Curried rezanci
Curried rezanci
Poslužuje 4Red Curry rezance
SASTOJCI
2 žlice kikirikijevog ulja
4-5 velikih češnja češnjaka, mljevenih
3 velika šalotka, tanko narezana
3+ tajlandskih čilija, mljevenih (po vašem ukusu za toplinu)
3 stabljike svježe limunske trave, samo unutarnje lukovice, tanko narezane i narezane
3-4 žlice mljevenog svježeg đumbira
2 žlice svjetlosmeđeg šećera (datum palminog šećera ako je dostupan)
2 žlice mljevenog korijandera
1 1/2 šalice nezaslađenog kokosovog mlijeka
3-4 žlice svježeg soka limete
3-4 žlice Tajlandskog umaka od ribe (nam pla) *
Bijeli papar po ukusu
1 šalica graška šećera (velika šaka)
1 kilogram tankih sušenih kineskih rezanci od jaja ili rižinih rezanci
1 crvena paprika, vrlo tanko narezana
1 šalica grubo nasjeckanog napa kupusa
1/2 šalice isjeckane mrkve
1 mali luk, posoljen
8 unci svinjetina na roštilju, škampi na žaru, pileće kriške narezane na rezance ili tofu

METODA
U wok ili veliku, duboku tavu, donesite ulje na mjesto pušenja. Dodajte češnjak, šalotku, čili, limunsku travu i đumbir te miješajte i pržite na srednje jakom plamenu dok miris i povrće ne omekšaju, oko 5 minuta.

Dodajte šećer od dlana i korijander te kuhajte dok se šećer ne otopi, oko 30 sekundi. Dodajte kokosovo mlijeko i pirjajte, miješajući, 2 minute. Prebacite u procesor za hranu i miješajte dok ne postane pročišćeno. Pomiješajte u soku od limete i umaku od ribe. Isjeckajte umak u čašu za mjerenje u čaši.
Brasni šećer nasjeckajte u kipuću vodu, procijedite i stavite u posudu sa hladnom vodom da zaustavite kuhanje.

Namočite rižine rezance u vrlo vrućoj vodi 20 minuta da omekšaju.

Da biste napravili umak za rezance: U wok dodajte 1 šalicu curry umaka i stavite da kuha na laganoj vatri. Dodajte omekšane rezance, snježni grašak, crvenu papriku, kupus, mrkvu i tofu ili željeno meso, škampe ili piletinu i dobro procijedite rezanci s umakom i temeljno zagrijavajte sastojke. Po potrebi dodajte još curry umaka!

Po želji ukrasite svježim listovima cilantre i izrezanim klicama graha

Varijacije: Zamiješajte rezance od jaja u kineskom stilu umjesto rezanta od riže.

NAPOMENA: MOŽETE KORISTITI PRIPREMNU KURIRNU PASTU AKO STE UGROŽENI UMJESTO DA NARUČITE SVOJU SAUCE.

Upute Video: Curry z rezanci in tofujem (Siječanj 2021).