Tajlandski stil Stingray

• Svibanj 9, 2024

Ovaj recept za pari Stingray s limunskom travom, đumbirom, narančama i vapnom vrlo je jednostavan, ali ukusan tajlandski recept. Možete dodati malo čile cvijeća za ukras kako biste stvorili svečani izgled.

Sastojci :

Stingray fileti s 4 plitke boje (6 oz. Ea)
1 x stabljika limunske trave
3 šalice soka od naranče
2 žlice maslaca
1/2 šalice soka limete
2 žličice tanko narezanog svježeg đumbira
Ukras
Svježe vlasac od luka ili glavice luka za garniranje
Vapneni klinovi za garniranje

način

Pripremite limunsku travu odbacivanjem žilavih vanjskih listova i drvene baze.

Tanko režite nježni dio stabljike limunske trave. Pomiješajte limunsku travu, sok od naranče, sok od limete i đumbir u osnovi pare ili velikog wok-a, ovu smjesu dovedite do laganog vrenja. Za parenje koristim košaru s parom od bambusa postavljenu na vrhu wok-a.

Složite Stingray na stalak za pare ili košaru od bambusa. Poklopac čvrsto stavite na vrh.

Smanjite toplinu na srednju i parite 5 minuta ili samo dok se Stingray ne ispuhne kada se testira vilicom. Ako stalak ne odjednom drži cijelu Stingray, pari se u dvije serije. Ili složite pare od bambusa i prema tome prilagodite vrijeme kuhanja.

Palata s ribom u širokom utoru pažljivo prebacite Stingray iz spremnika za pare ili košare od bambusa u veliku grijanu ladicu poput nehrđajućih ili pojedinačnih tanjura za posluživanje i održavajte toplu.

Uključite toplinu na jaku, kuhajte sokove, nepokrivene, 10 do 15 minuta ili
dok se umak ne smanji za otprilike jednu polovinu (trebao bi imati konzistenciju sirupa).

Prebacite napitak umak preko ribe. Ukrasite kriškama limete i vlasacima ili vrhovima škarpina.

Ovaj recept daje 4 obroka.

Varijacija: umjesto žljebova koristite klizaljke.

Cvijeće Čile: Izrežite kila od točke prema stabljici, ali ne cijelim putem. Prorežite ga u četiri dijela, a svaki je pričvršćen na kraju stabljike. Stavite u ledeno hladnu vodu s kockicama leda na 20 minuta. Čili će se uvijati formirajući latice. To možete učiniti i s dnom zelenog luka za cvjetove luka.

Upute Video: Tajlandski omlet (Svibanj 2024).