Recept za sendvič sa švicarskom i pečenom govedinom

• Svibanj 17, 2024

Prije hlađenja ljudi su hranu spremali kiselom kiselinom ili umakom. Bio je to jedan od načina da opskrba hranom traje duže. Konzervirano povrće također je dodavalo vitamine i raznovrsnost prehrani na bazi mesa u onim razdobljima kada se hrana nije mogla uzgajati. Dok kupus traje dosta dugo u ugodnom korijenskom podrumu, kiseli kupus mogao bi pomoći obitelji da prođe dugu, hladnu zimu.

Kiseli kupus ima karakterističan tang; mnogi misle da je kiseli kupus napravljen namočenjem kupusa u ocat. To nije postupak koji se koristi. U informativne svrhe, uključio sam osnovnu metodu pripreme kiselog kupusa. Ovo je pregled, a ne treba biti recept.

Da biste napravili kiseli kupus, kupus se reže tanko i slano. Mora se koristiti nejodirana sol. Ako se upotrebljava sol s jodom, fermentacija se ne događa. Koristite košer, kiseli krastavčić ili morsku sol. Za svakih pet kilograma kupusa koristite tri žlice pune soli. U pravljenju kiselog kupusa više soli nije bolje. Proces fermentacije će se zaustaviti ako se koristi više soli. Sol treba posipati sitno nasjeckanim kupusom. Treba ga miješati dok se sol ravnomjerno ne raspodijeli.

Stavite soljeni kupus u nereaktivnu posudu. Keramičke ili staklene posude su tradicionalnije, ali se također može koristiti plastična kanta za hranu. Slani kupus dobro spakirajte u lonac. Učinite to malo odjednom i pritisnite prema dolje. Neki koriste staklenku kako bi čvrsto kupili kupus, drugi čistom rukom. Guranje kupusa pomaže otpuštanju sokova u tanjur. Nakon što je dodan sav kupus, stavite nereaktivni poklopac koji se nalazi unutar posude i stavite težinu prema dolje.

Neki koriste drveni poklopac, ali oni će se nabubriti i teško ih je ukloniti. Ostali koriste nereaktivnu ploču. Možete koristiti čistu stijenu za vaganje obloge. Velika staklena posuda napunjena vodom također radi. Ministarstvo poljoprivrede ima pamflet s vrećicom napunjenom slanom vodom koja se nalazi na vrhu slanog kupusa. Vrećicu treba napraviti za upotrebu s hranom. Sokovi iz soljenog, nasjeckanog kupusa trebali bi pokriti kupus u svakom trenutku. Može proći 3-4 tjedna da napravite kiseli kupus ako je temperatura oko 70 stupnjeva Fahrenheita.

Kiseli kupus dobro se slaže sa svinjetinom i govedinom. Reuben sendviči poznati su po umaku. Često se prave oko Dana sv. Patrika kako bi se koristila ostatka jela od govedine. Volim kiseli kupus s mojom ostatkom pečene govedine.

Kod nas je nedjeljna pečenka uvijek pobjednica. Moji će jesti onoliko pečenog koliko ću staviti na njihove tanjure. No, prije nego što meso krene na tanjur, tanko sam narezala sendviče i stavila ga na stranu. Bar-b-que sendviči, vruća pečena govedina s pireom od krumpira i gravy-serviranim otvorenim licem, te pečena govedina na žaru, švicarski i kiseli kupus na Pumpernickelu, neki su od vrućih ostataka sendviča koje možemo napraviti sljedeći dan. Evo kako sastaviti ukusni topli sendvič s roštilja!

Pečena govedina, švicarski sir i kiseli kupus na sendviču s Pumpernickel

Sastojci:

Za jedan sendvič:
1 žlica maslinovog ulja (ili maslaca, ako želite)
Preostalo 3 unce pečena govedina - tanko narezana
2 komada kruha s bundevom (koristila sam Sara Lee.)
Dječji švicarski sir za prekrivanje kruha otprilike 1 uncu (koristio sam borovsku glavu)
¼ na 1/3 šalice kiselog kupusa. (Koristio sam Claussenovo hlađenje. To nije kao domaće, ali ako ne napravite svoje, nisam pronašao nijedan koji bi imao bolji ukus.)
1 žlica puna sive puponske blage i kremaste Dijon senfa
1 žličica pune Inglehoffer kamene mljevene senfa (neobavezno)

metoda:

Korištenjem teške željezne tave volim peći kruh s dodatnim djevičanskim maslinovim uljem ili maslacem. Na dvije kriške kruha premažite ulje ili maslac. Ako promatrate svoj unos ulja, možete upotrijebiti sprej za kuhanje bez lijepljenja. Samo je ravnomjerno pršite po kruhu; kruhu dodajte dobar premaz spreja. Stavite kriške kruha s nauljenim stranama prema dolje u toplu tavu. Na jednu krišku kruha stavite sir. Kuhajte, pokriveno, na srednje jakoj vatri oko 3 minute. Često provjeravajte! Isključite štednjak, otkopčajte posudu i ostavite da odstoji u tavi još 2-3 minute.

Dok se kruh peče, pripremite meso. Pečeno stavite na ploču otpornu na mikrovalnu i prekrijte ga umakom. Zagrijte meso i kraut, otprilike 1 minutu. Položite kruh s rastopljenim sirom na kiseli kupus, s sirom okrenutim prema dolje. Lopaticom pažljivo okrenite sendvič kako biste kruh stavili na tanjur. Na drugi komad kruha raširite senf. Pokrijte goveđu stranu senfom da zatvorite sendvič. Kiseli kupus, senf, smeđi kruh i govedina daju ovom sendviču malo njemačke okretnosti. Prerežite ovaj sočni sendvič na pola kako biste ga lakše pojedli.


Iako mnogi ljudi u svijetu sada imaju hlađenje, u našim dijetama još uvijek postoji mjesto za kiseli kupus.Punjen vitaminom C i zdravim mikrobi, kiseli kupus uzima ostatak pečene govedine i uzdiže ga u izvrstan sendvič. Imate li originalne recepte za korištenje kiselog kupusa u sendvičima? Objavite svoje originalne kreacije na forumu sendviča.

Kada spominjem proizvode po robnoj marki, to su oni koje koristim. Nisam dobio besplatne proizvode od proizvođača, niti mi je plaćeno da proizvode spominjem po imenu.

Upute Video: Junetina saft i pire krumpir recept - Sašina kuhinja (Svibanj 2024).