Recept za rakove od punjenih gljiva

• Travanj 29, 2024

Započnite bilo koji obrok s prilogom, a prehranu ćete pretvoriti u blagovaonicu! Bogate, ukusne Crab punjene gljive savršeni su početak svake posebne prigode.

Napravi 4 obroka od 3 gljive svaki

12 velikih svježih gljiva, očišćenih uklonjenih stabljika i rezervirano
1 žlica maslaca
2 žličice maslinovog ulja plus ulje za namašćeni lim za pečenje
2 zelena luka, nasjeckana
1 češanj češnjaka, mljeveni
1/4 žličice morske soli
1/2 čajne žličice cajunske začine, poput mješavine Bayou *
2 žlice suhih krušnih mrvica
2 žlice teške kreme
6 unci svježeg rakovog mesa **
Parmezan, svježe naribani

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Pecite poklopce gljiva otprilike 5 minuta ili dok ne proključa kada je probodite vilicom ***. Rezervirajte stabljike gljiva sitno nasjeckajte. Dodajte maslac i maslinovo ulje u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi. Dodajte stabljike gljiva, zeleni luk i češnjak i pirjajte dok tekućina ne ispari. Dodajte začin, krušne mrvice i vrhnje, dobro promiješajte da se sjedini. Smanjite toplinu i ugušite meso od rakova, kuhajući dok se ne zagrije. Maknite s vatre.

Rasporedite poklopljene poklopce gljiva na lagano podmazan lim za pečenje. Razdvojite gljive, tako da se ne dodiruju. Svaku kapicu gljiva napunite smjesom za nadjev, namočite na vrh. Svaku pospite parmezanom. Pecite 10 minuta na 350 ° F, a zatim pecite 2 - 3 minute dok sir ne postane zlatno smeđe boje.

Cook's Notes:

* Za cajunsku začin može se zamijeniti 1/4 žličice kajenske paprike.

** Meso rakova potrebno je „pokupiti“ da biste uklonili komadiće školjke ili hrskavice. Možete zamijeniti drenirano konzervirano ili smrznuto meso rakova.

*** Pri kuhanju gljiva, imajte na umu da su one malo jestive „tanjure“ i da moraju biti dovoljno čvrste da drže nadjev. Ako su prekuhane, postat će vlažne i kolabirati prije nego što dođu do vaših usta!

Da se unaprijed djelomično pripremite:
Gljive su sitne gljive, pa ih je najbolje pripremiti prije posluživanja. Ako vam nedostaje vremena, pokušajte pripremiti nadjev ispred vremena BEZ rakova; pokriti i staviti u hladnjak. Pripremite rakove (vidi gore) i čuvajte, pokrivene, u hladnjaku. Otprilike 20 minuta prije posluživanja dodajte rakove u smjesu za punjenje i lagano zagrijte u tavi dok gljive kuhaju na pari. Napunite gljive prema uputama i nastavite s preostalim koracima.

Gdje kupiti specijalne sastojke za ovaj recept:
Bayou Blend Cajun Začin od Posh Gourmet
Gurmanske i druge fine specijalne namirnice, uključujući kvalitetna maslinova ulja, morske soli i začine izravno iz Posh Gourmet

Upute Video: Šaran na mađarski način | Hrana i Vino SR (Travanj 2024).