Recept za kokosov orah

• Svibanj 5, 2024

Kokosov orah krem ​​je slatki i nebeski goanski desert koji datira još iz vremena kada je Goa bila portugalska kolonija. Za razliku od mnogih tradicionalnih indijskih deserta, ovo je više krem ​​od europskog stila koji sadrži jaja. Mi Indijci smo ovom jelu dodali vlastiti dodir dodavanjem slatkih aromatičnih začina poput klinčića, cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma i šafrana. Ovaj ukusni krem ​​predstavlja najfinije indijske i europske deserte.


KOKSUT KUĆE

Sastojci:

3 jaja, lagano tučena
2 žumanjka, lagano tučen
1 limenka kokosovog mlijeka (10 oz, možete koristiti lagano kokosovo mlijeko)
½ šalice granuliranog šećera, po ukusu
1 šalica mlijeka (možete koristiti 2% ako želite)
1 šalica šlag
3-4 klinčića
1 štapić cimeta (otprilike 1,5 ”u duljini)
4-5 mahuna kardamoma, usitnjeno
svježe naribani muškatni oraščić
prstohvat pramenova šafrana
tostirane pahuljice od kokosa, za garniranje
listovi metvice za garniranje

8 keramičkih ili sigurnih ramekina (pećnica)
velika duboka tava za pečenje s visokim stranama

METODA:

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Također ćete trebati prokuhati dovoljno vode da napunite posudu za pečenje.

U srednje jakoj tavi na laganoj vatri dodajte i mlijeko i šlag. Zatim dodajte štapić cimeta, klinčiće i kardamom. Pustite da se začini ukuhaju u mlijeku / vrhnju i pustite da smjesa lagano proključa (oko 5-6 minuta). Dalje dodajte šećer i kokosovo mlijeko. Dobro promiješajte da se sav šećer otopi i nakon minutu ili približno isključite vatru.

U međuvremenu razmućena jaja i tučeni žumanjak umutite zajedno u zdjelu za miješanje. U jaja polako dodajte malo lonca mješavine mlijeka / vrhnja / začina i umutite da se sjedine. Ova tehnika je poznata kao „kaljenje“. Ovaj postupak osigurava da su i jaja i mliječna smjesa približno iste temperature kako se jaja neće "kuhati" s toplinom mlijeka.

Sada u tučena jaja dodajte preostalu smjesu mlijeka / vrhnja / začina i dobro promiješajte. Zatim dodajte svježe naribane nitke muškatnog oraščića i šafrana. Promiješajte i izlijte cijelu smjesu kroz sito (ili finu mrežasti kolac) u veliku mjernu čašu ili posudu s vodom. Ovo zapravo nije bitno; samo olakšava kasnije izlijevanje u pojedine ramekine.

U veliku posudu za pečenje stavite pojedine ramekine. Sada pažljivo ulijte smjesu od vrhnja u ramekin, tako da se napune otprilike dvije trećine puta prema gore. Vaša veličina ramekina može varirati, stoga u početku ulijte malo u svaki ramekin, a zatim ih sve premažite dodatnom tekućinom.

Sada pažljivo, ulijte dovoljno kipuće vode u posudu za pečenje tako da se nađe oko polovice oko ramekina. To je poznato kao vodena kupelj i osigurat će ravnomjerno kuhanje vašeg krema. Pecite najmanje 30-35 minuta ili dok nož umetnut u sredinu vrhnja ne izađe čist. Smjesa bi trebala biti blago zamagljena u sredini, ali prilično postavljena oko rubova. Pazljivo uklonite ramekin iz tave za pečenje i ostavite da se ohladi. Ovaj krem ​​može se poslužiti vrući ili ohlađeni. Ako radije poslužite krem ​​ohlađen, ostavite da se vrhnje potpuno ohladi, a zatim prenesite u hladnjak najmanje 3-4 sata. Prije posluživanja ukrasite prženim pahuljicama od kokosa i svježom metvicom.


VARIJACIJE:

Pokušajte koristiti smeđi šećer, šećer s aromom vanilije ili jaggery (palmin šećer) umjesto običnog šećera za hrabriji okus.

Obožavam poslužiti ovaj desert s malo svježih malina i za boju i za teksturu. Slobodno poslužite ovaj desert uz bilo koju svježu bobicu, mango, papaju, šipak, pasijsko voće ... ili bilo koje voće po vašem izboru.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: „Kokosov orah“ ili „Snježna grudva“ – Kombinacija Raffaello i Kekskuglica sa voćnim punjenjem (Svibanj 2024).