Rižoto - tajlandski stil

• Svibanj 3, 2024

Iako rižoto obično smatramo talijanskim jelom, ova igra na fuziji lijepo djeluje koristeći tajlandski Jasmine Rice. Primijetit ćete da nema sira jer se sir rijetko upotrebljava na Tajlandu ili u tom slučaju u većini dijelova jugoistočne Azije i Azije.

Češnjak, đumbir, šalotka i čili pružaju robustan okus koji pruža izvrsnu stranu mesa s roštilja. Osobito volim poslužiti ovo sa svinjetinom na žaru ili piletinom. Obično poslužujem bočni umak od umaka Nam Phrik Pla (riblji umak i čili) koji večerama omogućuje dodatnu toplinu njihovom ukusu.

2 šalice riže tajlandskog jasmina
1 tavu narezan češnjak
1 žličica mljevenog đumbira
1 kartica nasjeckane šalotke
1 kartica crvene phrik kee nu (ptičje oči) mljevene ili narezane
1 kartica zelene phrik kee nu (ptičje oči), mljevena ili narezana

Dodajte pileće zalihe prema uputama kuhača riže i zamijenite vodu da biste kuhali dvije šalice riže plus dvije dodatne žlice tekućine.

METODA:

Rižu stavite u štednjak. Umiješajte pržiti ostale sastojke
isključujući zalihe. Dodajte sastojke u kuhač za rižu i uključite. Kad završi vrijeme kuhanja, jelo je spremno za posluživanje.

Ako želite, rižu možete dodati i prstohvat šafrana ili kurkume.

Napomena: Za moj kuhač riže trebam 3 šalice juhe do 2 šalice riže. To ponekad napravim u svojoj mikrovalnoj pećnici riže jer to traje samo 14 minuta!

Ovo čini izvrsnu prilog za kompletan tajlandski obrok.

Umak od ribe i umak Čile (Nam pla phrik)

Tajlandski začini

U tajlandskoj kuhinji postoji nekoliko popularnih začina. Sve se može napraviti kod kuće, po mogućnosti barem tjedan dana prije posluživanja, kako bi se omogućilo sazrijevanje okusa. Samo ih držim zajedno u svom hladnjaku u plastičnoj kadi, veličine kutije za cipele.

Nam pla phrik:

Ovo je najosnovnije i potrebno od svih tajlandskih začina.

Slice 2/3 šalice Phrik Kee Nue (čile oko očiju tajlandskog ptiča)
ili
Prik Chee Fa (čile tajlandskog zmaja)

Stavite u staklenu teglu (veličine 1 pinte)
Napunite s ribljim umakom (Nam Pla)

Jednom riječju o ribljom umaku uvijek kupujte kvalitetan tajlandski riblji umak / Nam Pla poput Golden Boy ili marke Dragon Fly.

Tajlandski začini

U tajlandskoj kuhinji postoji nekoliko popularnih začina. Sve se može napraviti kod kuće, po mogućnosti barem tjedan dana prije posluživanja, kako bi se omogućilo sazrijevanje okusa. Samo ih držim zajedno u svom hladnjaku u plastičnoj kadi, veličine kutije za cipele.

Nam pla phrik:
Ovo je najosnovnije i potrebno od svih tajlandskih začina. Slice 2/3 šalice Phrik Kee Nue (čile Thai Bird's Eye) ili Prik Chee Fa (Chihai Thai Dragon) i stavite u staklenu teglu (veličina 1 pinte), napunite ribljim umakom (Nam Pla)

Upute Video: Rižoto od svinjetine sa graškom Pork Risotto with Peas - Sašina kuhinja (Svibanj 2024).