Quinoa s lećama, recept indijskog stila

• Travanj 28, 2024

Quinoa (izgovara se "živahna wa") zapravo je drevni izvor hrane s podrijetlom iz regije Anda u Južnoj Americi i datira još od civilizacije Inka. Iako se pogrešno nazivaju zrnom, kvinoja je zapravo sjeme biljke guske. Quinoa se smatra potpunim izvorom proteina, što znači da sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina - što je čini savršenom za vegetarijansku ili vegansku prehranu. Također je bogata dijetalnim vlaknima.

Ako nikada prije niste probali kvinoju, toplo vas ohrabrujem. Malo je teško opisati, ali kad se kuha, quinoa ima vrlo laganu i pahuljastu teksturu u kombinaciji s blagim i nježnim orašastim okusom. Također ima prekrasnu, gotovo „mrvicu“. Najbolje od svega je što se skuha u samo 15 minuta! Zdrava, hranljiva, jednostavna i ukusna - što biste još mogli tražiti?

Ovo jelo je savršeno kao lagani obrok, ručak ili čak i obrok. Odlično je i za zabavu. Većina velikih trgovina prehrambenih proizvoda u većim gradovima nosit će kvinoju u svojim hodnicima zdrave hrane. Sve trgovine zdravstvenom hranom i organskom hranom zasigurno će nositi kvinoju. Postoji nekoliko mrežnih izvora.


QUINOA s lećama, indijskog stila

Sastojci:

1 šalica nepečene kvinoje
½ šalice cijelog masora dal (male smeđe leće)
2 šalotke, tanko narezane (ili možete koristiti mali crveni luk)
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
2 žlice sjemenki kumina
2-3 osušena crvena čilija (po ukusu)
3-4 svježa lista curryja
2 šalice dječjeg špinata, sitno sjeckani
sol i papar, po ukusu
1 žličica svježe limete
sok ½ limete
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Prvo u srednju posudu na jakoj vatri dodajte oko 1½ šalice vode zajedno s masom dal. Dovedite da dobro proključa, poklopite, smanjite vatru da se pirja i ostavite da se kuha dok dal nije samo mekan, ali ne kašast (oko 12-15 minuta). Dobro ocijedite i ostavite po strani dok nije potrebno. Alternativno, možete kuhati dal u štednjaku pod pritiskom, ako želite.

Dok se masor dal kuha, pažljivo razvrstajte svoj quinoa kako biste uklonili sitne crne kamenje ili bilo koje druge nečistoće.

U srednjoj zdjeli kombinirajte kvinoju s dovoljno vode da se pokrije i ostavite da se natapa 10-15 minuta. Zatim isperite kvinoju nekoliko puta i dobro ocijedite. Kuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju. Ako ste kupili kvinoju na veliko i nemate upute, ne bojite se!

U loncu srednje veličine na srednje jakoj vatri dodajte kvinoju i osušite tost samo minutu ili dve dok nekoliko sjemenki ne počne „kuvati“. U ovom trenutku dodajte 2 šalice vode i dovedite do vrenja. Sad poklopite i smanjite vatru da se lagano pusti i ostavite da se kuha 15 minuta ili dok sva voda ne upije. Brzo maknite s vatre i ostavite stajati 8-10 minuta, prolijte vilicom. Ostavite da se quinoa ohladi i ostavite po strani dok nije potrebno.

U veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte sjemenke kumina zajedno s osušenim crvenim čilijem i listićima curryja. Miješajte oko 30 sekundi ili tako, a zatim dodajte šalotku. Nastavite miješati dok šalotke tek počnu smeđe boje, a zatim dodajte đumbir i češnjak. Miješajte dok ne postane mirisno, a zatim dodajte masorov dal (leća). Promiješajte i pustite da se dal kuha 5 minuta, a zatim dodajte dječji špinat. Nastavite pržiti da se kombiniraju svi sastojci i pustite da se dječji špinat potpuno otopi.

Sada polako počnite dodavati kvinoju, malo istovremeno, tako da se quinoa neće zgnječiti, već ravnomjerno miješati s ostalim sastojcima. Začinite solju i biberom, dodajte koricu limuna i sok limete i dobro promiješajte. Garnirajte svježe nasjeckanim listovima cilantroa i odmah poslužite.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte jelima tostirane pinjole ili grožđe / cherry rajčicu u jelo ako želite. Samo ih na kraju pomiješajte s kvinojom.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: How To Cook Perfect Quinoa | Healthy Tip Tuesday (Travanj 2024).