Opatija udvostručena

• Travanj 27, 2024

Neki od najstrasnijih zagovornika piva u svijetu spadaju među redovnike rimokatoličkog cistercijanskog reda, koji se nazivaju i bijeli monasi ili bernardinci. Ime im dolazi od grada Cîteaux (latinski Cistercij) koji se nalazi u istočnoj Francuskoj. Nakon strogog života duhovnog čitanja, molitve i ručnog rada, cistercijani su posvećeni samoodrživanju kroz zadatke usredotočene na poljodjelstvo i arhitekturu, ilustraciju i uvezivanje knjiga i uzgoj alesa.

Red, osnovan 1098. godine, ugrađen je u povijest zapadne Europe, preživjevši kroz više od 900 godina uspona, uključujući ekonomske teškoće i dva svjetska rata. Ovih dana poznata opatijska piva zauzimaju središnju pozornicu, a predvode je Westvleteren XII iz opatije Sint Sixtus u Zapadnoj Flandriji, Belgija, i piva za kolaboraciju Ovila koje je proizvela tvrtka Pier Company Sierra Nevada iz Chicoa u Kaliforniji za opatiju New Clairvaux u Vini, Kalifornija.

Westvleteren XII

Westy 12, kako ga Amerikanci s ljubavlju nazivaju Westvleteren XII., Cijenjen je među najtraženijim, rijetkim pivima na svijetu. Kroz svoju povijest pivo se moglo kupiti samo u zidovima opatije. Ali troškovi su neprestano vršili na svim tržištima, a potrebe redovnika nisu iznimka. Pritisnuti da pokrije skupe obnove u opatiji Sveti Sixtus, 12. 12. 2012. počeli su prodavati Westy 12 izvan zidina opatije, u ograničenim količinama. Glasine obiluju da će ona biti dostupna javnosti tek do 13/13/2013, slično kao i kraj svijeta koji je predviđen u kalendaru Maja.

Na 10,3% ABV-a, Westy 12 ulijeva bordo crveno, s aromama karamele i orašastim plodovima koji žude za vašom pažnjom. Voće, anis i egzotični začini dodiruju vaše ukusne pupoljke, a slatka slatka koža ostaće u završnici. Okusi su intenzivni, složeni i voljni.

Na neki način, ovo pivo odjekuje složenu povijest ovog Trapističkog reda. Tijekom Prvog svjetskog rata, opatija je bila dom gotovo 400.000 savezničkih snaga koje su okupirale i opatiju i okolne zemlje. Za to vrijeme samostan je otvorio i svoja vrata izbjeglicama koje su izgubile svoje domove. Drugi svjetski rat bio je još izazovniji; ali nakon ratova opatija se vratila mirnijem stilu života, dosljedno pijući svoj kapacitet od 4800 hl / godišnje. Kratko je zalutao s ovog broja, stavljajući svoje pivo dostupno u slučajevima od 24, ili u ograničenim količinama od 6 boca s 2 markirana kaveza Westvleteren.

Ovila suradnja

Pozadina Ovila nije manje šarena. 1190. godine, cisterciti su probili zemlju za opatiju Santa Maria de Ovila, samostan srednjovjekovnog stila u blizini Trilla, u Španjolskoj. Opatija je održavala svoj duhovni poredak 800 godina sve dok vjetar, vremenske prilike i vrijeme Oca nisu ostavili zgradu u ruševinama do početka 20. stoljeća. 1931. William Randolph Hearst, magnat novčanih novčića, demontirao ga je kamenom po kamen, s namjerom da koristi materijale za obiteljski dvorac na selu sjeverne Kalifornije.

Taj se san nikada nije u potpunosti poprimio. Kamenje pohranjeno u parku Golden Gate postalo je žrtva urbane truleži; ali do 1994. godine opet su bili u sposobnim rukama cistercijanaca kraj Vina u Kaliforniji. Cistercijani su započeli obnovu kuće kapitula kao opatije New Clairvauxa.

Potrebno financiranje, obratili su se Kenu Grossmanu iz tvrtke Pier Company Sierra Nevada u Chico Kaliforniji, apelirajući na njihove zajedničke korijene u proizvodnji piva. Brewmaster Steve Dresler iz Sijera Nevade radio je s monasima na razvoju tri piva Ovila, a dio zarade tekao je u blagajne samostana na obnovi.

Bio je to način razmišljanja za Dreslera, koji obično piva s upornim veseljem na Zapadnoj obali. Ova piva, u skladu sa opatijskim stilovima niske razine hmelja, oslanjala su se na osjetljive kvasce koji unose slojeve ukusa usred slatkoće šećera i sirupa od rock candi-ja.

Tri originalna piva lansirana su tako da se podudaraju sa godišnjim dobima: ovila Ovila Dubbel, Ovila Saison i Ovila Quad. Pakirano u boce od 750 ml s plutama i kavezom, piva su osjetljiva i nježna, što je polarna suprotnost od uobičajene linije piva Sierra Nevada. Uspjeh je dobio više stilova. Eksperimentiranje u bačvama omogućilo je pivima da poprime nijanse koje su svakom stilu dodale zaokruženost ili karakter.

Nova božićna sira Clairvaux, Sirah sa barelima, Ovila Saison pokupila je starost u bačvama vina Sirah već 8 mjeseci. Ovila Quad je provodio vrijeme u Bourbon Barrels; još jedna je berba bila izložena u Brandy bačvama. Abbey Dubbel navalili su na pljusak u bačvama s crvenim vinom. Čini se da je suradnja probudila Dreslerov inovativni duh, dok je dodala čvrstu vrijednost snovima koje su braća konačno ostvarila u New Clairvauxu. Suradnja u Ovili daje novo značenje izrazu: "Svi se moraju kamenovati."

Živjeli!

Idi u opatijski stil!
Libbey Grand Service Abbey čaša za pivo - 20,25 oz

Popijte svoje pivo s klasom i stilom
Spiegelau poklon set piva poznatih piva, set od 4

Upute Video: Getting a kicking at Plomin, Croatia (360) (Travanj 2024).