Recept za naljepnice sa škampi

• Travanj 30, 2024

Naljepnice za lonce na kineskom jeziku poznati su kao jajozi, a gyoza na japanskom. Ti sitni knedle obično se pune mješavinom mesa i povrća. Recept ovdje koristi svježe nasjeckane škampe, kupus, shiitakes, zeleni luk i druge arome za stvaranje savršene poslastice, uživajte.

3 suhe gljive shiitake
½ kupusa (zeleni ili napa)
3 zelena luka
3 češnja češnjaka
¼ komad svježeg đumbira
1 lb. svježi škampi
1 žličica šećera
1 glava žlice vina Shao za husenje
2 žlice sojinog umaka
1 žlica kukuruznog škroba
50 omotača naljepnica (jiaozi ili gyoza)
kikirikijevo ulje
sezamovo ulje

1. Potopite šiitake u toploj vodi oko 30 minuta, dok pripremate ostale sastojke.


2. Operite kupus i odbacite vanjske većine lišća. Zatim ga narežite na sitne komadiće i stavite u veliku zdjelu sa sigurnom mikrovalnom pećnicom. Da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti i unaprijed sjeckani kutni kupus koji se obično može pronaći u odjeljku s proizvodima većine lokalnih trgovina prehrambenih proizvoda.


3. Dalje zdjelu kupusa napunite vrućom vodom, a zatim je mikrovalnom stavite na jaču 3 minute.


4. Nakon 3 minute kupus bi trebao biti mekan. Ocijedite je u filcu i ostavite da se dobro ocijedi.


5. Operite zeleni luk i temeljito ih osušite. Zatim bijele i zelene dijelove narežite i ostavite na stranu.


6. Ogulite i narežite češnjak.


7. Zatim nožem ili stražnjom stranom žlice ogulite đumbir. Zatim ga naribajte i stavite na stranu s češnjakom i zelenim lukom.


8. Sljedeću ogulite i očistite od škampi. Zatim ih nasjeckajte na sitne komade i stavite te komade u veliku zdjelu.


9. Do sada su se šiitake trebali proširiti. Uklonite ih iz vode, lagano istiskujući višak vode i osušivši ih papirnatim ručnicima. Zatim ih narežite i dodajte u zdjelu sa škampima.


10. Zatim u zdjelu dodajte na kockice narezani češnjak, zeleni luk, naribani đumbir, šećer, vino Shao-a, soja sos i kukuruzni škrob. Sve dobro promiješajte i zatim provjerite je li kupus potpuno suh.


11. Ako je kupus još uvijek vlažan, zamrznite ga ručnikom dok se ne osuši. Nakon što se osuši dodajte je u smjesu škampi i sve zajedno izmiješajte.


12. Sada kada je punjenje napravljeno, možemo početi izrađivati ​​naljepnice za lonce. Obavezno stavite omote, punjenje, tavu na koju ćete staviti gotove naljepnice i posudu s vodom (koja se koristi za brtvljenje naljepnica).


13. Zatim na radnu površinu stavite jedan od omota i dodajte oko 1½ žličice punjenja u sredinu. Zatim umočite kažiprst u posudu s vodom i raširite je po rubovima omota. Zatim preklopite omotač na pola stvarajući polovicu i čvrsto pritisnite rubove da ih zapečatite. U ovom trenutku možete zalepiti rub ili ga jednostavno ostaviti ravnim.


14. Zatim stavite gotovu naljepnicu za lonac na tavu i nastavite puniti ostatke omota.


15. Kad su sve naljepnice za posuđe gotove, uzmite veliki protulijepi poklopac koji ima tijesan poklopac i s isključenim poklopcem zagrijte ga na srednje visokom nivou.


16. Nakon što je vruće dodajte kikirikijevo ulje ravnomjerno rasporedite papirnim ručnikom.


17. Kad je ulje vruće dodajte otprilike 1/3 naljepnica za lonac. Ovisno o veličini lonca, možete dodati više ili manje, samo nemojte preopteretiti lonac.


18. Zatim dodajte ½ šalice vruće vode, poklopite i ostavite da se kuha 8 minuta ili dok voda potpuno ne ispari.


19. Zatim ravnomjerno namočite sezamovo ulje po naljepnicama i ostavite da kuhaju još 1 do 2 minute, ili dok dna ne porumene.


20. Zatim koristite lopaticom i pažljivo ih izvadite iz lonca i stavite na tanjur. Nastavite kuhati preostale naljepnice za lonce u serijama. To čini oko 50 naljepnica za kozice s kozicama.

Upute Video: Gary Yourofsky - Q&A Session, 2010 Ga Tech (Travanj 2024).