Saison de Rose - Marnie Old govori dobro pivo

• Svibanj 5, 2024

Kada se skupina samohranih ljudi udruži zbog zajedničkog razloga, rezultati mogu donijeti ogromnu promjenu u životima drugih ljudi. Saison de Rose, belgijska, ružičasta Saison Ale, stvorena za puštanje tijekom mjeseca svijesti o raku dojke, možda je samo malo pivo koje će biti moguće konzumirati po cijeni od 5% ABV-a, ali ona sigurno pakira lisnicu.

Dizajnirale su ga četiri žene iz područja Filadelfije - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin i Carolyn Smagalski - Saison de Rose uzgaja Free Will Brewing Company iz okruga Bucks, Pennsylvania. Sredstva od piva slijevaju se u centar za dojenje Rena Rowan na Penn Medicine u Philadelphiji, a koristi lokalnim stanovnicima koji su izazvani potencijalno smrtonosnom bolešću.

U svom početnom razgovoru s Davidom Woodom, Erin Wallace željela je stvoriti pivo u suradnji sa ženama koje su snažno prisustvovale regionalnoj pivskoj sceni. Budući da bi ovo pivo imalo utjecaja na živote mnogih žena, osjećala je sigurnost da će se dame iz njenog kratkog popisa okupiti oko… i okupiti ih! Jedan od naših igrača je zglobni Marnie Old. Slušajte kad kaže o svojoj uključenosti u projekt:

P. Recite nam nešto o sebi. Čime se bavite i koja je vaša uloga u svijetu piva?

A. Ja sam sommelier i vinski autor, u zadnje vrijeme nagrađivane digitalne knjige Vino pojednostavljeno. Imam irelevantni vinski stup u časopisu Philadelphia Daily News nazvanom Jeftini Buzz, svaki drugi četvrtak pokraj Joea Sixpacka. Vino je moja primarna trgovina, ali vino i pivo su puno sličniji nego što su različiti i ja uz vino pišem i podučavam o pivu. U pivskom svemiru najpoznatiji sam po tome što sam bio autor Rekao je pivo, rekla je vino s guruom piva Samom Calagioneom iz Dogfish Head-a, jezičnom raspravom oko koje se najbolje pije uz hranu, i kao osnivač Philly Bierfest, godišnjeg događaja u veljači u Njemačkom društvu PA koji slavi njemačku pivsku baštinu Pennsylvanije.

P. Stvaranje ovog piva bio je suradnički napor. Uz toliko različitih stilova piva na tržištu zanatskih piva, kako ste se odlučili kakav stil piva napraviti?

A. Prvi korak bio je odlučiti koji atribut Ballpark želimo da pivo ima i kome želimo da se svidi. Svi smo se složili da želimo osvježavajući stil sjednice kako bismo maksimalizirali privlačnost, nešto što bi moglo zanimati one izvan krugova pivskih geek-a. Kad pivate s razlogom, morate dosegnuti što širu publiku, a svidjela nam se i ideja da napravimo pivo s prekomjernom privlačnošću koja bi mogla iskušati i ugoditi pićima alela ili lagera, vinom ili koktelima. Odatle smo na brzinu ušli u laganu Saison kao idealnu bazu za našu pivu. To je stil koji se može uravnotežiti različitom jačinom, dobro se slaže sa svim vrstama dodanih sastojaka i može pružiti veliku složenost bez naslanjanja na hmelj, što može isključiti one izvan jezgre geekhood. Jednom kada smo se odlučili za Saison, jezgra recepta poprilično se brzo oblikovala. Svidjela nam se ideja prirodno ružičastog piva i odigrali smo iskustvo slobodnog Willa uz kuhanje hibiskusa. Ružičasti grejp izgledao je kao prirodni suputnik, cementirajući našu opredjeljenost za proizvodnju pivčastog piva. Đumbir i ružičasta paprika odabrani su za širenje i produbljivanje aromatičnosti piva i unošenje okusa u jesen.

P. Kako ste se svi upoznali?

A. Carol, Tara i ja svi smo kolege koji pišu o pivu i koji su aktivni na lokalnoj pivskoj sceni. Mnogo sam puta sudjelovao na ocjenjivačkom natjecanju za Philly Beer Geek natjecanje koje Carol organizira s Jasonom Harrisom, i tamo sam upoznao Erin tijekom Philly Beer tjedna ove godine. Međutim, mislim da se svi dobro poznajemo nakon ovog projekta.

Q. Marnie, koliko razumijem da ste uključili veći broj trgovaca - koji nisu piva - u projekt. Kako se namjeravaju uključiti?

