Škotske jela od krumpira

• Travanj 28, 2024

Škotska srdačno cijeni krumpir - sitnice kako ih se ovdje često naziva. Svestrana upotreba krumpira uključuje pogače, juhe, stoviće, varijacije na pire krumpir i makarone. Krompir je prouzročio mnogo teškoća u Škotskoj kada usjevi nisu uspjeli. Zajedno s irskim krumpirovim gladnim visinama u gorju su se borili sredinom 1800-ih, kada je krumpir bljesak smanjio prinose usjeva. Glad je natjerala ljude da napuste Škotsku u potrazi za boljim životom - neki po vlastitom izboru, a neki zbog prolaska u nove svjetove koje im plaćaju stanodavci željni čišćenja niskorodnih zemljišta.

Champit Tatties. Champit tatties su pire krumpir često napravljen od maslaca, mlijeka, soli i papra. Dodaci kaši mogu uključivati ​​jedno ili više sljedećeg - slaninu, sir, vlasac, luk i / ili proljetni luk (luk).

Clapshot. Jelo uzgajano u Orkneyu koje se sastoji od pire krumpira i repa - povrće koje Englezi često nazivaju šveđanom. Dodaci mogu uključivati ​​vlasac, luk i zeleno povrće poput kupusa ili kelja.

Barovi od makarona. Tradicionalne šipke od makarona kreiraju se miješanjem glatkog pire krumpira sa šećerom od glazure dok ne okusite više slatkog od krumpira; smjesa je prekrivena čokoladom i posuta kokosom.

Luk krumpira. Recepti koje sam vidjela koriste 1 dio brašna ili manje 5 dijelova krumpira. Krompir se masira, često s maslacem, a zatim se miješa s brašnom da se formira tijesto. Tijesto se reže na krugove koji se zatim razvaljaju, a pogače prže. Krompirne pogače često se jedu za doručak, iako se čini da ih Škoti sretno konzumiraju i u drugo doba dana. Oni koji su odgajani na kockicama krumpira često ih vide kao udobnu hranu - sjećanje na Škote ako više ne žive ovdje. Sorte gotovih krumpirovih variva sada se mogu kupiti u supermarketima.

Juha od krumpira (Tattie) Škotske juhe od krumpira često koriste zalihe mesa i povrće bilo koje korijenje koje je na raspolaganju / u sezoni, kao što su mrkva, por i / ili luk i rajčica.

Rumbledethumps. Mješavina pire krumpira i sitno narezanog kupusa / kelja. Ponekad se kuha u pećnici prije posluživanja s preljevom od sira.

Stovies. Stovi se sastoje od sporo kuhanog krumpira i ostatka mesa (često mljevenog / sitno nasjeckanog). Krompir se reže na tanko i kuha se polako u masnoći i / ili slabom prekrivanju vode. Masnoća koja se koristi može uključivati ​​maslac, kapaljku ili ulje. Moderne varijacije su beskrajne, uključujući dodatke bilja, povrća i začina.

Upute Video: Francuski krumpir - Recepttura (Travanj 2024).