Recept za slani kokos od rižinog kokosa

• Svibanj 2, 2024

Kokosov riž je lagan i osvježavajući način korištenja ostatka riže. Ovo ukusno jelo redovno se jede u južnoindijskim državama Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala i Tamil Nadu. No, kao maharaštrijanac, i odraso sam jedući ovo jednostavno i ukusno jelo od riže, koje smo upravo nazvali "Khamang Narali Bhath", što u prijevodu izravno znači "kiseli rižin kokos". Obično smo jeli ovo jelo s malo indijske kisele krastavice i papučicama (hrskave listiće leće), bilo je savršeno za jednostavan ručak ili čak kao lagani obrok.


KHAMANG NARALI BHATH (kiseli pire od kokosovog oraha)

Sastojci:

2 šalice kuhane riže (tople), lagano pire
1½ šalice kokosovog mlijeka (ili više ako je potrebno)
½ ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
2-3 osušene crvene čilije ILI mali zeleni tajlandski čili (podijeliti na pola po dužini)
½ žličice sjemenki crnog senfa
1 tsp urad dal (skinned and split)
1 tbsp chana dal (split)
prstohvat asafetide (okova)
4-5 svježih listova curryja
sol po ukusu
1 žlica ulja, biljnog ili kanola
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U maloj zdjeli potopite chana dal u malo tople vode najmanje 15-20 minuta. Dobro ocijedite, dobro osušite i odložite dok je potrebno.

U velikoj zdjeli za miješanje kombinirajte kokosovo mlijeko s toplom kuhanom rižom i malo soli. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Ako više volite kremastiju kokosovu rižu, slobodno dodajte malo kokosovog mlijeka. Držite na stranu dok nije potrebno.

ZA TEMPERING:

U malu posudu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte sjemenke crnog senfa. Kad sjemenke senfa prestanu prskati, dodajte i urad dal i chana dal. Kad se ura dal počne lagano smeđati, dodajte brzo asafetidu, curry lišće, mljeveni đumbir i suhe crvene čilije ili svježe zelene čilije. Promiješajte da se svi sastojci sjedine s uljem, a zatim cijelu smjesu vrućeg ulja i začina prelijte preko kokosove riže. Dobro promiješajte da sjedinete sve okuse, ukrasite svježe nasjeckanim listovima cilantroa i odmah poslužite uz razne indijske kisele krastavce i paprike.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte svježe povrće kokosovoj riži poput krastavca, narezane mrkve, zelenog graška ili malo crvenog luka. Možete dodati i nekoliko preprženih komada indijske ljuske ili pržene pahuljice kokosovog oraha za mrvicu i teksturu.

Upute Video: Kolač od jabuka bez glutena (Svibanj 2024).