Zajednički Purslane

• Svibanj 5, 2024

Obični purslane jedan je od onih sukulenta koje mnogi vrtlari jednostavno vole mrziti. Prilično se smatra beskorisnim korovom. Pa ipak, to ne govori cijelu priču koja se krije iza ove biljke, a što je latinsko ime, Portulaca oleracea.

Kulinarske uporabe

Unatoč činjenici da ga vrtlari danas vide kao korov, to nije uvijek bilo tako. Zapravo se još uvijek uzgaja u nekim zemljama svijeta. Kuharski vrtlari ga najviše cijene jer se biljka najčešće koristi kao povrće u cijelom svijetu. Kao svježe zeleno, često se koristi u svježim salatama - posebno salatama s kruhom na Bliskom Istoku. Često se priprema kao kuhano povrće, koristi se u umacima i miješa prženim. Purslane se dodaje i u druga kuhana jela, poput juha, kasi i jela. U jednom trenutku bio je uobičajeno kiseli krak za upotrebu tijekom zime. To se obično radilo prije nego što smo imali toliko drugih sredstava za očuvanje povrća. Neki ljudi koriste purslane kao zamjenu za okradu u gumi i drugim jelima.

Sjemenke purlane korisne su kao aroma, a mogu se koristiti i dosta slično kao što koristimo sjeme kima i maka.

Dostupne sorte

Što se tiče njegove upotrebe kao povrća, zapravo postoji nekoliko sorti biljke koje posebno uzgajaju vrtlari. Zlatni oblik bio je poznat u Francuskoj već 1612. Ova sorta ima živo crveno stablo i žuto lišće i stabljike lišća. Uz uspravnu naviku rasta, ovaj ima vrlo blag okus. Često se daje prednost salatama.

Zlatni visoki purslane poznat je po zlatno-zelenim listovima i zlatnim stabljikama.
Jade Green purslane je uspravniji od biljke vrsta.
Purslane Green Garden ima uspravan oblik i mnogo je veći od vrsta.

U klasičnoj knjizi o povrću M.M. Vilmorin-Andrieux, koja je objavljena na engleskom jeziku 1885., autor opisuje jednu sortu pod nazivom Large Leaved Golden Purslane. Rekao je da to ima sporiju stopu rasta od ostalih. Ova kompaktna sorta ima listove koji su lako dvostruko veći od onih vrsta i većine drugih sorti. Ovi se drže usko na stabljici.

Ljekovite uporabe

U velikom broju zemalja purslan se koristi u razne ljekovite svrhe. Prepoznat je po učinku hlađenja, a poznat je i po visokom sadržaju vitamina C. Iz tog su razloga mornari koristili purslane za liječenje skorbutom.

U Kini, purslane se koristi zbog njegovih svojstava omekšavanja kože i omiljeno je za liječenje različitih vrsta kožnih stanja, poput kožnih ulkusa i rana. Koristi se i kao diuretik.

Sjemenke se također koriste u raznim jelima. Na primjer, mljeveni su u obliku brašna ili jela i dodaju se kruhu, kolačima od pečenja, pecivima i kašama.

Biljna biljka navodi mnoge medicinske svrhe upotrebe purslane-a. Izjavio je da je dobar za kašalj, povraćanje, nedostatak daha, pretjeranu žeđ, kao sredstvo za spavanje i sedativ. Pored upotrebe biljke, sjeme je preporučio i kao sredstvo za uzgoj bilja i u druge svrhe.

za ishranu

Neka izvješća govore da biljke imaju visok sadržaj korisnih omega-3 masnih kiselina.

U usporedbi s nekim kultiviranim biljkama salata, purslane se uspoređuje kad je riječ o sadržaju hranjivih sastojaka. Prema USDA tablicama sastava hrane, sirovi purslane posebno je bogat željezom, kalcijem, vitaminom A i vitaminom C. Listovi i stabljike mnogo su hranjiviji od lišća.

Upute Video: Zajednički ples - 11. emisija (Svibanj 2024).