Recepti za svježe smokve

• Svibanj 21, 2024

Svježe, zrele smokve su tako rijetka poslastica u mnogim dijelovima svijeta da rijetko razmišljamo o hranjivoj vrijednosti ovog ukusnog voća. (Zabavna činjenica: smokva je zapravo obrnuti cvijet.) Izvana nisu lijepe - smeđe i pomalo tikvice - i možda mislite da svježa smokva počinje ići loše. Ali ne, samo postaje dobro!

Zrele smokve postupajte lagano i držite ih na hladnom dok ne budu spremne za posluživanje. Smokve operite u hladnoj vodi i prilično vam ide dobro. Ljuštenje i sjeme nije potrebno (ili je čak moguće). Vanjska je površina glatka, nježna i u potpunosti jestiva i ukusna, kao i hrskave, sitne drupe (sjemenke, koje su zapravo plod smokve cvijeta). Unutrašnjost smokve je lijepa narančastocrvena, slatka, ali opet ne zbližava.

Smokve pobeđuju sve ostale uobičajene svježe ili suho voće u natjecanju vlakana i minerala. Prema kalifornijskom udruženju uzgajivača smokava, jedna porcija suhih smokava u jednoj četvrtini osigurava sljedeće postotke američkih preporučenih dnevnih unosa: vlakno, 20%; željezo, 6%; kalcij, 6%; i kalij, 7%, kao i polifenolni antioksidanti. I, naravno, suhe smokve zadržavaju prehrambene prednosti svježih smokava. (Iako nisu tako zabavni!)

Smokve su sjajne u pecivima i sadrže tvar (humectant) koja prirodno proširuje svježinu proizvoda. Zbog toga, baka koristi sušene smokve u tolikim tradicionalnim blagdanskim poslasticama ima savršen smisao u danima prije konzervansa hrane i hlađenja.

Dok su svježe smokve uglavnom dostupne tek u kasno ljeto i jesen, suhe smokve se mogu naći u supermarketu tijekom cijele godine.

Obavezno isprobajte svježe smokve ako dobijete priliku. Okus je jedinstven i nježan, a dobro se spaja s drugim mediteranskim okusima poput fete, gorgonzole i kozjeg sira, badema i datulja.

Salata od svježih smokava

2 šalice miješanog zelja
½ šalice narezanih svježih smokava
¼ šalica narezanih ili narezanih badema
¼ šalica gorgonzole ili feta sira
1 - 2 žlice balzamičnog preljeva od vinaigreta
Morska sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Ocijedite zelje na komade veličine ugriza. Povrh smokava, badema i sira. Dodajte preljev za salatu i začin po ukusu. Prinosi jednu porciju veličine jela.

Predjela od smokava i kozjeg sira

Rasporedite krekere od pune pšenice ili tanko narezane okruglice od bageta s mekim kozjim sirom. Vrh s kriškama svježih ili suhih smokava.

Činjenice od smoka koje pruža Kalifornijska udruga uzgajivača smokava, 600 West Shaw Avenue, Suite 300, Fresno, CA 93704.

Upute Video: Zlatni savjeti - Smokva (Svibanj 2024).