Talijanski recept za umak od brusnica

• Svibanj 19, 2024

U ovo blagdansko vrijeme napravite svoj umak od brusnica i dodajte dašak talijanskog okusa koristeći sok slatke naranče sicilijanske krvi.

Ali kako napraviti umak od brusnica? Jednostavno je i vrlo brzo, a kad jednom isprobate ovaj recept, više se nikad nećete vratiti na prethodno pripremljeni konzervirani umak od brusnica.

Domaći umak od brusnica također je odličan rezervat za uživanje na tostu i maslacu tijekom cijele godine. Obično napunim nekoliko masonskih staklenki, a zatim slijedim redovan postupak konzerviranja (kako bih izbjegao rast i zagađenje bakterijama) koji omogućava da očuvanje ostane svježe i ukusno tijekom mnogih, puno mjeseci.

Sastojci i upute (služi 6-10):

• 2 kilograma / 900 grama svježih ili smrznutih brusnica
• 2 naranče, sicilijanska krv ili druga slatka sorta
• 1 šalica šećera
• 1 šalica vode
• 1 žličica cimeta u prahu
• 10 klinčića
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 1 žlica likera od naranče ili ekstrakta naranče

1. Započnite kuhanjem brusnica u velikom loncu na srednje jakoj vatri s 1 šalicom šećera, 1 žličicom cimeta u prahu, 10 klinčića, jednom šalicom vode i svježim sokom 2 naranče sicilijanske krvi (mogu se naći svježe u mnogim dobre trgovine prehrambenim proizvodima; ako ne, zamijenite ih običnim slatkim narančama). Često promiješajte kako se brusnice ne bi zalijepile na dnu i izgorjele.

2. Kad su brusnice meke, za oko 15-20 minuta tekućina bi se također trebala potpuno smanjiti. Isključite vatru, ostavite da se ohladi nekoliko minuta, a potom mekane brusnice zdrobite maslacem od krumpira. Dosljednost umaka još će malo proraditi, ali kondenzat će se dok se hladi. Umak mi je pomalo gladak, ali ako vam je draže glađa i kremastija tekstura, za ovaj korak koristite mješač za uranjanje ili procesor hrane.

3. Dodajte ekstrakt vanilije i narančin liker ili ekstrakt, dobro promiješajte i pustite da se umak potpuno ohladi. U ovom trenutku možete dodati više šećera, ovisno o vašem ukusu, međutim, umak će biti slađi jer odmara i kondenzira.

4. Na kraju donesite umak od brusnica na stol u lijepoj zdjeli i ukrasite s par štapića cimeta.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Upute Video: RECEPT ZA PANETONE - italijanski božićni kruh (Svibanj 2024).