Recept za prženu cjelovitu ribu

• Svibanj 11, 2024

Mnogi ljudi smatraju kuhanje cijele ribe prilično zastrašujući zadatak. Iako se može činiti jednostavnijim kupiti riblje filete, kuhanje ribe u cjelini dodaje bogat prekrasan sloj okusa i dubine jelu. Prezentacija može biti i prilično dramatična! Ovaj jednostavan recept izvrstan je način da se olakšate ideji kuhanja ribe u cjelini. Potičem vas da isprobate recept koristeći cijelu ribu, ali slobodno upotrijebite riblje filete, on će biti jednako ukusan.

Bilo koja čvrsta bijela riba raditi će na ovom receptu sve dok je svježa. Možete zamoliti ribara da pripremi ribu tako što će mu on ukloniti ljuske, peraje i unutrice. Možete ga i zamoliti da preporuči dobru ribu za kuhanje, ona bi trebala težiti manje od 2 kilograma. Ovo će lako nahraniti 6 ljudi.


Indijski stil PAN FRIED CIJELE RIBE s baby rajčicama

Sastojci:

1 srednja cijela čvrsta bijela riba (crveni snapper, iver, morska baska, leš, dorado, jedini ...)
2 šalotke, tanko narezane
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i sitno mljeven
2 mala tajlandska zelena čilija, sitno sjeckana
2 šalice malih dječjih rajčica (crvena, žuta, narančasta ...) prepolovite na pola
½ žličice kurkume (haldi)
½ tsp mljevenih sjemenki koromača
½ tsp garam masala
1 žličica mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera
sol i papar po ukusu
ulje, biljno ulje ili kanola
1 žlica maslaca, nesoljena
½ žlice limete
½ žlice naranče
sok od 1 limete
sok od 1 naranče
prstohvat šećera (ako je potrebno)
svježe nasjeckani listovi cilantroa

METODA:

Ribu temeljito isperite i osušite. Oštrim nožem pažljivo procijedite ribu, tako što ćete s obje strane ribe napraviti duboke dijagonalne posjekotine, oko 2 inča. Začinite obje strane ribe, kao i unutrašnje strane, solju i paprom.

U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte šalotku, đumbir, češnjak, čili i začine (kurkuma, sjemenke mljevenog komorača, garam masala, mljeveni kumin i mljeveni korijander). Po potrebi dodajte koru limuna i naranče, sok limete i prstohvat šećera. Dodajte 3 žlice ulja i dobro promiješajte. Izlijte ovu marinadu velikodušno preko ribe, pazeći da popunite unutrašnjost ribe i rezove. Poklopite i ostavite da se hladi 30 minuta.

Zagrijte veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri s dovoljno ulja da plitko pržite ribu. Kad je vruće, vrlo pažljivo gurnite ribu u tavu i kuhajte 4-5 minuta na jednoj strani. Nježno okrenite ribu i kuhajte dodatnih 4-5 minuta s druge strane. Riba bi trebala biti zlatno smeđa i pahuljasta. Prebacite na pladanj za posluživanje. U tavu dodajte preostalu marinadu zajedno sa svježim sokom od naranče i pustite da pirja. Dodajte maslac i dječju rajčicu. Ostavite da kuha 3-4 minute ili dok se malo ne zgusne. Prelijte cijelom ribom i ukrasite svježim nasjeckanim listovima cilantroa. Poslužite vruće s mirisnom rižom Basmati i svježim rotisom ili naanom.

Upute Video: pržena riba recept (Svibanj 2024).