Recept Bhendi Masala

• Travanj 26, 2024

Bhendi Masala (začinjena okruga) jedan je od mojih najdražih recepata. Svjestan sam da mnogi ljudi imaju položaj ljubavi / mržnje kada je u pitanju okraja, ali ovo ukusno jelo pretvorit će čak i najatraktivniju osobu "anti okraja" u apsolutnog ljubitelja okame!

U Indiji je okra ponekad poznata i kao "dlana" zbog svog tankog dugog oblika. Kada kupujete okra, potražite mlade mahune okra svijetle zelene boje i duljine 2-3 inča. Ove manje mahune bakra obično su nježnije od većih. Okra je lako dostupna u većini velikih dućana i supermarketa. Indijske trgovine prehrambenih proizvoda definitivno će nositi okra.

Kao ušteda vremena, slobodno koristite smrznutu okrajku za ovo jelo. Trebat ćete zagrijati veliku suhu tavu na jakoj vatri, dodati malo smrznute okrape i miješati pržiti da se odmrzne. Stalno miješajte i pazite da u tavi ne ostane vode; to se mora učiniti u potpuno suhoj tavi na jakoj vatri. Ovo je ključ za sprečavanje „vitkosti“ koja je često povezana s okrajom. To radite u serijama dok se cijela okrada nije otopila.


BHENDI MASALA (začinjena okra Stir Fry)

Sastojci:

1 lb mekanog okraka, izrezati i izrezati na komade od 1/2 "
1 veliki luk, sitno sjeckani
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
1 "komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1/2 žličice garam masale
1 tsp prah mljevenog kumina
1/2 žličice mljevenog korijandera u prahu
1/2 žlice kurkume
1/4 žlice praha crvenog čilija, po ukusu
sol i papar, po ukusu
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
sok od 1/2 limete
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje, pa luk. Pirjajte dok malo ne porumeni, a zatim dodajte đumbir i češnjak. Posolite i dodajte začine (garam masala, mljeveni kumin, mljeveni korijander, kurkuma, crveni čili u prahu, sol i papar). Posolite i ostavite da se kuha 2-3 minute. Zatim dodajte okra i dobro promiješajte da se sjedini. Ostavite kuhati 4-5 minuta dok ne omekša. Ako dodate ocru koja je prethodno zamrznuta, vrijeme kuhanja može biti manje. Ako luk izgleda previše suh, dodajte malo samo malo ulja. Dodajte sok limete i dobro izmiješajte da se svi sastojci sjedine. Prebacite u tanjur za posluživanje, ukrasite svježe nasjeckanim listovima cilantre i poslužite s toplim rotisom i basmati rižom.


VARIJACIJE:

Pokušajte dodati neke tostirane nesoljene komade indijske ljuske za kontrast teksture.

Upute Video: Bhindi Masala | Okra Masala | Ladys Finger Recipe (Travanj 2024).