A. Tara Nurin pomogla nam je da se povežemo s ljudima iz McGillinove Olde Ale House i BRU, koji su se željeli udružiti kako bi pokrenuli Saison de Rose značajku za Fall Festival Midtown Village koji se pojavljuje u nedjelju 6. listopada. Ona nas je povezala s publicistom događaja i pružio sam im ideje kako tvrtke koje ne prodaju točeno pivo još uvijek mogu sudjelovati u prikupljanju sredstava projekta 'Saison de Rose'. Budući da već planiraju posebnu ponudu i aktivnosti za taj događaj, predložio sam da trgovci mogu svaki dan podijeliti naše okuse s potpisima i solidarno doprinijeti dio prihoda Pennovom centru za njegu dojki. Ružičasti grejpfrut, đumbir, hibiskus i ružičaste biber bi mogao napraviti izvanrednu kombinaciju izvan piva - mogu ih slikati zajedno u salati ili gelu za tuširanje, u margariti ili gelatu.

P. Recite mi o razvoju piva. Zašto rubin ružičasti grejpfrut?

A.Mislili smo da će voćni okus proširiti privlačnost piva, posebno kod žena koje obično ne mogu naručiti zanatsko pivo. Nismo htjeli kopirati popularne stilove, tako da su uobičajeni sumnjivci poput maline i jagode bili van. Grapefruit me posebno privlačio iz nekoliko razloga. Prvo smo znali da ne želimo praviti nepca IPA-e koji gutaju nepce, ali svidjela nam se ideja da miris ljuskice grejpa i plodova hmelja predstavlja poznati kamen za ljubitelje napornog zanatskog piva. Drugo, već smo znali da želimo pivo koje je lagano i malo pikantno s malo pšenice kako bi se uravnotežio ječmeni slad, tako da se citrusna kiselina grejpa činila dobrim.

P. Bi li netko tko pije pivo poput ovog piva? Što bi bilo atraktivno? Po čemu se razlikuje od vina?

A. Sve su se uključene strane u startu složile da je važnije napraviti pivo koje ima potencijal da bude popularno od onog koje se svidjelo samo istinskim vjernicima piva, a to znači nešto što može dosegnuti i izvan gomile pivnice , Skromni alkohol i uravnoteženo osvježenje ovog piva svakako bi se trebali svidjeti pivcima vina, posebno jer ono ima i zing kiselosti koji se nalazi u vinu i većini voća. Međutim, da budem iskren, razmišljao sam podjednako o ispijačima lagera i lakog piva, o kozmosu i mojitosu, limunadi i orangini. Postoji razlog da je pšenično pivo vrata droge pivskog svijeta - skromni alkohol i blaga gorčina spojeni živopisnim, složenim okusom recept su za maksimaliziranje privlačnosti za sve publike.

P. Da li je ovo pivo moralo biti ružičasto? Zašto?

A. Od svih uzroka vani, rak dojke je onaj koji je najefikasnije koristio boju, tako da smo definitivno željeli upotrijebiti ružičastu hranu i okuse u pivu. Malo smo raspravljali o tome treba li pivo u čaši izgledati ružičasto, no na kraju smo odlučili da, jer će to napraviti veći pljusak i veću izjavu. Svidjela nam se ideja da će ovo pivo biti živopisne boje i da će se isticati na šanku, a igrali smo se s idejom upotrebe repe. No, iskustvo slobodnog Willa s uzgajanjem hibiskusa za prirodnu boju i prozračnost zaključilo je posao.

Q. listopad se odnosi na njemačko pivo - Oktoberfest, Bavarsko i marzen pivo. Pokušavate li ponovno napisati povijest?

SVEDOK ŠEŠELJ - ODGOVOR: Ja sam za sezonsko pivo i ne bih mogao biti veći pojačavač njemačkog piva i lokalnih okretanja na njemačkim stilovima. Međutim, ponekad osjećam da bi tradicionalni popis sezonskih piva mogao biti malo poljuljan. Razvijajući Saison de Rose, postavilo se pitanje je li pivo previše ljetno za listopad. Osobno, mislim da osvježenje nikada ne ide izvan stila. Ljudi žude za gašenjem, ispijanjem piva, čak i kad se vrijeme ohladi. Osim toga, njemački recept nije bio dostupan ako želimo upotrijebiti voće ili hibiskus, ili kuhati pivo koje je u čaši bilo ružičasto, ružičasto.

Živjeli!

Dodatne donacije potiču se putem web stranice centra za grudi Rena Rowan. Prilikom donacije čekom, u polje s napomenama na ček napišite "saison de rose"; na mreži, upišite "saison de rose" u okvir "U čast".

Upute Video: The Great Gildersleeve: Gildy Turns Off the Water / Leila Engaged / Leila's Wedding Invitation (Svibanj 2024).