Recept za halvu od bundeve

• Svibanj 6, 2024

Pad je na nas i vrijeme je da slavimo sve stvari od bundeve! Ovdje u SAD-u nijedno drugo povrće karakteristično ne definira jesenju sezonu više od bundeve (poznate sorte naranče). Rijetko vidimo ovo plemenito povrće u bilo koje drugo doba godine, pa kad je sezona - volim ga maksimalno iskoristiti.

Bhoplyacha Halwa je ukusan desert na bazi bundeve. Halwa (ili halva) je malo teško opisati i jednostavno nazvati pudingom, to ne čini pravom pravom receptu. Budući da praznik Indijskog festivala svjetla (Diwali ili Deepavali) obično pada točno oko sezone bundeve, ovaj je desert postao pomalo tradicija u mojoj kući tijekom ove svečane sezone.

Ako više volite koristiti ručnu rešetku, onda svakako - krenite. Ako imate prerađivač hrane, tada je vaše vrijeme pripreme kratko, samo zapamtite da prvo uklonite tvrdu vanjsku koru i unutrašnje sjeme. Za ovaj recept toplo preporučujem uporabu sorte male šećerne bundeve.


BHOPLYACHA HALWA (desert od bundeve)

2 kilograma tikvice, oguljene i naribane (sjeme se ukloni)
2 šalice mlijeka (2% je u redu)
2 šalice šećera po ukusu (po želji možete koristiti smeđi šećer ili med)
½ žličice mljevenog kardamoma u prahu
½ žličice mljevenog cimeta u prahu
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
prstohvat šafrana, namočen u par žlica toplog mlijeka
½ šalice prženih nezaslađenih orašastih orašastih plodova (možete koristiti pistacije, indijske indijske orah ili bademe), sjeckani
½ šalice žutih grožđica
4 žlice nezaslađenog maslaca (ili ghee)
2 žlice nasjeckanih tostiranih nesoljenih orašastih plodova za garniranje

METODA:

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte 1 žlicu maslaca ili ghee-a. Kad se otopi, dodajte grožđice i pirjajte dok se lijepo ne sjedine. Izvadite grožđice iz tave i ostavite ih po potrebi. Sada dodajte orahe i sosete nekoliko minuta dok ne postanu mirisni. Izvadite matice iz tave i odložite ih dok nije potrebno.

Sada u istu tavu dodajte preostali maslac (ili ghee). Kad se otopi, dodajte ribanu bundevu i sos, dok malo ne omekša, a zatim dodajte dovoljno mlijeka da bučno jedva prekrije. Dobro promiješajte da se sjedini i kuhajte dok bundeva potpuno ne omekša i upije svo mlijeko. U tavi ne bi trebalo ostati gotovo nikakvo mlijeko. Zatim dodajte šećer, grožđice i orašaste plodove zajedno sa začinima (mljeveni kardamom u prahu, mljeveni cimet u prahu, svježe naribani muškatni oraščić i šafran, zajedno s bilo kojom tekućinom za namakanje. Ostavite kuhati još 5-10 minuta, ukrasite s dodatnim sjeckanim orasima. Poslužite toplo uz kapulu šlag ili sladoled od vanilije / gelato.


VARIJACIJE:

Ovaj recept možete napraviti koristeći tikvicu butterutha ili tikvice od žira umjesto bundeve.

Da biste napravili mrkvu Halwa (Gajracha Halwa), možete upotrijebiti isti recept, ali umjesto bundeve dodajte mrkvu.

Upute Video: Pletenice od semenki bundeve.//Braids of pumpkin seeds. (Svibanj 2024).