Recept za Tartiflette

• Travanj 25, 2024

Božićnu tržnicu u Manchesteru, Engleska, zabavno je posjetiti, s odjeljcima kabina koji se protežu u nekoliko središta grada u gradu. Iako postoji mnogo umjetnosti i zanata, odjevnih predmeta i božićnih ukrasa za prodaju, kabine s hranom najviše su primamljive, posebno za diete hardies. Na kabinama s hranom nalaze se tradicionalna jela iz cijele Europe, zajedno s vrućim napicima poput jela, vrućom čokoladom obojenom maštovitim likerima i poznatim njemačkim vrućim glinenim glühweinom s alkoholom ili bez njega. Jedan zauzeti štand s hranom poslužuje francusku hranu koja nevjerojatno miriše, a nemoguće je odoljeti pokušaju Tartiflette-a koji se kuha na licu mjesta u ogromnoj tavi promjera oko 3 metra. Tartiflette je kremasto jelo od krumpira s gustom slaninom i Reblochon sirom. Kaže se da je jelo tipično za srdačna jela od krumpira koja se poslužuju u francuskoj regiji Savoy (Alpe), ali izvorni recept nije klasično savojarsko jelo, a zapravo su ga razvili (oko 1980-ih) poljoprivrednici koji su napraviti Reblochon sir kao marketinški alat za prodaju više sira. Ako ne možete pronaći ovaj sir u svom području, možete zamijeniti Munster ili Brie (oba dobra francuska sireva) s prilično dobrim, ali ne posve autentičnim rezultatima.

Ovo francusko jelo od krumpira je udobna namirnica koja se čvrsto drži uz rebra, ali je brza i jednostavna za sastavljanje i definitivno je pogodna za društvo. Odlično se slaže s blagdanskom hranom poput pečene šunke ili puretine, kao i odrescima s roštiljem ili roštiljem, piletinom ili ribom.

8 obroka

2 kilograma krumpira, oguljen

1 žlica maslaca
1 žlica maslinovog ulja

1 srednji luk, nasjeckan
8 unci debele slanine, grubo nasjeckane
1/2 žličice biljke herpes de Provence ili timijana

1/3 šalice suhog bijelog vina ili pilećeg juha
1 šalica teške kreme

1 kilogram sira Reblochon, izrezan na 8 vodoravnih kriški

1. Krumpir stavite u veliku posudu, prekrijte vodom i dodajte 1 žličicu soli.
2. Poklopite, dovedite do vrenja i ostavite da se kuha oko 20 minuta, ili dok ne omekša.
3. Dobro ocijedite, ostavite da se malo ohladi i nasjeckajte na 1/4 "kriške.
4. U međuvremenu otopite maslac i ulje u tavi i dodajte nasjeckani luk; ostavite da se luk kuha, povremeno miješajući, oko 5 minuta.
5. Dodajte komade slanine i pustite da kuhaju dok malo ne postanu hrskavi i kuhani, često miješajući.
6. Umiješajte herbes de Provence ili timijan.
7. 2-četvrtinu posude za pečenje sprejom premazajte ljepilom.
8. Sloj polovice krumpira posložite po dnu posude; dodajte malo soli (slanina i sir prilično slani) i izdašnu količinu svježe mljevenog crnog papra.
9. Vrh premažite s pola luka i polovicom sira.
10. Ponovite sloj s preostalim sastojcima (pazite da sir na vrhu bude okrenut prema dolje).
11. Ulijte vino, pa tešku kremu.
12. Pecite 20-30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 ° dok se kasika ne zagrije, a sir na vrhu zlatnožut.

Količina pri serviranju
Kalorije 520 Kalorije iz masti 317
Postotak ukupne kalorije od:
Masnoća 61% protein 14% ugljikohidrata. 24%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 35 g
Zasićene masti 20 g
Kolesterol 110 mg
Natrij 552 mg
Ukupni ugljikohidrati 31 g
Dijetalna vlakna 1 g
Šećeri 0 g
Protein 19 g

Vitamin A 17% Vitamin C 37% Kalcij 0% Željezo 11%

Upute Video: Tartiflette (Travanj 2024).