Pivo bez glutena na lokalnim tržnicama

• Svibanj 15, 2024

Ako u Americi živite bez glutena, vaš život je svakodnevni izazov, zemlja iskušenja u kojoj su pšenica, ječam i često raž glavni dio prosječne prehrane. Ne samo da su ta zrna dominantne komponente u žitaricama, sendvičima, vrućim džepovima i pivu, već su skrivena i u sojinom umaku, orasima (od brašnastih remena), juhama i čokoladi.

Rastom renesanse zanatske proizvodnje, koja je započela krajem osamdesetih, sve više pivara postalo je eksperimentalno u pivima koja proizvode. Iako najveći tržišni udio u svijetu piva i dalje pripada makro pivovarama, mikro pivovare koje se fokusiraju na nišne segmente postale su vrijedan dio pivskog krajolika. Postali su toliko poznati da kad kažete „američka divlja piva“ mislite na Rusku rijeku ili Jolly Pumpkin. "Stare barele" uvijek su imale na umu Rodenbacha ili Boona. "Visoka gravitacija" može vas smatrati New Hollandom ili izgubljenom opatijom, a "piva za sjednice" izvlače neke klasične favorite iz Yardsa, Marstona i Fullera. "Gluten pivo" je također preraslo u jaču nišu u nastojanju da opsluži rastući dio stanovništva koji je prepoznao njihovu potrebu za promjenom životnog stila.

To su celijaki, oni koji su osjetljivi na ječam, pšenicu, zob (unakrsnim onečišćenjem), raž, pira, kamut, tritikale i ostala žitarica istih obitelji. Oni koji pate od celijakije imaju oštećenje tankog crijeva ako su izloženi frakcijama proteina u tim „toksičnim“ zrncima, sa simptomima u rasponu od crijevnog poremećaja, proljeva i nadimanja do neobjašnjive anemije, oštećenja zubne cakline i većih zdravstvenih komplikacija, što duže ide neobrađeno. Osvajanje učinaka je jednostavno poput slijeđenja dijeta bez glutena.

Neka nacionalna / međunarodno distribuirana piva koja treba tražiti uključuju Bard's i Redbridge iz SAD-a, a Green's iz Velike Britanije. Većina ostalih piva bez glutena ima lokaliziraniju distribuciju, no iznenađenje većine ljudi je da pivovi prave bezglutensko pivo u svakom kutku Sjeverne Amerike, od saveznih država Wisconsin, Pennsylvania, Delaware i New York, pa sve do Utaha, Nevadu, Washington i Colorado ... i ne zaboravite Missouri, New Jersey, Oregon i Montanu ili kanadske provincije Ontario i Quebec. I ovo tržište nastavlja rasti.

Nova piva bez glutena za gledanje:

Kompanija Nickel Brook Brewing stvara liniju piva Better Bitters u Burlingtonu, Ontario (Kanada), na čelu s Johnom i Peterom Romanom. IPA Better Bitters Bula je američka IPA bez glutena, kreirana sa sokom od kruške kao baze, sirekom, heljdom, demerara šećerom i klasičnim Pale Ale skakanjem. Malt i citrusi, sa svijetlom voćnom sredinom, na kraju imaju trnovitost s čistim, suhim završetkom.

Foxov rep bez glutena iz tvrtke Joseph James Brewing Company u Hendersonu, Nevada, dijete je mozga pivara Alex Graham. Dostupno u limenkama, ovo blijedo-slamko pivo proizvedeno je od organskog bogatstva, nektara i sjeveroameričkog hmelja i satova s ​​5% ABV-a. Sladak, lagan i dodirnut notama jabuke, na jeziku je sjajan, s bodljikavim osjećajem usta.

