Njemački kruh - brze činjenice

• Svibanj 14, 2024

Njemačka je "raj za kruh", a u Centralnoj udruzi njemačkih pekara registrirano je 3050 različitih recepata od županijskih pekara.

U prosjeku Nijemac svake godine pojede 87 kilograma, 192 kilograma.

U Njemačkoj ima oko 50 pekara na 100.000 ljudi, dok Irska, na primjer, čija populacija također voli kruh gotovo ništa, ima sedam.

Naglasak na kruhu u njemačkoj kuhinji teško je pobjeći riječima poput "Abendbrot" - večera, doslovno "večernji kruh" i "Brotzeit" - grickalica, "vrijeme za kruh".

Sve popularne peciva za kruh idu pod različitim nazivima, ovisno o regiji Njemačke: Broetchen - mali kruh, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Srećom "Broetchen" je nadaleko prepoznat, inače je pokazivanje put.

Kad se Broetchen prereže na pola, posipa se maslacem i dodaju nešto poput sira, meda, mesa ili ribe, bilo na svaku polovicu ili se stave između dva, tada oni postaju "Belegtes Broetchen". Sendvič.

Dok je naravno berlinski Currywurst kobasica u rolni. Sendvič s umakom od kobasice i curryja.

Zatim tu je Strammer Max - njemački "Anytime Sandwich"; popularni otvoreni sendvič s mnogo varijacija.

Popularna ulična hrana na sjeveru Njemačke je „Fischbroetchen“, riblji sendvič. Riba dimljena, pržena, sirova, losos, haringa, bijela riba, škampi u Sjevernom moru, zajedno s zelenom salatom, kiseli krastavci, nasjeckanim lukom i možda umakom Remoulade.

Za razliku od mnogih zemalja u kojima je kruh nešto za nazdraviti ili upiti juhu, za Nijemce je to prava "hrana" i hranjivi izvor veći dio dana.

Veliki izbor kruha djelomično se svodi na raznoliku klimu Njemačke koja omogućava uspijevanje svih vrsta usjeva, zajedno s poviješću zemlje. Pečenje različitih sorti kruha bio je jedan od načina na koje su male kneževine koje su nekada činile "Njemačku" isklesale svoj identitet.

U njemačkoj proizvodnji kruha postoji kultura umijeća, a pekari moraju proći visoko teorijsku i praktičnu obuku prije nego što postanu Baeckermeister. Majstor Baker.

Njemački kruh jednako je dio kulture u zemlji kao i pivo i BMW, a širom svijeta ima tako snažnu reputaciju da pekare koje isporučuju kruh visokog standarda često nazivaju "njemačkim pekarama".

Ukus za teksturirani kruh u njemačkom stilu raste do te mjere da pekare iz cijele Europe, kao i iz Australije, šalju pripravnike u majstorske pekarske škole u Njemačkoj.

Deutsche Brotkultur ne samo da ima svoj set poštanskih maraka, UNESCO je kruh zemlje dodao na svoj popis svjetske baštine. "Njemački kruh kao nematerijalna kulturna baština" pridružuje se, između ostalog, lovu na škampe u Oostduinkerkeu u Belgiji, proizvodnji medenjaka u Hrvatskoj i Argentini Tango.


Kruh je toliko dio njemačke kulture da je dugi niz godina jedan od najpopularnijih dječjih TV likova bio Bernd govoreći kruh. "Bernd das Brot" - Bernd Kruh, bio je vječno depresivan i potpuno zli kruh, ali tada je "emigrirao" u Švedsku.




Od tisuće različitih kruha u Njemačkoj najpopularniji su:

Raž pšenice - Roggenmischbrot
Tost kruh - Toastbrot
Cijelo zrno - Vollkornbrot
Pšeničnih raž - Weizenmischbrot
bijeli kruh - Weissbrot
cjelovitog, obično pšenično-raži-zob sa sezamovim ili lanenim semenom Mehrkornbrot
Raž - Roggenbrot
Sjemenke suncokreta u tamnom raženom kruhu - Sonnenblumenkernbrot
Sjemenke bundeve u tamnom raženom kruhu - Kuerbiskernebrot
Pržite luk u laganom pšenično-raženom kruhu - Zwiebelbrot

Dok prelijevate svoj hljeb ili rolu, može biti nešto od ovoga:

Mehl brašno
Sesam sezam
Kuemmel sjeme kumine
Mohn mak
Haferflocken valjani zob
Sonnenblumenkerne Sjemenke suncokreta
Kuerbiskerne sjemenke bundeve - ovo su tamnozelene
Salz sol - na Brezel / Brezn / Pereci
Leinsamen lanene sjemenke - male i tamno smeđe, poput sjajnih sjemenki kreševa

Međunarodno poznata slatka degustacija Pumpernickel se rijetko nalazi u pekari, a parno se ne peče.

Pomoćnik pekara ponudit će da odreže kruh koji ste kupili: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Rezan?".

Njemački kruh je prilično čvrst, prežvakava se i brzo suši, dok mnoge obitelji posjeduju električni stroj za rezanje kruha ili su vješti rezači kruha, pa iako je tu usluga, rijetko je "pretjeran".

Čak je postojao običaj da buduće mladenke ocjenjuju obitelji svojih mladenki koliko dobro mogu odrezati kruh. Lijepo jednolične kriške značile su da će "Welcome Mat" propasti, ako nije uspio test ... hmmm.

Upute Video: Android Auto - Kijine brze činjenice (Svibanj 2024).