Recept od Cherry Almond Chutney

• Travanj 19, 2024

Apsolutni sam obožavatelj trešanja, vjerujući da su to jedno od najboljih plodova ikad. Mislim da je pita od trešanja samo moj najdraži favorit! Toliko volim trešnje da sam znala da moram smisliti načine kako ih koristiti, osim u pita i pekmeza.

Jednog ljeta, kad sam živio u Novom Meksiku, bio sam blagoslovljen što sam bio okružen s nekoliko voćaka, uključujući trešnja, marelica, jabuka, šljiva i kruška. Jednog dana zauzeo sam se za skupljanje višnja višnja, apsolutno najbolje vrste za torte. Počeo sam smišljati kreativne načine kako ih koristiti u pečenju, kad mi je palo na pamet da trešnje mogu biti vrlo ukusne u chutneyu, jednom od mojih najdražih pratnji mnogim jelima. Hm. Počeo sam eksperimentirati i kao rezultat sam došao do ovog recepta. To je krajnje nevjerojatno, ako tako kažem i ja!

1/4 šalice limunovog soka
Koštica 1 limuna, izrezati sitno
1/4 šalice vode
1/4 šalice šećera
1/4 šalice sirovih badema, nasjeckanih
1/8 tsp. mljeveni kardamom ili
1/2 žlice. cijelo sjeme kardamoma, uklonjeno iz mahuna
1/2 žlice. mljeveni cimet
2 prstohvatna mljevena klinčića
1/8 tsp. mljeveni crni papar
2 žlice. suhi pupoljci lavande
1/8 tsp. sol
1 žličica. ribani svježi đumbir
1/2 kilograma svježe ili smrznute višnje (1-1 / 2 šalice)
2 žlice. rižni vinski ocat
1/4 šalice zlatnih grožđica
1/2 žlice. ekstrakt badema

Napomena: Ovdje je najbolje koristiti samo višnje; slatke trešnje izgube puno okusa nakon što su kuhane. Ako ne možete pronaći svježe, konzervirane višnje možete kupiti u lokalnom supermarketu. Obavezno potražite one konzervirane s vodom, a ne sirupom. Ili umjesto toga možete pronaći smrznute višnje; prije upotrebe morat ćete ih odmrznuti.

1) U maloj tavi 4 minute zagrijte sok od limuna, koru, vodu i šećer. Dodajte bademe, kuhajte 5 minuta, a zatim umiješajte začine, lavandu, sol, đumbir i trešnje.

2) Kuhajte dok voće ne omekša, oko 10 minuta. Uklonite posudu s vatre. Umiješajte ocat, grožđice i ekstrakt badema. Izlijte u zdjelu i ostavite da odstoji 1 do 2 sata prije posluživanja.

Ako za jedan obrok imate više nego što ćete potrošiti, vrući dimnjak možete staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti ih za buduću upotrebu.

Ovaj će se dim zadržati nekoliko tjedana ako se zatvori u teglu. Nakon otvaranja stavite u hladnjak. Ukusno je posluženo uz pečenu piletinu ili puretinu, kao lagani zalogaj sam od sebe ili uz razna vegetarijanska jela. Yum!

Upute Video: Gordon Ramsay's Top 5 Fish Recipes (Travanj 2024).