Kineski recept za rezervna rebra

• Svibanj 12, 2024

Ova kineska rezervna rebra čine ukusan obrok u bilo koje doba godine. Dvaput su prženi da rebrima daju dodatnu hrskavu teksturu. Zatim su obloženi umakanim umakom koji koristi Chinkiang ocat, nevjerojatno aromatičan crni kineski ocat. Isprobajte ovaj ukusni recept i javite mi što mislite na forumu kineske hrane koji možete pronaći ovdje. Uživati!

Da biste pogledali videozapis s ovim uputama, kliknite ovdje.

3 lipe rezervnih kopija
3 do 4 šalice kikirikijevog ulja

Marinada:
1 tsp mešalica mesa
¼ šalica umaka od soje s malo natrija
1 kašika vina shao hsing
2 žlice kukuruznog škroba

Umak:
½ šalice vode
½ šalice šećera
½ šalice umaka od soje s malo natrija
1/3 šalice Chinkiang octa
1½ žlice kukuruznog škroba (Ako preferirate umak od rebra gusto i ljepljivo, onda upotrijebite 2 žlice kukuruznog škroba)

1. Odvojite što više vanjske masnoće s rebara. Ako želite, mast možete ostaviti na; Znam da ima puno vas koji uživaju u tome.


2. Zatim rebra stavite u veliku posudu s tijesnim poklopcem i dodajte marinadu sljedećim redoslijedom. Najprije pospite mekačem mesa i rukama rukama provjerite je li svaki komad ravnomjerno premazan. Zatim prelijte soja sos i vino shao hsing preko rebara. Temeljito ih izmiješajte. Na kraju rukama ubacite kukuruzni škrob kako biste bili sigurni da ravnomjerno premaže rebra. Stavite poklopac na spremnik i ostavite da se rebra mariniraju 30 do 45 minuta na sobnoj temperaturi.


3. Dok se rebra mariniraju, pripremite umak. U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za umak, osim kukuruznog škroba i tu smjesu ostavite na stranu.


4. U maloj šalici pomiješajte kukuruzni škrob sa samo malo vode, tako da se otopi. Zatim ovu smjesu ostavite na stranu.


5. Nakon što se rebra mariniraju, temeljito ih ocijedite. Zatim visoko zagrijte kikirikijevo ulje.


6. Kad ulje postigne 350F pomoću kliješta, polako dodajte u rebra. Ovisno o veličini wok-a, kuhajte samo oko 4 rebra odjednom. Zapamtite da ne želimo pretrpati wok ili ako temperatura može pasti prenisko da bi se rebra pravilno kuhala. Ostavite ih da se kuhaju 2 ½ do 3 minute, a zatim ih izvadite iz ulja i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Završite kuhanje preostalih rebara u serijama.


7. Nakon što su sva rebra kuhana, pripremite ih da ih pržite drugi put. Vratite temperaturu ulja na 350F. Zatim stavite prvu hrpu rebara natrag u ulje i pržite ih 3 do 5 minuta, ili dok ne postanu smeđa i hrskava. Zatim ih izvadite i stavite na drugi čisti tanjur obložen papirnatim ručnicima. Nastavite sa sljedećom šaržom rebara dok drugi put ne popržite rebra.


8. Nakon što su sva rebra dvaput pržena, izvadite ulje iz wok-a i obrišite papirnatim ručnikom. Zatim dodajte smjesu za umak i zagrijavajte je na jakoj.


9. Kad umak tek počne ključati, dodajte smjesu od kukuruznog škroba. Dovedite ga do pune ključanja, uz stalno miješanje dok se zgusne.


10. Nakon što se zgusne, isključite vatru, dodajte rebra u umak i miješajte dok se temeljito ne premažu.


11. Kad su ravnomjerno premazani umakom, tada su spremni za posluživanje. Pravi 2 do 3 obroka.

Upute Video: PRIPREMA MESA ZA ROSTILJ- MARINADA ZA SOČNIJE MESO-BOKINA KUHINJA (Svibanj 2024).