 dječjih patlidžana)
1 velika rajčica, očišćena
1 veliki luk, sitno narezan na kockice
4-5 velikih češnja češnjaka, sitno mljevenih
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
3-4 mala zelena tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini (po ukusu)
1 lovorov list
Sp žličice mljevenog cimeta
½ žličice kurkume (haldi)
½ žličice dimljene španjolske paprike
½ tsp mljevenih sjemenki koromača
½ crvenog čilija u prahu, po ukusu
1 tsp prah mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
1 tsp garam masala
sol i papar, po ukusu
1 žlica paste od rajčice
sok ½ limuna
2-3 žlice ulja (biljno ili kanola), prema potrebi
2 žlice prženih nezaslađenih kriški badema za garniranje
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Prvo narežite patlidžan na kocke veličine 1 ”(ili ako koristite dječje patlidžane, narežite ih na klinove). Prebacite na fil i dodajte ih malo soli. Dobro se bacite i ostavite da sjedi najmanje 1 sat.

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte 1 žlicu ulja. Kad je vruće, dodajte kockice patlidžana (ili klinove) i pirjajte dok lagano ne porumeni. Ako je potrebno, dodajte malo ulja da pomogne patlidžanima da smeđe oboje, ali ne dodajte previše - patlidžan djeluje poput spužve kada je ulje u pitanju, a ima tendenciju da ga samo upije. Ocijedite dobro na upijajućim papirnatim ručnicima i odložite dok je potrebno.

U istu veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte preostale 2 žlice ulja. Kad je vruće, dodajte luk i pirjajte dok lagano ne porumeni. Zatim dodajte češnjak, đumbir i zeleni čili. Pirjajte pržiti samo nekoliko minuta, a zatim dodajte začine (lovorov list, mljeveni cimet, kurkuma, paprika, sjemenke mljevenog komorača, crveni čili u prahu, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, garam masala, sol i papar). Dobro promiješajte da se sjedine svi sastojci i pirjajte 2-3 minute. Dalje dodajte mljevenu piletinu i dobro promiješajte. Nastavite miješati dok se mljevena piletina temeljito ne razbije i u potpunosti kuha. Mljevena piletina treba biti aromatična i lijepo porumena. Sada dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte, ostavite da se kuha nekoliko minuta prije nego što dodate pire od rajčice i kockice patlidžana. Ako želite više curry-a, slobodno dodajte šalicu vode ako izgleda previše suho. Dobro promiješajte da se sjedini, smanjite vatru na nisku, poklopite i lagano pirjajte 5-6 minuta ili dok patlidžan ne omekša. Garnirajte prženim kriškama badema i svježe nasjeckanim listovima cilantre. Za ukusni indijski obrok poslužite uz svježe chapatis i mirisnu rižu Basmati.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Sirov vegan mus (Svibanj 2024).