Kraljica luka: Gruzijski Vidalias

• Svibanj 10, 2024

Vidalia luk poznat je u cijelom svijetu zbog svog slatkog, blagog ukusa. Vidalia je toliko cijenjena da ju je država Georgija 1990. imenovala službenim državnim povrćem i definirala područje u 20 županija na kojem se može uzgajati samo istinski luk Vidalia.

Iako ima široku reputaciju, luk Vidalia ima relativno kratku povijest. Godine 1931., poljoprivrednik iz Gruzije, Mose Coleman, pobrao je svoj usjev luka i ustanovio da luk nije vruć i trn kako je očekivano. Bili su netipično slatki. Srećom, Moseu se svidjelo što je okusio i pokušao je prodati slatki luk na tržnici. Imao je težak početak, ali napokon ih je uspio prodati za 3,50 dolara za torbu od 50 kilograma. Bila je to vrlo povoljna cijena, a drugi poljoprivrednici koji su se borili da prodaju svoje usjeve kroz Depresiju su pomislili da je Mose otkrio zlatnu kopu. Također su počeli saditi slatki luk, a ostalo je povijest.

Vidalia u državi Georgia sjedi na raskrižju onoga što je bilo u doba nekih najbrže proputovanih Gruzijskih cesta. Osnovano je poljoprivredno tržište za prodaju luka Vidalia, a turisti koji su se zaljubili u njih proširili su riječ po cijeloj državi. Potrošači su pokrenuli potražnju za slatkim povrćem i ubrzo su se počeli pojavljivati ​​na policama trgovina prehrambenim proizvodima. Tek sredinom 1970-ih, luk Vidalia distribuiran je nacionalno.

Od tada, mnogi proizvođači proizvode robu, poput preljeva za salatu, pokazujući Vidalia luk. No tek je u srpnju 2009. godine Vidalias postao dio izbornika nacionalnog lanca prehrane kada je Longhorn Steakhouse lansirao Vidalia Umak za roštilj u pratnji njihovih rebara i odrezaka.

Vidalia luk je izuzetno svestran. Oni su ukusni sirovi, a ujedno su savršeni za dodavanje dubine okusa i slatkoće svakom kuhanom jelu. Izrezati malu jezgru u cijelu, oguljenu Vidaliju, zamotati u krišku slanine, premazati kapljicom maslaca i ispeći u tihoj i polakoj pećnici, kako bi savršeno jelo bilo koje jelo. Kruh i pržite ih za savršenu pratnju odresku s roštilja. Mogu biti punjene, koriste se u marinadama, preljevima za salatu i umacima ili u predjelima, prilogima, pa čak i nekim desertima.

Najbolje vrijeme za kupnju Vidalia luka je u proljeće, iako su oni obično dostupni preko ljeta. Iako su dostupni samo u sezoni, mogu se pohraniti do godinu dana ako se pravilno rukuje. Vidalia luk ima visok omjer šećera i vode, tako da lako modrice. Zamotajte svaki luk pojedinačno u papirnati ručnik i pohranite u hladnjak do godinu dana. Ili koristite noge pantyhose da ih pohranite, vežući čvor između svakog luka kako biste ih zaštitili. Objesite na hladnom i suhom mjestu. Također se mogu nasjeckati i smrznuti ili sušiti u vrlo niskoj pećnici i čuvati u hermetički zatvorenim posudama.

Za više informacija posjetite VidaliaOnion.org.

Upute Video: Duhovna Glazba: Luka Balvan - Kraljica mira (Svibanj 2024).