Gobi Kheema recept
Kheema je začinjeno sjevernoindijsko (pundžabijsko) jelo s izrazitim mugalskim podrijetlom i utjecajima. Mughali su napali Indiju u ranom 15. stoljeću, a smatra se da potječu iz Perzije (moderni Iran).

Kheema je bogato aromatično jelo tradicionalno spravljeno od mljevenog mesa (najčešće janjetine) i aromatičnih začina. Ovo je potpuno vegetarijanska verzija napravljena od karfiola. Moja Gobi Kheema oduvijek je bila omiljena obitelj u mojoj kući; Nadam se da će također biti omiljena u vašoj.


GOBI KHEEMA (začinjena mljevena cvjetača)

Sastojci:

1 srednja cvjetača
1 veliki luk, sitno narezan na kockice
3 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1,5 inčni komad svježeg đumbira, oguljen i sitno mljeven
2 rajčice srednje veličine, sitno sjeckane
2-3 mala zelena tajlandska čilija, podijeljena na pola po dužini
1 velika tsp garam masala
2 velika tsp praška mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
1 velika tsp kurkuma
1 kašika čilija u prahu (po ukusu)
sol i papar po ukusu
2-3 velike žlice kvalitetne paste od rajčice
½ šalice vode
1 šalica zelenog graška (smrznuti su fini, ali samo ih otopite)
3-4 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Uklonite grube vanjske listove karfiola i narežite na vrlo sitne komade. Alternativno, ovo se također može učiniti u prehrambenom procesoru. Odložite dok je potrebno.

U veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Zatim dodajte luk i pirjajte nekoliko minuta dok malo ne porumeni. Dalje dodajte đumbir, češnjak i čili. Pržite nekoliko minuta i dodajte začine (garam masala, mljeveni kumin, mljeveni korijander, kurkuma, crveni čili u prahu, sol i papar). Dobro promiješajte da se sjedini i pirjajte 2-3 minute. Zatim dodajte naribani karfiol i dobro promiješajte da se sjedini. Ostavite da se cvjetača kuha i smeđa samo malo. Dalje dodajte rajčicu zajedno s pastu od rajčice i vodu. Zatim smanjite toplinu na niskoj, poklopite i pirjajte 5-6 minuta. Na kraju dodajte otopljeni zeleni grašak i dobro promiješajte da se sjedini. Garnirajte svježe nasjeckanim listovima cilantroa i poslužite sa svježim chapatisima i mirisnom rižom Basmati.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte svoje omiljeno povrće ili kombinaciju povrća ovom jelu. Kao što su kukuruzne koštice, dječji kukuruz, bilo koje boje zvonaste paprike, špinat, edamame, tikvice, mrkva…

U jelo možete dodati i šalicu zdrobljenog panerea, samo je dodajte uz cvjetaču.

Gobi kheemu možete poslužiti i kao prilog koristeći šalice salate (poput maslaca ili maslaca od radiča).

Upute Video: KEEMA GOBI - Zahida Cooking (Siječanj 2021).