Pad Vidi Ew

• Svibanj 7, 2024

4 obroka

SASTOJCI

1 kilogram rezanci svježeg riže ili 8 unci namočenih rezanta suhe riže (Chantaboon) *
2 žlice tajlandskog umaka od kamenica
1 žlica rižinog octa
1 žlica prema tadsteu, manje ili više (podijeljeno)
1 žlica mljevenog češnjaka
2 do 6 tajlandskih čilija, mljevenih
1 žličica šećera (kokosov datum šećer)
1 kilogram svinjskog režnja, tanko narezan
3-5 žlica ulja (kikiriki ili biljno), podijeljeno
Bok choy od 1 lbs, izrezan na komade od 1 inča (dobro opran)
3 žlice slatkog sojinog umaka *
2 jaja
1/2 žličice mljevenog bijelog papra
1 šalica listova tajlandskog ili talijanskog bosiljka
Limunski klinovi

* Slatki sojin umak gust je poput melase i slađi od tipičnog sojinog umaka.
UPUTE
Ako koristite svježe rezance od riže, pažljivo odvojite rezance sobne temperature.
Ako koristite suhe rižine rezance natopite se u vrućoj vodi dok ne omekšaju, oko 15 minuta.
U srednje zdjeli pomiješajte umak od kamenica, octa, 2 žličice ribljeg umaka, češnjaka, čilija i šećera. Dodajte svinjetinu i dobro promiješajte. Ostavite marinirati, dok rezanci natapaju.
Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi ili wok na najvećoj vatri. Dodajte bok choy i preostalu žličicu Ribljeg umaka. Pržite dok ne provri i prebacite u veliku zdjelu.
U tavu dodajte 1 žlicu ulja. Dodajte rezance, (isušene rezance osušite kako ne bi došlo do prskanja) i slatki sojin umak. Pržiti dok ne omekša. Rezance narežite na stranu i dodajte jaja. Ispecite u tavi, pospite bijelim paprom, dodajte po potrebi više ulja i dodajte u bok choy.
U tavu dodajte 2 žlice ulja, dodajući meso s marinadom i bijelim paprom. Promiješajte i pržite dok sve ne prokuha. Sadržaj posude i bosiljak prebacite u tavu. Baci dobro. Prilagodite slatki sojin umak ili umak od ribe, ovisno o želji.
Garnirajte sokom od limete i dodatnim klinovima limete, lišćem bosiljka i poslužite odmah.

* Rižni rezanci ili rižine štapiće

Rezanci od svježeg riže dostupni su na mnogim azijskim tržištima. Nemojte hladiti ili ako postanu tvrdi i lomljivi. Koristite u roku od dan ili dva.

Namaz od rižinog štapića (Chantaboon)

Koristi se za izradu širokog spektra azijskih jela s rezancima, uključujući i poznati "Pad Thai".
Rezanci bi trebali biti natopljeni u toploj (vrućoj na dodir) vodi otprilike sat vremena, ovisno o vašoj želji. Ova vrsta rezanci koristi se za Pad Kee Mao, Pad Thai i Pad See Ew.
Osušite suhe rezance u srednje vrućoj vodi do gipkih. Za žvakaću teksturu namočite rezance u mlakoj vodi dok ne postanu mekani i probirljivi. Skuhajte rezance u vrućoj kipućoj vodi 2 minute ako želite mekše rezance. Izvadite pramen i okusite. Rezanci bi trebali biti žvakaći bez tvrdog središta. Ako osjetite tvrdo središte, nastavite kuhati još pola minute. Zatim je ocijedite i dodajte malo ulja, sprečavajući da se rezanci lijepe za sebe. Ako ste slučajno namočili rezance, nekoliko minuta ih stavite u mikrovalnu. Pretvaraju se.
Ponekad se rižini rezanci nazivaju "rižin štapić". Napravljen je svjež i sušen radi praktičnosti. Rezanci od riže dolaze u prozirnoj plastičnoj vrećici, paketu od jedne kilograma. Neki brendovi imaju šire pramenove koje preferiram miješati pržene rezance. Tanji rezanci odlični su za juhe ili salate.

Upute Video: Pad See Ew Recipe ผัดซีอิ้ว - Hot Thai Kitchen (Svibanj 2024).