Kisela repa - Betabeles Escabeche

• Travanj 26, 2024

Meksiko proizvede više od 17 tisuća tona repe godišnje. Iako nije rodom iz Meksika, repe je nacionalni favorit. Meksikanci ih jedu kuhane i sirove. Repe se redovito pojavljuje u sokovima, smoothieima, salatama i desertima. Omiljeno piće „vampiro“, napravljeno od soka od repe, celera i mrkve, pouzdan je lijek - sve od gambita oboljenja od povišenog krvnog tlaka do mamurluka i lako ga pronalazimo u svakom gradu i gradu. Na Badnjak se poslužuje složena i tradicionalna salata od repe. Manje glomazan, ali još svečan, način isporuke repe vrši se kroz jedan od omiljenih meksičkih pripravaka: "bezobrazan", proces kuhanja u kiselinama.

"Betabeles escabeche" neobično je ukusna zalogajnica ili "botana". Botane su mali zalogaji koje jedemo, na ulici, prije jela ili u barovima. Kao takvi, savršeni su za vrijeme koktela ili za Novu godinu, kada obrok kasni. U liniji botane, betabeles Escacheche je užitak, jednostavan za pripremu unaprijed, sjajan na stolu i izvrstan pratilac sira, piletine i ribe; kisela repa biće vjerojatno omiljena strana glavnih jela, osim pouzdanog koktela sata koktela. Uparite ih sa "Queso frescom" (ili grčkom fetom) u toploj tortilji kako biste smirili pekmez.

Sol i šećer u ovom receptu su predložene količine i mogu se prilagoditi kako preferencije nalažu.

Alati:
2 četvrtaste tave za umake
1 srednja nereaktivna zdjela
1 Srednja cjedilo
Aluminijska folija
Oštar nož
Daska za rezanje

Sastojci:
3 srednje repe (oko kilograma)
2 velika češnja oguljena (češnjak nasjeckan)
1 žličica šećerne trske
1½ žličice soli
2 šalice bijelog octa
1 lovorov list
1 štapić cimeta (cejlon)
3 bobice mirisa

koraci:
1. Procijedite, osušite i zamotajte repe pojedinačno u foliju. Pecite u pećnici na 375˚ oko 45 minuta. Ostavite da se ohladi oko 10 minuta i uklonite kožu.
2. Izrežite repe u kockicama veličine ili po želji i stavite u zdjelu.
3. U zdjelu dodajte preostale sastojke. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite da lagano pirja 2-3 minute.
4. Uklonite s vatre i procijedite kroz cjedilo preko repe. Ostavite da se ohladi.
5. Hladiti u 3-4 sata.
6. Iscijedite tekućinu i poslužite.

Upute Video: Ručak za sutra s Podravkom: Meso s repom (Travanj 2024).