Kiseli narančasti curry pastrve i povrća

• Svibanj 11, 2024

Kiseli narančasti curry pastrve i povrća

Ovo je ukusan tajlandski recept pomoću slatkovodne ribe. To je tipično za rijeke ravnice Tajlanda.

Kiseli narančasti curry pastrve i povrća
(Geng Som Pla)

Ovaj curry je recept za stari stil iz Tajlanda. Jednostavnost okusa i pripreme od davnina su vrlo posebno jelo.

3 šalice zaliha
Fileti slatke ribe od 4 oz (pastrmka, tilapija ili som) *
3 kašike tamarind vode
1/8 žlice šećera
Riblji umak 2 tabs (nam plah)
1 šalica svježeg povrća, kombinacija 2 ili 3 od sljedećeg:
Chaploo lišće
Krilati grah
Šparoga
Grah od Yardlong
Bambus
rajčice
blitva
Špinat
Vodena povrća
Napa kupus
šparoge - posebno bijele
rajčice

sastojci paste za curry
5 suhih tajlandskih čilija, naslaganih i namočenih
1/4 žličice prstohvat soli
1 Kartica galangal mljevena
3 Kartice sjeckane
2 žlice paste od škampa (kapi)

Postavite kapi na komad tinfoila koji oblikujete prema gore po četiri ruba. Kapi stavite u vruću tavu i pecite ili u pećnicu dok ne postanu mirisni. Prvo otvorite prozor! Stavite u pećnicu na toster ili na tavanu dok mirisni

Ocijeđene čili i sol stavite u mort, snažno umutite peteljkom. Dodajte galangal i šalotke nastavite guliti da biste dobili finu pastu. Dodajte pečene kapi, promeđujući dalje da dobijete glatku pastu.

Stavite zalihu u lonac za pirjanje, stavite da prokuha dodajte 1 oz ribe, pirjajte minutu ili tako malo dok se ne skuha.

Ponovno dovedite zalihu i dodajte šećer, riblji umak i vodu sa tamarindom. Promiješajte, dodajte curry pastu, miješajući da se tijesto potpuno uklopi u zalihu. Dodajte povrće u kipuću zalihu i kuhajte dok gotovo ne završite. Dodajte filete ribe i kuhajte minutu ili približno dok se ne skuhaju.

Ovaj curry je prilično tanak poput juhe. Začine prilagodite balansu slano-kiselo-ljutog dodavanjem više tamarindske vode, ribljeg umaka ili čilija po vašem ukusu. Poslužuje se uz rižu s jasminom na pari.

* Možete koristiti morsku ribu, kao što je crvena snapper ili rock riba

Upute Video: Juha od leće (Svibanj 2024).