Različite vrste octa i njihova upotreba

• Svibanj 3, 2024

Ocat se koristi u upravljanju domaćinstvima otkako je slučajno otkriven prije više tisuća godina. Od tada se koristi u kućnoj medicini, čišćenju, pranju rublja i kuhanju. Kao što svatko tko pije vino zna da će bakterije koje uđu u nekorijenjenu bocu pretvoriti vino u octenu kiselinu, poznatiju kao ocat.

Postoji mnogo vrsta octa sa što više različitih okusa, ali kiseli okus može varirati ovisno o tome iz kojeg je octa proizveden.

Ocat od slada

Klijanje zrna ječma ječma, krčenjem u vodi, omogućava da prirodni enzimi koje sadrže postanu aktivni i probave zrnca škroba koji se fermentacijom pretvaraju u šećer. Malt daje izrazit okus octa i piva. Sadržaj kiseline iz octa iz slada je oko 4%.

Slani ocat obično se koristi za kiselo voće i povrće, a dodaje se u chutney i naravno, ribu i čips.

Bilo koja vrsta octa može se destilirati kako bi nastala bistra tekućina. Posebno je korisno za čišćenje stakla, ali previše je oštre na paleti za većinu recepata za kuhanje. Koristi se za kisela jaja.

Vinski ocat

Kiselost vinskog octa je oko 6% i najjači je prirodni ocat. Napravljeni su od fermentiranog crvenog i bijelog vina i imaju suptilan, ali složen okus. Okusima poput maline često se dodaje vinski ocat koji se također može aromatizirati biljem i začinima. Šampanjci se također fermentiraju kako bi se dobio lagani, blagi ocat.

Vinski ocat može se koristiti za izradu preljeva od vinjegreta, umaka poput Hollandaise-a, a daje zanimljiv okus juhama i mesnim jelima.

Jabučni ocat jabukovača

Čisti sok od jabuke fermentira u jabukovaču, a zatim se izlaže zraku tako da se kisela i pretvara u ocat. Jabučni ocat ima brojne zdravstvene tvrdnje i pije se s vrućom vodom i medom za osnažujući napitak za koji se kaže da pomaže upalama zglobova. Organski jabučni ocat najbolji je u ljekovite svrhe.

Rižin ocat

Rižni ocat proizvodi se od fermentiranog vina od riže. Kinesko vino od riže ima bistro, kiselog okusa. Japansko rižino vino ima tendenciju da bude mekše i slađe boje slame. Postoje dvije vrste japanskog rižinog vina, jedna je proizvedena od fermentirane riže, a druga je izrađena od soka kojem je dodan rižin ocat. Vino od riže jedan je od glavnih sastojaka orijentalnih recepata zbog njegove slanosti, slatkoće i okusa poput glutamata poznatog kao "umami". Ocat se pravi od bijele, crne ili crvene riže.

Balsamico ocat

Proizveden samo u Modeni, sjeverna Italija, najfiniji balzamični ocat proizvodi se od slatkog, bijelog grožđa Trebbiano. Ocat se koncentrira dolje na slabom plamenu dok gotovo ne postane sirup. Grožđe se bere kasno, a ocat se skladišti u drvenim posudama u kojima ostaje sazrijevati do trideset godina.

Kažu da bi ga dame iz Modene tradicionalno pile uz čašu kao probavljivač, kao što bi neki branila vinove loze, dok su ga ljudi smatrali afrodizijakom. Neki berbeni balzamični ocat mogu biti skupi i rijetki. Balzamični ocat ukusan je uz salatu i jagode. Također otkriva okus dinje.

Koristi za ocat

• Omekšivač tkanine i statički reduktor
• Sredstvo za uklanjanje mrlja
• Sredstvo za čišćenje parnog željeza
• Povećavanje kiselosti tla
• Rastvara žvakaće gume
• Čistač odvoda
• Uklanjanje kamenca s mlaznica za pranje vjetrobranskog stakla
• Čišćenje kotlića
• Steriliziranje daska za sjeckanje
• Sredstvo za čišćenje tuša
• Uklanja miris povraćanja i urina
• Pomalo mekša postaje
• Alternativa limunovom soku
• Dezodorans
• Njega kose
• Trovanje hranom
• Loša probava
• Kožni osip
• Bijeli zubi

Kao što najbolje vino čini najoštriji ocat, tako se i najdublja ljubav pretvara u najsmrtonosniju mržnju. ~ John Lyly

Upute Video: Is radiation dangerous? - Matt Anticole (Svibanj 2024).