Njemački pivski vrtovi - Kultur, Tradition & Bier

• Travanj 29, 2024

Zime su dugo u Njemačkoj, ali u cijeloj zemlji, od ranog proljeća do ljeta i jeseni vrijeme je biergartena. Pogotovo u Bavarskoj gdje je sve počelo. Jednostavni stolovi u sjeni stabala kestena, svježeg zraka, jedenja, pijenja ... često traju duboko u noć.

Tradicija koja se jedva promijenila od njenog početka, službeno za vrijeme vladavine bavarskog kralja Maksimilijana I. 1812. godine, i jedan od onih običaja koji nikada nije izašao iz mode.

Od 16. stoljeća postojao je zakon da se tamno pivo, najpopularnija sorta, mora piti samo u hladnijim mjesecima, od Dana svetog Mihovila, 29. rujna do Dana svetog Jurja, 23. travnja. Neki način rada oko ovih pravila pronašli su neki pivari, koji su se preselili na obale rijeke Isar, tik izvan Münchena, i iskopali duboke podrume u kojima su mogli spremati svoje pivo tijekom ljetnih mjeseci.

Ti su se podrumi napunili ledom koji je tijekom zime izvađen iz smrznute rijeke, a zatim, kako bi se osiguralo da zemlja ostane hladna, preko podruma su posađena stabla. Izbor je pao na drvo kestena, kojeg su u Njemačku uveli Rimljani, jer bi njihovi veliki listovi pružili najbolju zaštitu od ljetnog sunca u Bavarskoj.

Kao dodatna zaštita od vrućine šljunak se proširio na područje koje pokriva podrume i, baš kao i u Münchenu, nastavljena je prodaja piva za konzumaciju drugdje.

Bilo je nekoliko godina prije pojave prvih velikih jednostavnih drvenih stolova i klupa; kupci su odlučili ostati, a ne „dolaziti, kupiti i otići“ sa svojim „Maßkrugom“, dva kontejnera za pinte, a prije predugog posjeta rustikalnom pivničkom vrtu od Isar-a postali su popularan i moderan izlet.

Također je prešao krute društvene granice dana, jer je bio otvoren pivski vrt i uživali su svi zainteresirani.

Maksimilijanov sin kralj Ludwig I, čije je vjenčanje 1810. godine bilo razlog za prvi minhenski Oktoberfest, morao se baviti pritužbama vlasnika gostionica koji su uživali u monopolu prodaje piva, kao i onih pivara koji nisu napustili München; Kellerbier Gärten, "van grada", vrtovi piva u podrumu, počeli su utjecati na njihov posao.

Osmislio je zakon kojim se dopušta prodaja pića u seoskim pivnicama, ali je zabranio posluživanje hrane. To je značilo svima koji su nešto željeli jesti uz njihovo hladno pivo moralo je sa sobom donijeti jedan Brotzeit, užinu. Ideja koju su vlasnici Biergärtena podržali, naravno, jer je to obično značilo da će njihovi kupci također piti više.

Sve do danas, kultura i običaj pivskog vrta nastavlja se šireći se širom zemlje i postajući sve popularnijim. Iako su jedini preostali podrumi piva iz ere, Pivski vrt Paulaner i Hofbraeukeller u Münchenu.

Vrsta piva i veličina čaše piva variraju ovisno o regiji s čašom piva u sjevernoj Njemačkoj koja sadrži 0,5 litara, oko litre, dok je u Bavarskoj uobičajena veličina "Mass" koja sadrži litru, oko dvije pinte.

Ali tada se u Bavarskoj pivo klasificira kao "hrana".

Zakon kralja Ludwiga više nije na snazi, tako da uvijek postoji izbor jednostavne, regionalne i tradicionalne njemačke hrane koja je dostupna u bilo kojem vrtu piva. ne samo da bi zadovoljili domaće posjetitelje naviknute na vlastitu kuhinju, već i turiste i putnike čiji popis kanti uključuje "Posjet pivnom vrtu".

Nije više samo „hladna grickalica“ iz kraljevih dana, hrana za vrt u pivu može se kretati od Steckerlfisch-a, ribe na žaru na štapu, Gebratene Rippchen, svinjskih rebra, svinjetine, svinjskog koljena, Weiss Wurst, bavarske teleće kobasice sa slatkim senfom, do Reiberdatschija , palačinke s krumpirom, Obatzda, miješana kombinacija sira, ekstra krupni Brezeln, pereci i tanko narezana bijela rotkvica.

Iako mnogi zaštitnici pivskih vrtova slijede tradiciju onako kako je prvotno bilo zamišljeno: naručiti pivo ili drugo piće uz malu dovedenu grickalicu ili odabrati nešto iz jelovnika vrta piva, sustav se iskorištava.

Posjetitelji vikenda dolaze s hladnim kutijama napunjenim pripremljenim jelima, prepunim košarama s kruhom i tanjurima sa sirom, ili naručuju pizzu s lokalnog Talijana koja se može odvesti u pivnicu. Oni postavljaju stolnjake i srebrni pribor i preuzimaju nekoliko stolova. Jedan za njihov bife, jedan za sebe.

Neki čak donose i svoja pića, uz izliku da vole Rhubarb i Koktel od jagoda i to nije ponuđeno na meniju pivskog vrta.

Kao rezultat toga, oni samo koriste biergärtenske tablice, a poznat je kao godišnji Kampf um die Brotzeit, "borba oko užine". Publicisti počinju izbacivati ​​ljude za koje smatraju da krše pravila tradicije, što uključuje donošenje previše hrane.

Naravno, pijenje samo onoga što je kupljeno negdje drugdje sigurno nije dio tradicije, no ono što predstavlja "previše hrane" je diskutabilna točka; čiju istinu znaju samo ona stabla kestena koja su stoljećima zasjenila posjetitelje koji uživaju u pivskom vrtu "Gemütlichkeit".





Ilustracije: Pivski vrt u opatiji Andechs, kojim upravljaju benediktinski redovnici - Inselmühle u Untermenzingu, Foto Stephan Handel preko sueddeutsche.com - Nekoliko zalogaja u Augustiner Keller München

Upute Video: Geography Now! Chad (Travanj 2024).