Uvod u kuhanje s biljem i začinima

• Svibanj 18, 2024

Uobičajene prakse, ali bez pravila

Naći ćete nekoliko uobičajenih smjernica koje se treba pridržavati tijekom kuhanja s biljem i začinima, ali postavljena pravila nemaju mjesta u nečemu što je osobno kao ukus. Nepoznati ili nepraktični način upotrebe biljaka ili začina lako je popraviti, a postupak pročišćavanja vašeg znanja često može biti izuzetno ugodno iskustvo.

Započnite u svom lokalnom supermarketu

Izlet u vašu lokalnu trgovinu i poljoprivrednu tržnicu divno je mjesto za početak kulinarskog putovanja. Većina supermarketa ima bogat izbor svježeg začina i začina. Ako bilje nije zatvoreno u plastičnim posudama, skupite grozdove i udahnite jedinstven miris svake pojedine biljke. Za intenzivnije iskustvo, lagano modricu ostavite da ispušta nekoliko esencijalnih ulja. Apsolutno najbolji način za učenje je zaroniti i jednostavno započeti, zato skupite bilje i začine koji vam djeluju ukusno i odnesite ih kući.

Podignite hranu

Većina recepata obično zahtijeva neku vrstu bilja ili začina, a dodatak zasigurno može imati i oni koji ne određuju začine. Svaki profesionalni kuhar zna da bilje i začini uzdižu dobru hranu nečemu jedinstvenom i izuzetnom. Dakle, uzmite ovih nekoliko smjernica i učinite svoje nezaboravne obroke nezaboravnim.

• Bilje i začini uvijek trebaju poboljšati sastojke koje pripremate, a ne pretjerati. Pa ih dodajte štedljivo; uvijek možete dodati više, ali ne možete oduzeti.
  
• Svježe bilje je bolje od sušenog jer će postupak sušenja uzrokovati isparavanje esencijalnih ulja, boje da bi izblijedjele, a volumen biljke smanjiti. Uz to, ne postoji ništa toliko nadahnjujuće kao šmrcanje svježeg bilja iz prikladnog lonca ispred vrata vaše kuhinje.
  
• Započnite s poznatim receptima i jednostavno dodajte bilje i začine koji vam se sviđaju. Već znate kako se jelo ispostavilo i moći ćete presuditi poboljša li se okus.
  
• Hladna jela zahtijevaju teže aromatiziranje od toplih jela.
  
• Prije dominantnih jela treba poslužiti suptilnija jela s okusima ili će okus izgubiti.
  
• Napravite jednostavnu ili relativno blagu hranu poput jaja ili sendviča i dodajte nasjeckano bilje za novi ukus; svaki put pokušajte s drugom biljkom dok ne pronađete omiljene.
  
• Na kraju kuhanja dodajte svježe bilje jer bilje brzo gubi okus ako se zagrijava duže od oko pola sata. Lovorovi listovi gotovo su jedina biljka koja može izdržati i dugo kuhanje.
  
• Sok od octa i limuna može ubrzati razvoj okusa u bilju kada im se dodaju kiselo vrhnje ili hladna hrana.
  
• Većina biljaka postiže pun okus prije cvjetanja, stoga ih pokušajte upotrijebiti prije ove točke za optimalnu kvalitetu.
  
• Bilje i začini ne sadrže masti i kalorije, tako da su apsolutno savršeni za osobe sa zdravstvenom prehranom.
  
• Zamrzavanje bilja u cjelini ili u obliku paste obično je najbolji način za njihovo skladištenje. Ovom metodom se zadržavaju esencijalna ulja, boja, hranjiva vrijednost i okus.
  
• Okus nekih začina može se pojačati prženjem. Korijander je jedan od najpopularnijih začina koji ima koristi od ovog postupka.

Upute Video: Moko: Uvod u Survivor (Svibanj 2024).