Recept od rajčice

• Svibanj 18, 2024

"Saar" je tipična maharaštrijska juha obično napravljena s podlogom dal ili leća. Ali po svojoj je konzistenciji sličniji laganom, tankom juhu ili južnoindijskom rasu. Kad su svježe rajčice u sezoni, moj Tamatar chi Saar obično je na jelovniku što je češće moguće.

Saar se obično poslužuje kao dio cjelovitog obroka, a ne kao odvojeni tečaj. Jednostavno je pijucka među ugrize kao osvježavajuće sredstvo za čišćenje nepca po potrebi.


TAMATAR CHI SAAR (začinjena paradajzna juha)

Sastojci:

1 šalica kuhanog toor dal (aka split žuti golub grašak ili arhar dal), pire
4-5 srednje zrelih rajčica, sitno narezanih na kockice
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
½ ”komad đumbira, oguljen i sitno nariban
1 tsp prah mljevenog kumina
¼ tsp kurkuma (haldi)
¼ žličice šećera (ili jaggery aka gul), po ukusu
sol i papar, po ukusu
4-5 šalica vode (ili možete koristiti tekućinu za kuhanje iz dal & rajčice)
1 žličica sjemenki crnog senfa
½ žličice sjemenki kumina
2-3 mala zelena tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini (po ukusu)
8-10 svježih listova curryja
prstohvat asafetide (okova)
2 žlice ulja (biljno ili kanola) ili možete koristiti ghee
svježe sjeckani cilantro za garniranje

METODA:

Odrežite svaku rajčicu narezavši X na dno, to će kasnije olakšati uklanjanje kore.

U velikom loncu kipuće vode na srednje jakoj vatri kuhajte rajčice dok potpuno ne omekšaju i omekšaju. Ostavite da se malo ohladi i ostavite tekućinu za kuhanje. Zatim uklonite koru i grubo nasjeckajte rajčice. Zatim pomoću blendera ili procesora hrane pirjajte rajčice dok ne postignete željenu konzistenciju. Preferiram krupniji kaše s malo teksture, ali slobodno pire i čak prosijte rajčicu za glađu teksturu i konzistenciju.

U lonac juhe srednje veličine na srednje jakoj vatri dodajte 4-5 šalica vode (ili dodajte tekućinu za kuhanje) zajedno s pročišćenim rajčicama. Dobro promiješajte da se sjedini i dodajte kuhani / pire toor dal zajedno s češnjakom i đumbirom. Promiješajte i ostavite da kuha nekoliko minuta prije dodavanja začina (mljeveni kumin u prahu, kurkuma, šećer, sol i papar. Smanjite vatru na nisku i ostavite da se pirja oko 6-8 minuta.

Sada u maloj tavi na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte sjemenke senfa. Kad prestanu prskati, brzo dodajte sjemenke kumina i zelene čilije, lišće curryja i asafetide. Nakon 30 sekundi pažljivo prelijte ovu vruću mješavinu ulja preko tamatarskog saar-a. Ukrasite listovima cilantre i poslužite vruće kao dio bilo kojeg tipičnog maharaštrijskog obroka.


VARIJACIJE:

Možete dodati oko ½ šalice guste kokosovog mlijeka za ukusniju kremastiju, gušću juhu.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: SUPA OD PARADAJZA - recept za juhu od rajčice (Svibanj 2024).