Vino Chianti

• Svibanj 2, 2024

Chianti je talijansko vino iz regije Chianti u Toskani, između Firence i Siene u središnjoj Italiji. Područje je dugo bilo poznato po svojim vinima, a prvi pominjanje vina Chianti bilo je 1398.

Veći dio 20. stoljeća Chianti je bio popularno restoransko vino koje se posluživalo u živopisnim okruglim bocama, u kojima su bili rafijani, ali je poticaj za kvalitetu povećao upotrebu Bordeauxovog oblika od strane proizvođača u vrhunskoj središnjoj regiji Chianti Classico koja je definirana 1716. godine, kao što je bilo Chianti Rufina na sjeveroistoku veće regije Chianti. Cosimo III, veliki vojvoda toskanske, odredio je granice mjesta na kojima se može napraviti vino Chianti Classico u pokušaju zaustavljanja imitacija. Njegov dekret bio je prvi svjetski pravni dokument koji definira područje proizvodnje vina.

Velika crna grožđa Chiantija je Sangiovese, ime što u prijevodu znači 'Krv Jove'. Jove, poznat i kao Jupiter, kralj je rimskih bogova. Chianti mora biti najmanje 75% Sangiovese, ali može se miješati s Canaiolo (<10%) i do 15% Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah. Iznenađujuće mješavina može sadržavati i bijele sorte Trebbiano i Malvasia.

Chianti Classico je kao zaštitni znak prihvatio simbol siluete crnog pijetla - alga nero na talijanskom jeziku. Firenca i Siena su se u antici umorili od svojih ratova i odlučili su riješiti svoj granični spor putem natječaja. Kad jutarnji pijetao zagrli konjanika, jahao bi prema drugom gradu, a tamo gdje su se dvojica jahača sastala, bila bi granica.

Siena je odabrala zdravu bijelu pticu, mazila je i hranila je pripremom za natjecanje. Florence je odabrala mršavog lošeg hranjenog crnog pijetla koji se probudio gladan prije nego što je sunce ustalo i zavijalo dok je bijela ptica još uvijek čvrsto spavala. Firentinski jahač stigao je na deset milja od Siene prije nego što je upoznao svog jahača. Tako su povučene granice i Chianti je postao dio Firentinske republike.

Consorzio Vino Chianti Classico izgubio je pravo na korištenje riječi Gallo Nero u SAD-u za objavljivanje svojih vina nakon što je neka velika američka vinska kompanija tužila.

Chianti se može kupiti na više cjenovnih cijena, a osnovni Chianti je najskuplji. Neka vina koja se uzgajaju i proizvode u Chiantiju s najosnovnijim zahtjevima postala su modna i skupa. Poznati i kao "Supertuskani", jer njihovi proizvođači izbjegavaju apelacijska pravila kako bi se usredotočili na međunarodne sorte kako bi napravili vina u svjetskom stilu.

Bez obzira što odabrali Chianti, nemojte osjećati da morate čekati sljedeći posjet talijanskom restoranu. Ne samo tjestenina i pizza, Chianti je idealan spoj za mesna jela. Njegov ljubičasti parfem s okusima trešnje i maline potpomognutim hrastovim kiselinama i kiselinama prilagođenim hrani čini ga vinom koje biste trebali birati češće.


Razgovarajte o vinu na našem forumu.

Peter F May autor je knjige Marilyn Merlot i Golo vino: neobična vina iz cijelog svijeta koji sadrži više od 100 etiketa vina i priče iza njih, i PINOTAŽA: Iza legende vlastitog vina Južne Afrike što govori o prilogu vina i grožđa Pinotage.

Upute Video: Tuscany, Italy: Chianti Wine and Crete Senesi Regions (Svibanj 2024).