Epska pivovara u Salt Lake Cityju, Utah je stvorila glutenator u eksponencijalnoj seriji piva, "za postignutog potrošača ili neprestano znatiželjnika." Sa 6,9% ABV-a, ovo voće / povrće je pivo kreirano s prosojem, smeđom rižom, slatkim krumpirom, melasom i brodom američkog hmelja. Njegova zlatna boja nosi nježnu aromu slatkog krumpira, smeđeg šećera i grožđa u nosu, dirnutih cvjetnim notama. Na nepcu, bogata mješavina slojeva kombinira se kako bi se postigla ugodna slatkoća izgorjelog smeđeg šećera i zrnatost unutar laganog pranja slatkog krumpira i agruma. Mouthfeel je lagan do srednji.

Brews Breves u Portlandu, Oregon, posvećena je pivovara bez glutena upućena u pravom smjeru. Kako sve više pivara eksperimentira s pivom bez glutena, oni rafiniraju mješavine sastojaka koji daju bogatiji ukus i svileniji osjećaj usta, istovremeno iskorištavajući jedinstvene profile domaćeg hmelja s pacifičkog sjeverozapada. Kesteni iz RC Farme u McMinnivilleu, Oregon, čine podlogu ovih piva, prženih ili pečenih do različitih stupnjeva, na gotovo isti način kao što su prženi sladovi, dodajući boju i specifične okuse svakom stilu.

Harvester portfelj uključuje:

Kombajn IPA - 5,8% ABV - Blijesni pečeni kesteni, certificirani zob bez glutena (porijeklom iz izolirane regije u Montani), organski tapioka i maltodekstrin čine osnovu ove uporne Indije, Pale Ale, punjene borovima vage borove i citrusa. Horizon, Willamette, kaskadni i meridijanski hmelj.

Kombajn Pale Ale - 5,8% ABV - Ručno pečeni oregonski kesteni, sirevi, certificirani zob bez glutena i čisti šećer od trske pružaju bogat, zlatni ale s kremasto bijelom krunom od pjene. Aroma je citrusna i orašasti.Čini se da dodatak trsnog šećera osigurava veliku hranjivost kvasca, omogućavajući im da se združe i pojedu sve jabučne okuse koji su obično povezani sa sirom. Lijepo skakanje sa Nugget, Cascade i Meridian dodati suhu i limunsku kvalitetu koja završava čistim završetkom.

Crveni Ale - 5,8% ABV - Duboko-bakrena boja postiže se srednje tamnom pečenom kestena u kombinaciji s certificiranom zobom bez glutena, čistim šećernom trskom i sirevom. Hmelj Willamette dodaje zemljanu kvalitetu ispod orašastih i travnatih profila.

Ako tražite lukavi porter u bezglutenskom pivu, Harvester Dark Ale možda će biti vaš izbor. Na 4,5% ABV-a postoji niži udio šećera iz tamno pečenih kestena, prepečenih do izgaranja gotovo espressa. Okusi čokolade i tamnog voća obiluju.

Raspberry Ale je izašao iz Experiment Ale serije, postavljen kao sljedeći mogući dodatak cjelogodišnjem portfelju. Korištenjem baze crvenog aleja, pivara Harvester dodala je 80 kilograma pire od maline za obilje ukusa koji dodaje upornost i puno voćno nepce na jeziku.

Ostala bezglutenska piva koja treba potražiti:

Momci iz okruglog piva iz Lansdalea, Pennsylvania: Bezglutenski palente bez glutena na bazi sorta

Nova piva planete iz Bouldera, Colorado: 3R pivo malina, off Grid Pale Ale i lagano gazite.

Tweason 'Ale iz Dogfish Head Craft pivare u Miltonu, Delaware

Nuendo Ale iz Umornih ruku u Ardmoreu u Pensilvaniji

Limun Pale Ale iz tvrtke Strange Brewing Company u Denveru, Colorado

Seeley Axe White iz piva Kettlehouse u Missouli, Montana

Živjeli!

Uzmi malo čokolade bez glutena za pivo:
KIND PLUS, tamna čokolada od kikiriki maslaca + proteini, šipke bez glutena (pakiranje od 12)

Počastite se lijepim čašama za vaše bezglutensko pivo:
Spiegelau poklon set piva poznatih piva, set od 4

Upute Video: 10 Things to do in Mostar, Bosnia and Herzegovina Travel Guide (Svibanj 2024).