Pečenje Challaha za Šabat

• Travanj 28, 2024

Kad se u petak navečer kotrlja, nema ništa više zadovoljavajuće od svježe pečenog mirisa halle. Iako se pomisao da pečete vlastiti challah može postati zastrašujuća, što više to radite - to postaje lakše. Ako ste spremni žrtvovati nekoliko tjedana krede (uvijek ima dobar ukus - čak i ako ne izgleda dobro), neće proći dugo dok ne svladate vještinu.

Da biste uklonili dio pritiska, posegnite za iskusnim pekarom za halu. Možete organizirati radionicu za žene u vašoj zajednici ili bi možda sestrinstvo iz sinagoge bilo zainteresirano za organiziranje događaja. Ako nema predavanja ili radionica - odvažite se i pitajte prijatelja, Rebbetzina ili lokalnu pekaru ako od njih možete učiti. Ovdje u mojoj zajednici ima nekolicina žena koje se okupljaju svaki drugi mjesec da se skupe. Uživamo u čavrljanju dok miksamo, mjerimo i gnječimo!

Prije nego što započnete pečenje challah, važno je osigurati da imate - ne samo potrebne sastojke - već i odgovarajuće posuđe. Na primjer, ako ćete se zaroniti i koristiti vreću brašna od 5 funti, trebat će vam veliki zdjela za mješanje. Koristim jedno od onih plastičnih posuđa Rubbermaid 15x12x5. To olakšava miješanje (i čišćenje). Trebat će vam i mjerna čaša, mala zdjela i mjerne žlice. Pročitajte recept koji ćete koristiti prije početka kako biste bili sigurni da imate odgovarajuće posuđe.

Kao što je gore spomenuto, također ćete se htjeti pobrinuti da imate odgovarajuće sastojke prije započnete peći. Nema ništa više frustrirajuće od odlaska u ostavu za sastojak i otkrivanja da ga nemate. Vrijeme s challahom je važno, a ako morate trčati do trgovine da nešto pokupite - to vam može oduzeti vrijeme.

Ispod je recept koji često koristim za pečenje challah. Obično mi omogućuje da napravim dovoljno za dva tjedna vrijedan halah. U receptu se koristi dovoljno brašna da bi se moglo recitirati Bracha i odvojiti halku. Razdvajanje hale je mitzvah koje podseća na vremena iz Hrama kada je jedan dio tijesta dodijeljen Kohanim.

Challah s braćom
Trebat će vam:
5 lb vrećice brašna
2 žlice soli
4,5 šalice tople vode
3 žlice kvasca
crtica šećera
2 jaja
¼ šalica meda
1 žličica vanilije (neobavezno)
1 šalica biljnog / šafraninog ulja
1,5 šalice šećera

* Dok inače pokušavam pripremiti zdrave predmete dok kuham, Shabbat Challah je drugačija priča. Moja obitelj voli dekadentni chalah. Još uvijek radim na stvarno dobrom kaliju od pune pšenice i bezglutenskom, ali imam ukusan veganski challah.

U malu zdjelu stavite toplu vodu, kvas i prstohvat šećera. Pustite da traje deset minuta. (Ako nikada prije niste provjerili kvas, temperatura vode je važna za njegov uspjeh.)

U veliku zdjelu ili posudu Rubbermaid ulijte svoju vrećicu brašna od 5 kilograma. Dodajte sol.

U drugoj posudi pomiješajte jaja, ulje, med, šećer i vaniliju ako ga koristite. Nakon što se vaš kvas prokuha dodajte smjesu od jaja u brašno i pomiješajte. Zatim dodajte smjesu kvasca, promiješajte i započnite mijesiti. Mijesite dok vam tijesto ne bude lijepo i glatko i okruglo. To će vjerojatno trajati deset minuta ili tako nešto. Tijesto vam se više neće lijepiti za prste kad završite.

Mnogi ljudi pretvaraju svoje tijesto na pobrašnjenu površinu kako bi se mijesili. Radije mijesim svoje tijesto u kontejneru Rubbermaid (ne volim obrisati s pulta ili stola nakon miješanja).

Odvojite svoj halu i recitirajte braču: Baruch atah 'Hashem' elokenu melech ha'olam asher kiddishanu b'mitzvotav v'tzivanu l'hafrish challah ili blagoslovljeni vi, Gospodine naš G-d, kralj svemira koji nas je posvetio svojim zapovijedima i naredio nam da odvojimo halu.

Zdjelu lagano namažite uljem i pokrijte je plastičnim omotom i ručnikom da se diže. Ostavite da se tijesto diže dok se ne udvostruči u veličini - otprilike dva sata. Nakon što se tijesto diglo, probušite ga. Stvarno, udarajte. Odmrznite.

Dalje podijelite tijesto na porcije. Vaši obroci ovisit će o tome koliko želite challah napraviti, kako veliki ili mali želite da budu, te želite li napraviti challot s 3, 4 ili 6 niti. Pletenom kredom operite ih i ponovo ih prekrijte plastikom. Možete im pustiti da se dižu - pletenim - još sat vremena ili ih možete pripremiti da se ispeku u ovom trenutku.

Provjerite jeste li prethodno zagrijali pećnicu na 350 stupnjeva. Prije nego što ih stavite u pećnicu, kruhove ćete premazati pranjem jaja napravljenim od jednog žumanjka i jedne žlice vode. Količina vremena pečenja ovisit će o vašoj pećnici i upotrebljavate li konvekcijsku pećnicu ili ne. Obično traje 30-40 minuta. Da biste utvrdili da li su vam se kruhovi pekli, okrenite ih i tapkajte po dnu. Ako čujete šuplji zvuk, spremni su za uklanjanje iz pećnice.

Sigurna sam da ćete uživati ​​u mirisu svježe pečenog chalaha i da kad jednom skuhate challah, više nikada nećete kupiti tuđi challah.

Upute Video: Recept za pleteni kolač za Božić ili Uskrs - How to braid six braid challah (Travanj 2024).