Savjeti za upotrebu bosiljka

• Svibanj 21, 2024

Postoji nekoliko vrsta bosiljka, ali slatki bosiljak je najpoznatiji i najčešće se koristi u talijanskom kuhanju. Informacije i savjeti o upotrebi bosiljka.

Lagani, anis-paprikast okus bosiljka omiljena je biljka u ljetnim receptima. Uspijeva u ljetnim vrućinama i umire u hladnoj zimi. Lako se skladišti, što osigurava svjež okus bosiljka čak i tijekom mračne, hladne zime.

Biljke slatkog bosiljka narastu oko 20 centimetara visoke. Ovalni listovi se kreću u duljini od 1 do 4 inča. Ako otkinete cvjetove bosiljka, produžit ćete život biljke i potaknuti više lišća.

Dok je miris slatkog bosiljka jak, okus je gotovo nježan. Ako se odlučite osušiti dodatni bosiljak, svježi miris neće biti prisutan, ali blagi papreni okus bolje odgovara za sporo kuhanje.

Postoji mnogo različitih vrsta bosiljka. Uzgajam slatki bosiljak, tajlandski bosiljak i bosiljak od šimširovine, od kojih svaki ima drugačiju upotrebu. Slatki bosiljak je savršen kad želim slojeve velikih listova na vrhu mocarele i rajčice. Listovi tajlandskog bosiljka imaju jači okus anisa od slatkog bosiljka. Bolje drži toplinu kuhanja. Okus bosiljka bobica isti je kao i slatki bosiljak, ali listovi su sitni. Vrlo su lijepe kao ukras ili kao cjelina za salatu. Listovi se mogu koristiti i za pesto.

Bosiljak je dugo cijenjen u mnogim kulturama. Na grčkom se to zvalo basilikonski fiton (kraljevska biljka). U prvom stoljeću nove ere, Plinij je bosiljak nazivao afrodizijakom. Stoljećima je u Italiji bosiljak predstavljao ljubav. Žena bi na pokrovni prozor postavila lonac bosiljka kako bi signalizirala da je njen ljubavnik dobrodošao.

Nisu sve kulture bile obožavatelji bosiljka. Grci su smatrali da je to simbol mržnje. Francuski liječnik Hilarius podučavao je da samo mirisni bosiljak uzrokuje da se u mozgu rodi škorpion.

Srećom, redovnici diljem Europe nastavili su uzgajati bosiljak za kuhanje i kao lijek za želučane bolove i tjeskobu. Bosiljak se ističe u talijanskoj kuhinji. Moglo bi biti da topliji klima Italije pogoduje rastućem bosiljku.

Listove bosiljka možete zamrznuti i spremiti za kasniju upotrebu. Operite lišće i posolite ih. Sloj na pergament papir i stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Iako listovi nisu prikladni za salate, još su dobri za kuhanje. Možete stvoriti i velike količine pestoa i zamrznuti pesto. Neki kuhari vole čuvati listove bosiljka u maslinovom ulju, u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Obavezno držite lišće i ulje u hladnjaku. Ovako će se zadržati oko 3 mjeseca.

Upute Video: Zlatni savjeti - Aloja (Svibanj 2024).