Citrusy piletina s receptom za masline

• Svibanj 6, 2024

Iako masline uopće nisu baš indijske, apsolutno ih volim. Vrlo su zdrave i hranjive. Masline sadrže visoko dijetalna vlakna, željezo, vitamin E i antioksidante. Važni su u promicanju dobrog kardiovaskularnog i gastrointestinalnog zdravlja. Smatra se da masline imaju i protuupalna i ljekovita svojstva.

Povijesno se smatra da su masline jedna od najstarijih namirnica na svijetu, a smatra se da potječu na Kritu prije gotovo 7000 godina. Masline su veliki dio mediteranske prehrane zdravog srca.

Moja piletina s citrusima s maslinama jedno je od mojih najtraženijih jela; nježna sočna piletina simulirana mirisnim aromatičnim začinima i maslinama - što ovdje ne volimo? Za ovo jelo preferiram zelene masline, ali slobodno upotrijebite svoju omiljenu sortu maslina, samo pazite da su sve koštice!


CITRUZNI PILICI SA OLIVIMA

Sastojci:

Komadići piletine bez kože veličine 1½ do 2 kilograma (koristio sam pileća bedra)
1 šalica maslina bez koštica po vašem izboru
1 srednji luk, tanko narezan
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1½ ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1 grančica ružmarina, sitno sjeckani
2 lovorova lista
½ žličice kurkume (haldi)
1 tsp prah mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
Sp žličica crvenog čilija u prahu, po ukusu
½ žličice mljevenog cimeta
½ tsp mljevenog mirisa
¼ žličice mljevenog klinčića
¼ tsp mljevenog kardamoma
sol i papar, po ukusu
2 šalice pilećih zaliha
1 šalica svježeg soka od naranče
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
1 žlica svježe limunove korice
sok ½ limuna
2+ žlice ulja (maslinovo, kanolano ili biljno), prema potrebi
½ šalice sitno mljevenog lišća cilantroa za ukras

METODA:

U veliku tepsiju s teškim dnom (posuda od lijevanog željeza ili nizozemska pećnica dobro djeluje) na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte komadiće piletine i počnite ih smeđati sa svih strana. Ovo može biti potrebno u šaržama i može potrajati 5-8 minuta. Prebačene komade piletine prebacite na tanjur, oni će kuhanje završiti kasnije.

U istu tavu dodajte ulje samo ako je potrebno. Sada dodajte luk i sos, pazeći da dobijete sve smeđe djeliće na dnu. Kad luk počne smeđati dodajte češnjak i đumbir. Promiješajte i pustite da se kuha do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte lovorov list i ružmarin zajedno sa začinima (kurkuma, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, crveni čili u prahu, mljeveni cimet, mljeveni paprika, mljeveni klinčić, mljeveni kardamom, sol i papar) , Promiješajte i ostavite da kuha 3-4 minute.

Sada dodajte komade piletine, zajedno s bilo kojim sokovima, natrag u tavu. Zatim dodajte pileći fond i sok od naranče i lagano prokuhajte. Zatim poklopite, smanjite vatru da se lagano kuha i ostavite da se kuha 30 minuta. Promiješajte i dodajte muškatni oraščić, limunovu koricu, limunov sok i masline. Ostavite kuhati još 10-15 minuta ili dok piletina nije potpuno kuhana i još mekša. Ukrasite listovima cilantroa i poslužite s naanom, mirisnim Basmati pulaom ili kuskusom.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte nekoliko opečenih kriški badema kao ukras preko vrha; oni će dodati sjajnu mrvicu i teksturu.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Kuhari : Valentina Vrhovac Matijašević - Rižoto od zelenih jabuka (Svibanj 2024).